جوزهندی یکی از دو ادویه ای است که بر درخت همیشه سبز می روید. درخت همیشه سبز به خاطر روغن های اسانسی ای که از شاخه ها و برگ های آن گرفته می شود، بسیار ارزشمند است. این درخت معمولا در منطقه ی کارائیب، نقاط گرمسیری و در جنوب هند، در ایالت کرالا می روید و احتمالا در طول تجارت باستانی ادویه وارد این منطقه شده است. جوز هندی ادویه ی بومیِ جزیره های اطراف اندونزی است، ولی درحال ِحاضر استفاده ی جهانی دارد. یکی از مصارف آن در آشپزی و پخت و پز است. روغن های اسانسی شیره ی جوز هندی برای سلامتی بسیار مفید هستند و اغلب به عنوان داروهای جایگزین و گیاهی استفاده می شوند.
یکی از خواص جوز هندی تقویت کردن قوای جنسی است؛ در آشپزی نیز مقادیر بسیار کم آن به صورت پودری یا رنده شده برای درست کردن سوپ، آب گوشت، تاس کباب، استیک، رولت گوشت و حتی دسر، مصرف دارد. مردم محلی هند از آن برای خوش طعم کردن گوشت و دسر استفاده می کنند و از مغز میوه برای تهیه ی ترشی، خیارشور و غیره بهره می برند. این ادویه به طور منظم برای آماده کردن گوشت در پخت وپز مغولی استفاده می شود و در زبان هندی، به نام آن جیفال (Jaiphal) می گویند.
ارزش غذایی جوز هندی
با اینکه جوز هندی به مقدار خیلی کم و به عنوان ادویه و چاشنی در غذا مصرف می شود، ولی جالب است بدانید همان مقدار کم نیز برای سلامتی بسیار مفید است. زیرا این ادویه دارای مواد مغذی است که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیب های ارگانیک روغن های اسانسیِ موجود در جوز هندی هستند. طبق گزارش پایگاه داده ی وزارت کشاورزی ایالات متحده ی آمریکا (USDA) درباره ی مواد مغذی ملی، این عناصر مفید عبارت اند از فیبر غذایی، منگنز، تیامین، ویتامین B6 ، فولات (ویتامین B9)، ویتامین B12، منیزیم، مس و ماکلیگنان (macelignan).
طبع جوز هندی چیست؟
- طبیعت و مزاج جوز هندی گرم می باشد. جوز هندی سرشار از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، مس و ماکی لیگنان و فیبر است.
- جوز هندی رایحه ای تند و طعم کمی شیرین دارد. هر دانه از خارج توسط پوسته ای سختی به رنگ قهوه ای مایل به خاکستری احاطه شده که شیار های عمیقی دارد و با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می شود. دانه سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است.
- جوز هندی را بیشتر برای تهیه انواع دسر ها مانند کیک، کلوچه، سالاد میوه، خورش ها، نوشیدنی های گرم یا سرد مثل اسموتی ها، لاته زردچوبه و شکلات داغ و چای یا دمنوش آن به کار می برند.جوز هندی را برای تهیه روغن آن استفاده می کنند.
آشنایی با خواص جوز هندی
جوز هندی نوعی ادویه محسوب می شود که دارای تخم سخت و خوشبو می باشد و مصرف آن به صورت ادویه خشک شده می باشد. این ادویه که عطر و بوی بسیار تندی دارد در مناطق گرمسیری پرورش می بابد.جوز هندی ادویه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص جوز هندی را برایتان جمع آوری کرده ایم.
- تقویت سیستم قلبی عروقی : جوز هندی دارای ترکیب بی نظیر یوجینول می باشد که باعث تقویت سیستم قلبی عروقی شده و برای سلامت قلب مفید است. شما می توانید هر روز ناشتا دو قطره روغن جوزهندی را ترکیب کنید و به راحتی استفاده کنید تا سیستم قلبی عروقی شما تقویت شود.
- سلامت بدن : جوز هندی دارای آنتی اکسیدان های مختلف می باشد که مانع از شکل گیری رادیکال های آزاد در بدن می شود و همین امر باعث می شود تا بدن سالم باقی بماند.
- خواب راحت و آرام: شما می توانید مقداری جوز هندی را درون یک لیوان شیر بریزید و میل کنید ، همچنین می توانید جوز هندی را با روغن مخلوط کرده و موقع خواب روی شقیقه ها بمالید تا ذهن شما آرام شود.
- شفاف سازی پوست صورت: جوز هندی دارای خواص دارویی و ضدالتهابی می باشد که برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه برای سلامت پوست و مو مفید می باشد. شما می توانید به راحتی از جوز هندی در غذاهای خود استفاده کنید. می توانید مقداری پودر جوز هندی را با چند قاشق شیر تازه ترکیب کنید و هفته ای دو بار بر روی پوست خود قرار دهید. این کار باعث شفاف شدن پوست شما می شود.
- تقویت بدن: آنتی اکسیدان های موجود در جوز هندی باعث می شود تا بدن در مقابل بیماری های مختلف مقاوم شود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: شما می توانید کمی جوز هندی را به غذای خود اضافه کنید ، این امر باعث می شود تا سیستم ایمنی بدن شما تقویت شود. پتاسیم ، کلسیم ، آهن و منگنز از جمله موادی می باشد که در جوز هندی وجود دارد.
- درمان جوش و آکنه: شما می توانید برای از بین بردن جوش های چرکی صورت از ماسک جوز هندی استفاده کنید. شما می توانید مقداری جوز هندی را با مقداری عسل و آب لیمو ترش و دارچین ترکیب کرده و ترکیب بدست آمده را که به صورت خمیری می باشد بر روی جوش های صورت خود قرار دهید. ماسک بدست آمده را به مدت ۳۰ دقیقه بر روی صورت خود قرار دهید. جوز هندی خاصیت ضدالتهابی دارد.
- تقویت گردش خون: جوز هندی در طب سنتی به عنوان یک داروی تقویت گردش خون استفاده می شده است ، چرا که دارای پتاسیم است و برای کبد مفید است.
- روشن کردن پوست: شما مقداری جوز هندی را با آب یا عسل ترکیب کنید و به صورت خمیر درآورید ، سپس بر روی پوست خود قرار دهید ، این کار باعث می شود تا آکنه از بدن رفع شود. جوز هندی را می توانید به صورت اسکراب تهیه کنید و بر روی صورت خود قرار دهید.
- جلوگیری از ابتلا به آلزایمر: جوز هندی دارای ماده ای به نام مایریستیسین می باشد که می تواند آنزیم های مولد بیماری آلزایمر را از بین ببرد. جوز هندی باعث تقویت حافظه شده و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
- درمان افسردگی: جوز هندی برای درمان ناراحتی ها و افسردگی بسیار مناسب می باشد.
- سلامت دستگاه گوارش: جوز هندی به عنوان یک ادویه دارویی می باشد که برای رفع مشکلات گوارشی بسیار مفید می باشد. شما می توانید مقداری جوز هندی را داخل سوپ ریخته و میل کنید تا مجرای گوارشی تان سالم بماند.
- درمان سرفه و سرماخوردگی: روغن جوز هندی باعث تسکین سرفه می شود ، اگر سرما خورده اید بهتر است از جوز هندی استفاده کنید ، این ادویه می تواند در درمان خس خس سینه موثر باشد. می توانید مقداری جوز هندی را با کمی آب و آرد ترکیب کنید و روی پارچه قرار دهید و روی سینه فرد سرماخورده بگذارید.
- تقویت قوای جنسی: جوز هندی دارای منگنز فراوان می باشد که این امر باعث تقویت هورمون های جنسی در زنان و مردان می شود. شما می توانید برای تقویت قوای جنسی خود از جوز هندی کمک بگیرید.
- سلامت دهان و دندان: جوز هندی دارای خاصیت آنتی باکتریال می باشد که می تواند از دندان و لثه های شما مراقبت کند. روغن جوز هندی دارای اوژنول است که باعث کاهش درد دندان می شود. شما می توانید جوز هندی را با دارچین ترکیب کرده و به عنوان یک خمیر ضدمیکروبی و ضدعفونی کننده ی قوی استفاده کنید.
- سم زدایی کبد: می دانیم که کبد یکی از اجزای حساس بدن می باشد و برای اینکه کبد بتواند سم زدایی بدن را به شکل ویژه ای انجام دهد بهتر است از جوز هندی برای سم زدایی کبد استفاده کنید.
- بهبود دندان درد: جوز هندی می تواند در پزشکی مورد استفاده قرار گیرد. شما در زمان دندان درد می توانید جوز هندی را بکوبید و در سوراخ پوسیده دندان خود قرار دهید. پس از چند دقیقه ملاحظه می کنید که درد دندان رفع شده است.
- مراقبت از مغز: جوز هندی باعث هوشیار شدن مغز می شود. چرا که دارای ترکیبات ارگانیکی به نام میریستیسین و ماکلیگنال می باشد که از مغز انسان در برابر بیماری های مختلف نظیر آلزایمر مراقبت می کند.
- درمان سوء هاضمه: جوز هندی برای درمان بیماری های گوارشی بسیار مفید می باشد. شما می توانید مقداری جوز هندی را با چند قاشق عسل ترکیب کنید و میل کنید.
- جلوگیری از حالت تهوع: جوز هندی دارای عطر خاصی می باشد که باعث جلوگیری از حالت تهوع می شود. جوز هندی را با عسل ترکیب کنید تا برای درمان حالت تهوع مفید باشد.
- کاهش درد تورم: عصاره جوز هندی باعث تسکین درد های مفاصل می شود. شما می توانید از جوز هندی برای کاهش درد و تورم استفاده کنید.
اقدامات احتیاطی و هشدارهای ویژه جوز هندی
- بارداری و شیردهی:مقادیر بسیار زیاد جوز هندی در غذاها غیر ایمن و خطرناک هستند. در زنان باردار ممکن است منجر به سقط جنین یا حتی نقص هنگام تولد شود.
- از نظر ایمنی استفاده از جوز هندی در هنگام شیردهی، به اندازه کافی مشخص نیست. اما جهت احتیاط از مصرف آن در این دوران پرهیز کنید تا سالم بمانید.
مضرات جوز هندی
دستور کلی در مورد جوز هندی این است که مصرف آن به مقدار کم مفید است اما مصرف زیاد آن به خاطر وجود ماده ی ترکیبی مئرِشتن (که فقط میزان کم آن مفید است) می تواند ایجاد نوعی مسمومیت کند.علایم مصرف بیش از اندازه ی جوز هندی، وقوع آریتمی های قلبی، دل پیچه؛ سرگیجه و درد در بدن است.هم چنین همان طور که گفته شد مصرف زیاد آن در دوران بارداری می تواند به دلیل برهم زدن انقباض رحم باعث سقط جنین شود.در مورد میزان مصرف جوز هندی در هر بار، مقدار کم تر از 10 گرم توصیه شده است که بهتر است در دوران حاملگی خیلی کم تر مصرف شود یا اصلاً مصرف نشود.
در مورد خواص سرکه بالزامیک چه می دانید؟
