امروزه نوتلا در سراسر جهان برند نام آشنایی است و روز به روز نیز بر محبوبیتش در میان مردم اضافه می شود. نوتلا را معمولا روی نان تست، پن کیک و وافِل می مالند، اما به طورکلی افزودنی پرمصرفی است که در دستورهای بسیار مختلفی کاربرد دارد. این محصول بیشتر به عنوان تاپینگ یا رومال دسر شناخته می شود، اما شرکت فِرِرو در تلاش است که نوتلا را به عنوان تاپینگ صبحانه و چیزی شبیه مربا جا بیندازد. نوتلا یک وعده غذایی و دسر بسیار خوشمزه است که تقریبا هر کسی طعم آن را دوست دارد اما پیش از خوردن آن برای باری دیگر بهتر است اطلاعاتی را از آن بخوانید.
ارزش غذایی و ترکیبات نوتلا چیست؟
فرمول ساخت نوتلا از ترکیبات ساده ای تشکیل شده است که عبارتند از:
- شکر: بیشترین قسمت نوتلا را شکر تشکیل می دهد. محتویات قندی نوتلا یا حاصل چغندرقند است یا نیشکر که البته به کشور تولیدکننده ی آن بستگی دارد.
- روغن پالم: روغن پالم یا نخل نوعی روغن گیاهی است که از میوه ی درخت نخل گرفته می شود. بافت کرمی و پخش پذیری نوتلا نیز دقیقا به دلیل وجود روغن پالم است.
- فندق: در ترکیبات نوتلا از خمیر ۱۰۰ درصد خالص فندق استفاده می شود. هر ظرف نوتلا حاوی تقریبا ۵۰ عدد فندق شیرین خمیرشده است.
- کاکائو: بیشتر دانه های کاکائوی مصرف شده در تولید نوتلا از آفریقای غربی تأمین می شود. دانه های کاکائو را پس از فرآوری و تبدیل به پودر کاکائو با سایر مواد ترکیب می کنند تا طعم آشنای شکلات به خود بگیرد.
- شیر خشک بدون چربی: این ماده حاصل حذف آب از شیر پاستوریزه ی بدون چربی است. ماندگاری شیرخشک از شیر معمولی بسیار بالاتر است و نیازی به نگهداری در یخچال ندارد.
- لِسیتین سویا: لِسیتین سویا نوعی ماده ی اِمولوسیون کننده است، به این معنی که مانع تفکیک ترکیبات و حفظ بافت لطیف و منسجم نوتلا می شود. این ماده ی چرب از دانه های سویا گرفته می شود و ازجمله افزودنی های رایج به شمار می رود.
- وانیلین: وانیلین نوعی ماده ی طعم دهنده است که به طور طبیعی در عصاره ی دانه ی وانیل وجود دارد، اما در ترکیبات نوتلا از وانیلین مصنوعی استفاده می شود.
با اینکه نوتلا اساسا به عنوان شکلات فندقی تبلیغ می شود، اما اگر به برچسب اطلاعات غذایی نوتلا دقت کنید، خواهید دید که شکر نخستین ماده ی ذکرشده در فهرست ترکیبات آن است، چراکه ۵۷ درصد وزن نوتلا در اصل از شکر تشکیل می شود.
۲ قاشق غذاخوری نوتلا (۳۷ گرم) حاوی مقادیر زیر است:
- کالری: ۲۰۰؛
- چربی: ۱۲ گرم؛
- قند: ۲۱ گرم؛
- پروتئین: ۲ گرم؛
- کلسیم: ۴ درصد شاخص نیاز روزانه (RDI)؛
- آهن: ۴ درصد شاخص نیاز روزانه (RDI).
درست است که در نوتلا مقادیری کلسیم و آهن نیز وجود دارد، اما درعوض مقادیر کالری، چربی و قند در این محصول به قدری زیاد است که باعث می شود نوتلا دارای ارزش غذایی چندانی نباشد.
آیا سیب زمینی برای بدن ضرری هم دارد؟آیا نوتلا خوراکی سالمی است؟
نوتلا اغلب به عنوان صبحانه ای ساده و سریع تبلیغ می شود که از ترکیبات سالم و باکیفیتی مانند فندق و شیر خشک برخوردار است، اما هرگز در تبلیغات نوتلا به سایر ترکیبات این محصول ازجمله شکر و روغن فراوان که اتفاقا درصد بیشتری از آن را تشکیل می دهند، هیچ اشاره ای نمی شود. در طعم لذیذ نوتلا هیچ شکی نیست، ولی این خوشمزگی چیزی از واقعیت ناسالم نوتلا کم نمی کند.
مضرات نوتلا
۱. قند بالا
همان طور که گفتیم، شکر بیشترین قسمت نوتلا را تشکیل می دهد. هر ۲ قاشق غذاخوری نوتلا (۳۷ گرم) حاوی ۲۱ گرم قند یا معادل ۵ قاشق چای خوری شکر است. حتما می دانید که مصرف مواد غذایی حاوی قند اضافه چقدر برای سلامتی مضر است. بنابر توصیه ی انجمن قلب آمریکا، زنان و کودکان نباید بیشتر از ۶ قاشق چای خوری قند افزوده (۲۵ گرم) در روز مصرف کنند. این مقدار برای مردان ۹ قاشق چای خوری (۳۸ گرم) توصیه شده است. با این اوصاف، خانم یا کودکی که در وعده ی صبحانه فقط ۲ قاشق غذاخوری نوتلا (۳۷ گرم) مصرف کند، به راحتی به خط قرمز مقدار مجاز مصرف قند افزوده در روز نزدیک می شود.
مصرف بی رویه ی قند افزوده با بیماری های مختلفی ازجمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی، بیماری های کبدی، زوال عقل و حتی برخی انواع سرطان مانند سرطان مری در ارتباط است. همچنین قند افزوده ازجمله عوامل اصلی چاقی کودکان به شمار می رود. پس جای تردید نیست که در مصرف مواد غذایی حاوی قند افزوده باید احتیاط کرد، حتی اگر نوتلا باشد!
۲. کالری و چربی بالا
فقط ۲ قاشق غذاخوری نوتلا (۳۷ گرم) کافی است تا ۲۰۰ کالری در بدن ذخیره کنید. ازآنجاکه نوتلا بافت کرمی شیرینی دارد، خیلی ها بیش از این مقدار مصرف می کنند و قاعدتا کالری به مراتب بیشتری نیز وارد بدن شان می شود. این درحالی است که مصرف روزانه ی ۲ یا بیشتر از ۲ قاشق غذاخوری نوتلا با عوارضی مانند اضافه وزن همراه است و این خطر خصوصا در کودکان باید جدی تر گرفته شود.
اما چرا نوتلا این قدر پرکالری است؟ کالری زیاد نوتلا از چربی بالای آن نشئت می گیرد. پس از قند، روغن پالم دومین ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی نوتلاست. بدن ما انسان ها قطعا بی نیاز از چربی نیست، اما چربی بیش ازحد می تواند به اضافه وزن و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و برخی انواع سرطان بینجامد.
بالاخره نوتلا بخوریم یا نه؟
مشکل اینجاست که نوتلا به پای ثابت صبحانه ی بسیاری از خانواده ها تبدیل شده است. مصرف روزمره ی نوتلا باعث افزایش میزان قند افزوده ی مصرفی در هر روز می شود و این درحالی است که بیشتر مردم در مصرف قند افزوده از حد مجاز فراتر می روند.
برای مثال، گفتیم که بنابر توصیه ی انجمن قلب آمریکا، زنان و کودکان نباید بیشتر از ۶ قاشق چای خوری قند افزوده (۲۵ گرم) در روز مصرف کنند و مردان نیز تا حداکثر ۹ قاشق چای خوری (۳۸ گرم) مجازند. اما برای مثال، میانگین آمریکایی ها ۱۹٫۵ قاشق چای خوری (۸۲ گرم) قند افزوده در روز مصرف می کنند و این مقدار در کودکان آمریکایی روزانه حدود ۱۹ قاشق چای خوری است.
نیازی به گفتن نیست که در مصرف مواد غذایی قندی باید محتاط تر بود. تا حد امکان سعی کنید که به مصرف مواد غذایی کم قندتر روی بیاورید و مصرف نوشیدنی های شیرین شده را به حداقل برسانید. درمورد نوتلا هم باید بگوییم که اگرچه به عنوان کرم صبحانه تبلیغ می شود، اما بهتر است که این محصول را به عنوان کرم دسر و با رعایت اعتدال مصرف کنید. به هرحال اگر عاشق نوتلا هستید، اشکالی ندارد که هرازگاهی خودتان را به خوردنش دعوت کنید. ولی اینکه گول تبلیغات را نخورید و آگاه باشید که نوتلا درمجموع انتخاب سالمی برای رژیم غذایی خودتان و کودک تان نیست.
