پنیر بری و خواص مفید آن

پنیر بری پنیری است که در بخش بری از شهرستان سن ا مارن در فرانسه تولید می شود. کمی زرد رنگ با لایه خاکستری و خمیری و نرم است.در دمای اتاق ، طعم اصیل این پنیر فرانسوی باستان آشکار می شود. قبل از سرو کردن آن روی میز ، لازم است که مدتی در خانه نگهداری شود. این نوع پنیر به شکل کیک تخت است و دارای ضخامت 3 تا 5 سانتی متر و قطر 30 تا 60 سانتی متر است. ضخامت کیک پنیری و زمان رسیدن آن در وضوح آن تأثیر دارد. طعم آن تندتر ، نازک تر و طولانی تر شدن کیک خواهد بود. روند رسیدن پنیر در لحظه قطع اولین قطعه از کیک متوقف می شود.اغلب پنیر بری واقعی با دست درست می شود.

ارزش غذایی پنیر بری

میزان کالری این محصول تقریباً 330 کالری در هر 100 گرم است. این ماده حاوی عناصر مغذی زیادی مانند سدیم و فسفر ، منیزیم ، کلسیم و پتاسیم است. عناصر کمیاب پنیر بری: مس و سلنیوم ، روی و آهن و منگنز. علاوه بر این عناصر ، محصول با ویتامین های گروه B (اسید فولیک و پانتوتنیک ، کولین و پیریدوکسین ، ریبوفلاوین و تیامین ، نیاسین و سیانوکوبالامین) ، E ، K ، A و D. اشباع می شود. ترکیب پنیر نیز غنی شده است با 8 اسید آمینه و باکتری های مفید.

چگونه بری بخوریم؟

اگر می خواهید پنیر بری با قالب سفید را امتحان کنید ، سعی نکنید پوست آن را پوست بگیرید ، ارزش این است که این پنیر را با پوسته بخورید. با انواع میوه ها ، آجیل ها و نان ها مطابقت دارد. بنابراین ، دوستداران واقعی چنین محصولی توصیه می کنند آن را با سیب یا گلابی بخورند.

دیگران بری را دوست دارند ، همراه با مربای انجیر ، عسل یا کمپوت گیلاس شیرین. هنوز هم ، چنین غذای خوشمزه پنیری به خوبی با نان فرانسوی ، بادام یا گردوی آب نبات مطابقت دارد. همچنین با کراکرهای سفید قابل خوردن است.

وقتی نوبت به نوشیدنی می رسد ، می توان این پنیر آبی را با شامپاین ، برخی شراب ها ، و یک آبجو کاملاً غنی ترکیب کرد. این نوع پنیر به طور ایده آل با شراب های خشک مانند Riesling یا Marsanne تکمیل می شود. همچنین تأکید بر آبدار بودن و طعم شگفت انگیز این محصول با Viognier یا یک شراب قرمز سبک تر مانند Pinot Noir کاملاً امکان پذیر است.
اگر الکل در دستور کار شما نیست ، می توانید بری را با آب سیب یا آب مشابه بخورید.

پنیر بری برای آزمایش های آشپزی نیز عالی است. به عنوان بخشی از شیرینی های شیرین ، همراه با ماهی های خوشمزه (ماهی قزل آلا) که برای تهیه سس پستو یا پنیر استفاده می شود ، پخته می شود.

فواید پنیر بری

پنیر بری سرشار از پروتئین و ویتامین و مواد معدنی است و منبعی عالی از پروتئین کازئین، ویتامین B12 (تأمین کننده انرژی بدن)، کلسیم (برای استحکام استخوان ها) و ویتامین A (برای تقویت سیستم ایمنی بدن) محسوب می شود.

۱. حفظ وزن بدن

در گذشته برای کاهش وزن از محصولات لبنی پرچرب مانند پنیر بری پرهیز می شد و اعتقاد بر این بود که مصرف این نوع لبنیات منجر به چاقی می شود. بعدها عکس این موضوع ثابت شد. بنا بر تحقیقات، بین اضافه وزن و مصرف لبنیات پرچرب هیچ رابطه مستقیمی وجود ندارد.

همچنین کازئین (پروتئین شیر) یکی از پروتئین های باکیفیتی است که در بیشتر پنیرها از جمله پنیر بری وجود دارد. این پروتئین به علت اثرات طولانی مدت سوخت رسانی اش محبوب بدنسازان است.

پروتئین کازئین دیرهضم است، پس بهترین ماده خوراکی برای گذراندن زمان های طولانی بدون غذاست، مانند شب ها. پنیر بری نسبتا سیرکننده است و با مصرف کالری کمتر، مدت بیشتری سیر می مانید. همچنین طبق بررسی ها رژیم غذایی مملو از پروتئین کازئین، به ویژه وقتی با ورزش همراه شود، در کاهش وزن نقش بسزایی دارد. در ضمن وقتی پروتئین کازئین شما را سیرتر نگه دارد، هنگام انتخاب غذاهای مصرفی تان بهتر عمل می کنید و کالری کمتری مصرف می کنید.

۲. بهبود انرژی و خلق وخو

پنیر بری منبعی عالی از ویتامین B12 یا کوبالامین است. ویتامین B12 برای سنتز DNA و عملکرد صحیح سلول های عصبی ضروری است. بدن نمی تواند به تنهایی ویتامین B12 تولید کند و باید آن را از طریق غذا به دست آورد. کمبود ویتامین B12 در رژیم غذایی، شما را در خطر ابتلا به بیماری کم خونی مگالوبلاستیک قرار می دهد. اگر به این نوع بیماری مبتلا شوید، بدنتان نمی تواند به اندازه کافی اکسیژن را به اندام های حیاتی بدن برساند که در نهایت منجر به ضعف و خستگی می شود. بنابراین با مصرف کافی این ویتامین انرژی بدنتان افزایش می یابد.

همچنین بنا بر شواهد علمی، کمبود ویتامین B12 موجب افسردگی شدید می شود و مصرف به اندازه این ویتامین خلق و خو و حال روحی افراد را بهبود می بخشد.

البته افراد افسرده ای را که کمبود ویتامین B12 ندارند، نمی توان با مصرف این ویتامین درمان کرد. بااین حال اگر گرفتار علائم افسردگی شدید، پیش از درمان با داروهای افسردگی مقدار ویتامین B12 بدنتان را بررسی کنید.

۳. تقویت استخوان ها

پنیر بری ۵درصد نیاز روزانه بدن به کلسیم را تأمین می کند. کلسیم ماده معدنی ضروری برای شکل گیری، رشد و استحکام استخوان هاست. بنا بر تحقیقات، مصرف مکمل و غذاهای سرشار از کلسیم تراکم مواد معدنی استخوان و در نتیجه استحکام استخوان ها را بهبود می بخشد.

وقتی بدن دچار کمبود کلسیم می شود، استخوان ها ضعیف و شکننده می شوند و خطر ابتلا به پوکی استخوان افزایش می یابد. نیاز روزانه افراد به کلسیم حدود ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم است.

۴. تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین A نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. خواص ضدالتهابی قدرتمند این ویتامین واکنش های سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد و برای درمان بیماری های عفونی مانند سرماخوردگی و آنفولانزای معده به آن کمک می کند.

مصرف نکردن غذاهای حاوی ویتامین A، بدن را به کمبود این ویتامین دچار می کند. فردی که کمبود ویتامین A دارد، مستعد بیماری است و بدن او نمی تواند به راحتی با بیماری ها مبارزه کند.

۵. بهبود سلامت قلب

با اینکه پنیر بری سرشار از چربی های اشباع شده است، حاوی ترکیباتی چون پروتئین، کلسیم و ویتامین D است که برای سلامت قلب مفیدند. همچنین بر اساس برخی از تحقیقات، لبنیات پرچرب ممکن است برای قلب مفید باشد. مثلا با توجه به تحقیقی که سال ۱۴۰۰ انجام شد، بین چربی لبنیات و کم شدن احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ارتباط وجود دارد. البته برای اثبات قطعی این موضوع باید تحقیقات بسیاری انجام شود.

عوارض پنیر بری

• افزایش فشار خون : این پنیر مملو از سدیم است، بنابراین برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا افرادی که رژیم غذایی کم سدیم دارند مضر است.
• حساسیت: افراد بسیاری به این پنیر حساسیت نشان می دهند. در واقع حدود ۴درصد از بزرگ سالان و ۶درصد از کودکان به پنیر بری حساسیت دارند. شیر یکی از ۸ ماده حساسیت زای رایج است و پنیری که از آن به دست می آید هم افراد حساس به شیر را دچار همان علائم می کند.

خواص شیره افرا چیست؟