آرد نخودچی با خرد کردن نخود خشک در قالب یک پودر ساخته می شود. این ماده یک غذای محبوب در آشپزی مناطق خاورمیانه و هند است، جایی که در آن غذاهایی مانند فلافل و هوموس یافت می شود. از آنجا که نخودچی از نظر پروتئین و فیبر و همچنین چندین ماده معدنی و ویتامین B سرشار است، آرد آنها بسیار مغذی است.
استفاده از آرد نخودچی یک راه عالی برای افزایش پروتئین و فیبر شما است و برای غذاهای گیاه خواری و همه چیز خوشمزه است. عطر و طعم ملایم آن بسیار مناسب برای بسیاری از دستور العمل های مختلف، خوش طعم و شیرین است که سرشار از خواصی است که در ادامه این بخش خواهید خواند.
ارزش غذایی آرد نخودچی
اطلاعات تغذیه ای زیر برای یک فنجان (92 گرم) آرد نخودچی ارائه شده است.
- کالری: 356
- چربی: 6 گرم
- سدیم: 59 میلی گرم
- کربوهیدرات ها: 53 گرم
- فیبر: 10 گرم
- شکر: 10 گرم
- پروتئین: 21 گرم
آرد نخودچی حاوی آنتی اکسیدان ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، آهن، فسفر، منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، پروتئین و فیبر است. طبیعت و مزاج آرد نخودچی گرم و خشک می باشد.
خواص آرد نخود برای پوست
افراد از آرد نخود برای بهره بردن از خواص آن در مبارزه با پیری پوست استفاده می کنند. در بسیاری از ماسک های صورت خانگی از آرد نخود استفاده می شود. در ادامه تعدادی از خواص آرد نخود را در اختیارتان قرار داده ایم.
- زینک (روی) موجود در آرد نخود می تواند به مبارزه با عفونت های ایجادکننده ی جوش کمک کند. همچنین فیبر این آرد در ثابت کردن سطح قند خون اثرگذار است. اگر سطح قند خونتان نامتعادل باشد، سطح هورمون استرس به نام کورتیزول در بدنتان افزایش پیدا می کند که این موضوع بروز جوش و آکنه را به دنبال دارد. آرد نخود می تواند از طریق ثابت نگه داشتن سطح قند خون از بروز جوش جلوگیری کند. اگر دچار جوش هستید، می توانید با آرد نخود یک ماسک عالی درست کنید.
- می توانید از آرد نخود برای از بین بردن برنزگی پوست استفاده کنید. برای این کار چهار قاشق چای خوری آرد نخود را با یک قاشق چای خوری آب لیموترش و یک قاشق چای خوری ماست مخلوط کنید. نوک قاشق چای خوری نمک به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. ماسک ایجاد شده را روی صورت و گردن خود قرار دهید. صبر کنید تا ماسک خشک شود. سپس ماسک را با آب خنک از صورت و گردنتان پاک کنید.
- می توانید از آرد نخود به عنوان اسکراب بدن برای لایه برداری سلول های پوستی مرده استفاده کنید. تمام کاری که باید بکنید این است که سه قاشق چای خوری آرد نخود را با یک قاشق چای خوری جو دوسر آسیاب شده و دو قاشق چای خوری آرد ذرت مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را روی پوست خود بمالید و پوستتان را اسکراب کنید. این اسکراب در برطرف کردن سلول های پوستی مرده ی تمام بدن عالی عمل می کند. علاوه بر این سبوم (چربی) اضافی و کثیفی پوست را از بین می برد.
- بسیاری از افراد دچار چربی بیش از حد پوست هستند. اگر شما هم جزء این دسته از افراد هستید، می توانید از خواص آرد نخود برای کم کردن چربی پوست خود استفاده کنید. برای این کار مقدار مساوی از آرد نخود و ماست یا شیر خام را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را روی صورت خود قرار دهید. اجازه دهید ماسک به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه روی پوستتان بماند. سپس صورت خود را با آب بشویید. این ماسک پوست را پاکسازی کرده و به کاهش چربی پوست کمک می کند.
- آرد نخود اثرات مفیدی در رفع موهای صورت دارد. مقدار مساوی از آرد نخود و پودر شنبلیله را با هم ترکیب کرده و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. خمیر ایجاد شده را روی موهای صورت خود بمالید و صبر کنید تا خمیر خشک شود. سپس صورتتان را با آب بشویید.
خواص آرد نخود برای سلامتی مو
آرد نخود فواید چشمگیری برای مو دارد. برای بهره بردن از خواص آرد نخود می توانید با آن ماسک موی خانگی درست کنید.
- مو را پاکسازی می کند: پاکسازی مو یکی از خواص آرد نخود برای مو محسوب می شود. مقداری آب را با آرد نخود مخلوط کنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. خمیر را روی موی مرطوب خود قرار دهید. اجازه دهید ماسک به مدت ۱۰ دقیقه روی موهایتان بماند. سپس موهای خود را با آب بشویید. هر ۲ تا ۳ روز یک بار از این ماسک مو استفاده کنید.
- به رشد مو کمک می کند: پروتئین موجود در نخود برای موها به شدت مفید است. می توانید به روش گفته شده در بالا از آرد نخود برای کمک به رشد موهایتان استفاده کنید. اگر موهایتان بلند است، آرد نخود را با پودر بادام، کشک و یک قاشق چای خوری روغن زیتون مخلوط کنید. در صورتی که موهایتان خشک و آسیب دیده هستند، به ماسک بالا روغن دو عدد کپسول ویتامین E اضافه کنید. ماسک ایجاد شده را روی موهای خود قرار دهید. اجازه دهید ماسک خشک شود. سپس موهایتان را با آب خنک بشویید. دو بار در هفته از این ماسک استفاده کنید.
- با شوره مبارزه می کند : شش قاشق غذاخوری آرد نخود را با مقدار مساوی آب ترکیب کنید. ماسک ایجاد شده را روی موهای خود ماساژ دهید. ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس موهای خود را با آب سرد بشویید.
- موی خشک را تغذیه می کند: تغذیه ی موی خشک را هم می توانیم در فهرست خواص آرد نخود قرار دهیم. دو قاشق غذاخوری آرد نخود را با مقدار مناسبی آب ترکیب کنید. به این مخلوط دو قاشق چای خوری عسل و یک قاشق چای خوری روغن نارگیل اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید چند قطره از روغن اسانسی دلخواه خود را به این ماسک مو اضافه کنید. ترکیب ایجاد شده را روی موی مرطوب خود ماساژ دهید. اجازه دهید ترکیب برای چند دقیقه روی موهایتان بماند . سپس موهای خود را با آب گرم بشویید.
خواص آرد نخود برای سلامتی بدن
مواد مغذی موجود در آرد نخود مشابه مواد مغذی نخود هستند. یکی از خواص آرد نخود این است که مقدار زیادی فیبر و پروتئین دارد و گلوتن ندارد. از آنجایی که این نوع آرد منبع خوبی از فیبر به شمار می رود، می تواند هرگونه مشکل مربوط به دستگاه گوارش را برطرف کند. این آرد همچنین سطح قند خون را متعادل می کند و به همین دلیل در درمان دیابت مفید است. آرد نخود برای سلامت قلب یک ترکیب عالی به شمار می رود و می تواند به کاهش وزن هم کمک کند. بر اساس نتایج یک مطالعه ی هندی آرد نخود سرشار از اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که در دسته ی اسیدهای چرب اشباع نشده قرار می گیرند. این آرد همچنین منبع خوبی از ویتامین هایی مانند ریبوفلاون، نیاسین، فولات و بتاکاروتن محسوب می شود.آرد نخود به شدت مغذی است و می تواند به روش های مختلف سلامتی بدن را افزایش دهد. در ادامه بعضی از خواص آرد نخود برای سلامتی بدن آورده شده اند.
به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند
بر اساس نتایج یک مطالعه در دانشگاه تورنتو، خوردن روزانه ی نخود می تواند در پایین آوردن سطح کلسترول خون اثرگذار باشد. آرد نخود غنی از فیبر محلول و غیرمحلول است و به همین دلیل میزان کلسترول خون را پایین می آورد. یک مطالعه ی استرالیایی به این نتیجه رسید که دنبال کردن رژیم غذایی حاوی آرد نخود بیشتر از گندم به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک می کند. یک مطالعه ی استرالیایی دیگر نشان داد که آرد نخود سرشار از فیبر و اسیدهای چرب چند غیراشباع است و به همین علت می تواند در کاهش سطح کلسترول خون اثرگذار باشد. یک مطالعه ی چینی بین مصرف آرد نخود و کم شدن سطح کلسترول سرم ارتباط برقرار کرد.
آرد نخود دیابت را کنترل می کند
کنترل دیابت را هم می توانیم از جمله خواص آرد نخود بدانیم. مطالعات به این نتیجه رسیده اند که مصرف حبوبات، به طور ویژه نخود می تواند سلامتی افراد مبتلا به دیابت را افزایش دهد. مصرف آرد نخود از ابتلا به دیابت و سایر بیماری های مرتبط مانند بیماری های قلبی پیشگیری می کند. حبوبات شاخص گلیسمی پایینی دارند. بر اساس گزارش های انجمن دیابت آمریکا، آرد نخود یک گزینه ی عالی برای بیماران دیابتی به شمار می رود. شاخص گلیسمی این نوع آرد ۱۰ بوده که به طرز قابل توجهی پایین است.
گفتیم آرد نخود حاوی فیبر است. فیبر سرعت جذب قند خون را کاهش می دهد و از این طریق خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کم می کند. فیبر همچنین به کنترل اشتها و در نتیجه پیشگیری از اضافه وزن مرتبط با دیابت کمک می کند. یک مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف آرد نخود می تواند سطح گلوکز خون را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بعد از غذا خوردن کاهش دهد. این نوع آرد همچنین سطح انسولین را ۱۲۰ دقیقه بعد از غذا خوردن کاهش می دهد. بر اساس نتایج یک مطالعه ی دانشگاهی در آمریکا دنبال کردن رژیم غذایی سرشار از حبوبات می تواند یک روش بسیار خوب برای پیشگیری و حتی درمان دیابت نوع ۲ باشد.
به افزایش سلامت قلب کمک می کند
از آنجایی که آرد نخود سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است، می تواند برای سلامت قلب مفید باشد. نشان داده شده که حبوبات خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهند. سه قاشق غذاخوری آرد گندم می تواند به اندازه ی یک عدد موز به بدن پتاسیم دهد. پتاسیم فشار خون را کاهش می دهد و از این طریق از سلامت قلب محافظت می کند. در هفته چند بار آرد نخود مصرف کنید تا از فواید فوق العاده ی آن بهره مند شوید. آرد نخود بسیار مغذی است. این نوع آرد حاوی ترکیباتی به نام ساپونن ها است که می توانند در پایین آوردن سطح کلسترول خون مفید باشند.
می تواند به کاهش وزن کمک کند
در یک مطالعه در سال ۲۰۱۰ نشان داده شد که آرد نخود در کم کردن وزن اثرگذار است. محققان در این مطالعه ۴۲ نفر را به مدت ۱۲ هفته بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که شرکت کنندگان بعد از مصرف آرد گندم افزایش احساس سیری را تجربه کردند. علت این خاصیت آرد نخود، وجود فیبر و پروتئین در آن است که هر دو به کاهش وزن کمک می کنند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ به این نتیجه رسید که دنبال کردن رژیم غذایی حاوی پروتئین زیاد بیشتر از دنبال کردن رژیم حاوی کربوهیدرات زیاد در لاغری مفید است.
برای دریافت فیبر بیشتر می توانید به جای گوشت از آرد گندم استفاده کنید. این کار به کاهش مصرف چربی های اشباع شده کمک می کند. چربی های اشباع شده برای سلامتی بدن مضر هستند. حتی می توانید در درست کردن پنکیک از آرد نخود استفاده کنید. نشان داده شده که بدن از طریق تجزیه ی پروتئین و اسید آمینه ها کالری بیشتری می سوزاند. آرد نخود نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه از بازگشت وزن از دست رفته هم جلوگیری می کند.
جایگزین خوبی برای گلوتن محسوب می شود
آرد نخود به طور طبیعی گلوتن ندارد و به همین علت گزینه ی خوبی برای افرادی به شمار می رود که به گلوتن حساسیت دارند. اگر دچار حساسیت به گلوتن هستید، می توانید از آرد نخود در تهیه ی غذاها و دسرهای مختلف استفاده کنید.
به درمان آنمی کمک می کند
آنمی در نتیجه ی کمبود آهن رخ می دهد. یکی دیگر از خواص آرد نخود درمان آنمی است. آرد نخود حاوی مقدار خوبی آهن است. آهن موجود در آرد نخود می تواند به طور ویژه برای افراد گیاه خوار مفید باشد، چون آن ها نمی توانند آهن لازم بدنشان را از طریق مصرف گوشت تأمین کنند . آرد نخود به غیر از پیشگیری از آنمی، نقش مهمی در تولید گلبول های قرمز خون هم دارد و به انتقال خون به همه ی قسمت های بدن کمک می کند. آهن همچنین سوخت وساز بدن را افزایش می دهد و به تولید انرژی کمک می کند.
از سرطان روده ی بزرگ پیشگیری می کند
بر اساس نتایج یک مطالعه ی مکزیکی آرد نخود می تواند از شما در برابر سرطان روده ی بزرگ محافظت کند. علت این موضوع این است که آرد نخود اکسیداسیون DNA و پروتئین را کاهش می دهد و مانع از عملکرد بتا کاتنین می شود. ترکیب ذکر شده یک نوع پروتئین است که در سرطان روده ی بزرگ نقش دارد. بر اساس نتایج یک مطالعه آرد نخود حاوی ساپونن و لیگنان است که هر دو در پیشگیری از سرطان روده ی بزرگ مفید هستند.
این نوع آرد همچنین حاوی نشاسته ی مقاوم است که از سلول های روده ی بزرگ محافظت می کند. نشاسته ی مقاوم نوعی نشاسته است که به صورت هضم نشده وارد روده ی کوچک می شود و به همین دلیل باکتری های مفید روده ی بزرگ از آن برای محافظت از روده ی بزرگ استفاده می کنند. آرد نخود همچنین آنتی اکسیدان های مختلفی مانند فلاونوئیدها، استرول و اینوزیتول دارد. ترکیبات ذکر شده می توانند در جلوگیری از ابتلا به سرطان روده ی بزرگ اثرگذار باشند.
مطالعات همچنین به این نتیجه رسیده اند کسانی که حبوبات بیشتری مصرف می کنند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده ی بزرگ قرار می گیرند. افرادی که سرطان دارند، می توانند برای افزایش سرعت فرآیند درمان خود حبوبات را به رژیم غذاییشان اضافه کنند. یک مطالعه ی مکزیکی به ای نتیجه رسید که حبوبات خواص ضدسرطانی دارند. مصرف بیشتر حبوبات می تواند احتمال ابتلا به آدنوم (پولیپ) روده ی بزرگ را کاهش دهد که نوعی تومور است که در بافت روده ی بزرگ شکل می گیرد.
توصیه می شود هر روز ۲۵ گرم فیبر مصرف کنید. آرد نخود غنی از فیبر است و به شما کمک می کند فیبر لازم بدن خود را تأمین کنید. فیبر خطر ابتلا به سرطان روده ی بزرگ را کم می کند. همچنین نشان داده شده که حبوباتی مانند نخود عملکرد رگ های خونی را بهبود می بخشند. فیبر موجود در آرد نخود به بهبود فرآیند هضم و تنظیم حرکات روده کمک می کند. فیبر همچنین در درمان یبوست مفید است. اگر می خواهید یک میان وعده ی سرشار از فیبر بخورید، نخود را با مقداری روعن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید و آن را به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه در فر رست کنید.
با خستگی مبارزه می کند
مبارزه و پیشگیری از خستگی را هم می توانیم در دسته ی خواص آرد نخود قرار دهیم. فیبر سرعت هضم را کاهش می دهد و باعث می شود قند با سرعت کمتری در جریان خون حرکت کند. این یعنی به احتمال کمتر بعد از غذا خوردن دچار افزایش و بعد کاهش قند خون می شوید. این موضوع باعث می شود دچار خستگی ناشی از کاهش سطح قند خون نشوید. یک فنجان نخود پخته شده حاوی تقریبا ۱۲ گرم فیبر است که این یعنی با خوردن این مقدار نخود نیمی از نیاز بدنتان به فیبر تأمین می شود.
فشار خون را تنظیم می کند
ویژگی مثبت آرد نخود این است که به طور طبیعی سدیم کمی دارد.آرد نخود می تواند در پیشگیری از بالا رفتن فشار خون مفید باشد. یک مطالعه به این نتیجه رسید که بزرگسالان سالم نباید بیشتر از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف کنند. حبوبات غنی از فیبر، منیزیم و پتاسیم هستند.نشان داده شده که مواد مغذی ذکر شده به کاهش سطح فشار خون کمک می کنند. علاوه بر این از تغییرات ناشی از فشار خون بالا در بدن پیشگیری می کنند. نشان داده شده که آرد نخود جریان خون در پاها را در بیماران مبتلا به بیماری عروق محیطی بهبود می بخشد.بر اساس گزارش یک مطالعه ی کانادایی دنبال کردن رژیم غذایی حاوی آرد نخود می تواند سلامت رگ های خونی را بهبود ببخشد و به کاهش فشار خون بالا کمک کند. یک مطالعه ی سوئدی عنوان کرد که دنبال کردن رژیم غذایی سرشار از حبوبات می تواند فشار خون را تنظیم کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را در افراد سالم کاهش دهد.
استخوان ها را مستحکم می کند
یک مطالعه به این نتیجه رسید که آرد نخود حاوی مقدار زیادی کلسیم است. آرد نخود منزیم هم دارد. منیزیم یک ماده ی معدنی است که به همراه کلسیم به ساخت استخوان های مستحکم کمک می کند. روش های دیگر برای افزایش استحکام استخوان ها شامل ورزش کردن به طور منظم و مصرف کافی ویتامین D می شود. ویتامین D استفاده از کلسیم توسط بدن را کنترل می کند و جلوی از دست دادن کلسیم در بدن را می گیرد. برای مستحکم کردن استخوان های خود مصرف نمک را کاهش دهید، به اندازه ی کافی پروتئین مصرف کرده و سیگار کشیدن را ترک کنید.
سلامت مغز را افزایش می دهد
گفتیم آرد نخود حاوی منیزیم است. نخود و آرد تهیه شده با آن به بدن در دریافت مقدار زیادی منیزیم کمک می کنند. بر اساس نتایج یک مطالعه ی دانشگاهی منیزیم برای گیرنده های سلول های مغز مفید است. این ماده ی معدنی همچنین رگ های خونی را ریلکس کرده و از این طریق به ورود خون بیشتر به مغز کمک می کند. آرد نخود حاوی ویتامین های B و ترکیبات مغذی است که سلامت مغز را افزایش می دهند. ترکیبات موجود در آرد نخود از طریق تأمین میزان متعادلی از گلوکز به ثابت نگه داشتن سطح گلوکز خون کمک می کنند.
التهاب را کاهش می دهد
کاهش التهاب هم یکی دیگر از خواص آرد نخود به شمار می رود. یک مطالعه ی پاکستانی به این نتیجه رسید که آرد نخود خواص ضدالتهابی دارد و به همین علت می تواند التهاب را کم کند. این نوع آرد همچنین حاوی نوعی اسید چرب با زنجیره ی کوتاه است که در کاهش التهاب در روده ی بزرگ مفید تلقی می شود.
با حساسیت مبارزه می کند
بر اساس گزارش یک مطالعه در مؤسسه ی ملی سلامت نخود یکی از غنی ترین منابع ویتامین B6 به شمار می رود. این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. نخود همچنین حاوی ویتامین A است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. این نوع آرد حاوی زینک یا روی بوده که در تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر است.
خواص آرد نخودچی در طب سنتی
علاوه بر موارد که ذکر شد می توان به خواص آرد نخودچی در طب سنتی نیز اشاره کرد. خواص آرد نخودچی در طب سنتی در واقع به خواص نخودچی اشاره دارد که بسیار گسترده بوده و از جمله ی آن می توان موارد زیر را نام برد:
- آرد نخودچی برای اسهال مفید است و در عین حال کمی ملین می باشد.
- از جمله خواص نخودچی درمان درد دندان است. نخود را روی دندان بمالید تا درد آن را درمان کند.
- با مالیدن روغن نخود به سر، سردرد را درمان کنید.
- آرد نخودچی را روی زخم های چرکی بمالید تا آن را لتیام دهد.
- نخود خاصیت ادرارآور دارد.
طرز تهیه آرد نخود در خانه
اگر می خواهید از نخود برشته شده آرد تهیه کنید، ابتدا نخود خشک شده را در سینی شیرینی پزی ریخته و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجهٔ فارنهایت (۱۷۵ سانتی گراد) در فر بگذارید تا نخود به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. انجام این مرحله اختیاری است.نخود را در غذاساز آسیاب کنید تا به شکل پودر ریزی در بیاید. سپس آرد نخود را با الک صاف کنید تا تکه های درشت نخود که به خوبی آسیاب نشده اند، جدا شوند. می توانید این تکه ها را دوباره در غذاساز ریخته یا حتی اصلا استفاده نکنید.برای افزایش زمان نگهداری آرد نخود را در ظرفی مقاوم در برابر هوا و در دمای اتاق نگهداری بکنید. با این روش می توان آرد نخود را به مدت ۶ تا ۸ هفته نگهداری کرد.
روش های استفاده از آرد نخود عبارت اند از:
- جایگزین آرد گندم در پخت وپز؛
- ترکیب با آرد گندم برای افزایش خاصیت غذاهای پختنی؛
- به عنوان ماده ای که می تواند به طور طبیعی به سوپ ها و خورش ها غلظت ببخشد؛
- استفاده در غذاهای سنتی هندی مانند پاکورا و لادو؛
- استفاده در تهیهٔ پنکیک و کرپ؛
- نانی سبک برای همراهی با غذاهای سرخ کردنی.
در مورد خواص آلو برای سلامتی بدن چه می دانید؟
