گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخورداراست، طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است. نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است.
آشنایی کامل با رژیم غذایی HCG
ارزش غذایی گوشت شترمرغ:
100 گرم گوشت شتر مرغ خام ، شامل تقریباً 20.22 گرم پروتئین و 71 گرم آب است. مقدار calorific، 165 kcal است و مقدار مواد مغذی دیگر در ادامه این بخش گفته شده می شود.
مقدار مواد مغذی:
- ویتامین A 0 IU
- ویتامین ب1 :0/182 میلی گرم
- ویتامین ب 2:0/267یلی گرم
- ویتامین ب 3:4/377 میلی گرم
- ویتامین ای:0/24 میلی گرم
- ویتامین ب 12- 4.61 میلی گرم
- فولات 7 میلی گرم
- کلسیم 7 میلی گرم
- منیزیم 20 میلی گرم
- پتاسیم 291 میلی گرم
- فسفر 199 میلی گرم
- آهن 2.91 میلی گرم
- روی 3.51 میلی گرم
فواید سلامتی گوشت شترمرغ:
1. کاهش فشار خون
مصرف مواد غذایی دارای امگا سه باعث می شود تا بیماری های قلبی نظیر فشار خون و تصلب شرایین کاهش پیدا کند. امگا سه برای رشد و نمو مو بسیار موثر است. شما می توانید با مصرف این ماده از لخته شدن خون در بدن جلوگیری کنید. کسانی که دچار فشار خون بالا هستند می توانند از امگا سه استفاده کنند. شترمرغ به عنوان یک منبع عالی از ویتامین های گروه ب مخصوصا ویتامین ب۶ و ب۱۲ به شمار می رود. ویتامین ب۶ موجود در این گوشت ده برابر گوشت گاو و مرغ است.
2. سرمای بدن را از بین میبرد
یکی از خواص و مضرات گوشت شترمرغ، به طبع و مزاج آن برمیگردد. مزاج گوشت شترمرغ بر خلاف گوشت مرغ یا گاو گوساله، گرم است. به همین جهت یک داروی موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های ناشی از سردی است. بیماری های نقرس، ام اس، درد مفاصل و سستی و بیحالی، همه ناشی از مصرف غذاهای سرد هستند. سردی رحم نیز یکی از بیماری های رایج در میان بانوان است که عوارض خطرناکی را به دنبال دارد. با مصرف گوشت شترمرغ، میتوان از ابتلا به همه این بیماریها تا حدودی جلوگیری کرد.
3. درمان کم خونی
گوشت شترمرغ برای درمان کم خونی و همچنین برای زنان باردار بسیار موثر است. آهن موجود در این گوشت باعث می شود تا کم خونی تا حدود زیادی درمان شود. گوشت شترمرغ یک منبع عالی برای درمان کم خونی و زنان باردار می باشد. شما می بایست گوشت شترمرغ را با درجه حرارت ملایم سرخ کنید. گوشت شترمرغ را اکثرا به صورت کبابی و استیک مصرف می کنند.
4. کاهش وزن و رژیم لاغری
یکی از خواص بی نظیر گوشت شتر مرغ برای کاهش وزن کم بودن چربی آن می باشد که شما می توانید با مصرف متعادل گوشت شترمرغ به راحتی از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کنید و برای کاهش وزن بسیار موثر است.
5. جلوگیری از سرطان
اسیدآمینه تریپتوفان برای فعالیت سلول های T لازم است. سلول های T یک نوع از سلول های سیستم ایمنی بدن هستند که سلول های سرطانی را از بین می برند. در فقدان تریپتوفان، سلولT فعال می میرند.
6. ایجاد آرامش و مقابله با افسردگي
ناقلین عصبی از اسیدهای آمینه تشکیل می شوند و ناقل عصبی به نام «سروتونین» از اسیدآمینه تریپتوفان تشکیل شده است. سروتونین باعث سرحالی و آرامش در بدن می شود. لذا مصرف غذاهایی مثل بوقلمون باعث سرحالی می شود.
از طرف دیگر به دلیل نوعی مواد خاص به نام اسیدآمینه تریپتوفان در گوشت بوقلمون به افرادی که مبتلا به افسردگی هستند توصیه می شود تا از این ماده غذایی مصرف کنند چرا که به صورت گذرا و کوتاه مدت موجب آرامش و سرحالی در این افراد می شود.
7. پيشگيري از پوكي استخوان
گوشت بوقلمون از پوکی استخوان جلوگیری می کند و همچنین سبب افزایش گلبول قرمز خون می شود.
8. افزایش هورمون تستوسترون
پروتئین موجود در گوشت بوقلمونی که به طور طبیعی (بدون استفاده از مواد شیمیایی و هورمونی) پرورش داده شده است، میزان هورمون تستوسترون را در بدن آقایان، درحد مطلوب نگه می دارد. ولی هورمون هایی که در پرورش بوقلمون های صنعتی استفاده می شوند، تولید هورمون استروژن (هورمون زنانه) را افزایش و هورمون تستوسترون را کاهش می دهند.
مضرات گوشت بوقلمون:
- گوشت بوقلمون در مقایسه با گوشت مرغ ارزش غذایی بالاتری ندارد و مصرف آن به بیماران قلبی توصیه نمی شود.
- همچنین گوشت بوقلمون دارای مقدار کمی اگزالات است که بیماران مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی بهتر است با احتیاط بیشتر از آن استفاده کنند.
- گوشت بوقلمون دارای اسید آمینه پورین است، لذا مبتلایان به نقرس باید آن را به میزان خیلی کم مصرف کنند.
- همچنین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است گوشت روشن تر آن را مصرف کنند.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مناسب است؟
پزشکان، مصرف کردن گوشت شتر مرغ را به افراد سالمند، چاق، ورزشکاران، بیماران قلبی و عروقی و همینطور زنان باردار توصیه میکنند. شترمرغ، بزرگترین و سریعترین پرنده زمینی است که میتواند با سرعت 70 کیلومتر در ساعت بدود. به همین دلیل، ماهیچه هایی ورزیده و گوشت بدون چربی دارد. افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، میتوانند با خیال راحت از گوشت این پرنده تغذیه کنند. برای تهیه غذا از گوشت شترمرغ، آن را استیک یا کباب کنید. مقدار سدیم گوشت این پرنده نسبت به گاو یا حتی مرغ، به طور قابل توجهی کمتر است. سدیم گوشت مرغ، دو برابر گوشت شترمرغ می باشد. به همین دلیل غذای بسیار مناسبی برای افرادی که فشار خون بالا دارند، به شمار میرود. البته خواص و مضرات گوشت شترمرغ به همینجا ختم نمیشوند. مقدار آهن گوشت این پرنده نسبت به گوشت مرغ، گاو و گوساله به مراتب بیشتر است. بنابراین بانوان میتوانند برای پیشگیری از کم خونی، از گوشت شترمرغ نوش جان کنند. همچنین توصیه میکنیم که بانوان پس از پشت سر گذاشتن دوره قاعدگی، برای جبران کم خونی، از گوشت این پرنده مصرف کنند.
چه کسانی شترمرغ نخورند؟
گوشت شتر مرغ دیر هضم است بنابراین افراد با معده ضعیف بهتر است از این گوشت به میزان کمتری استفاده کنند. همچنین مصرف گوشت این پرنده برای افراد با مزاج گرم مضر است.
