انواع بسیاری از این سیب زمینی وجود دارد که هر یک ترکیب مختلفی از مواد مغذی دارند. این ها می توانند توسط رنگ سیب زمینی ها تشخیص داده شوند، چون آن ها در رنگ هایی مانند قرمز، زرد، بنفش، قهوه ای، سفید، نارنجی و… موجود هستند. مردم اغلب آن ها را با سیب زمینی هندی اشتباه می گیرند، اما هر دو کاملا متفاوت هستند. این ها همچنین ارتباط نزدیکی با سیب زمینی های معمولی ندارند و می توانند به صورت خام، آب پز، پخته یا به شکل بخارپز مصرف شوند.این سبزی ریشه ای، یک منبع غنی از فیبر، کربوهیدرات ها، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و ... است. با توجه به حضور تعداد بسیار زیادی از اجزای ضروری، به از بین بردن بسیاری از بیماری ها و مبارزه با اختلالات بسیاری مانند دیابت، انواع مختلفی از سرطان و… کمک می کند.
سیب زمینی شیرین منبعی بسیارغنی از بتا کاروتن، یک ترکیب گیاهی که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود، است. ویتامین A برای رشد، همچنین برای تفکیک بیشتر سلول ها و بافت ها ضروری و برای رشد جنین سالم از اهمیت ویژه ایی برخوردار است. به طور کلی به زنان باردار توصیه می شود تا مصرف ویتامین A خود را ۱۰-۴۰٪ افزایش دهند. در عین حال به آنها توصیه می شود تا از مصرف مقادیر زیاد منابع حیوانی ویتامین A، که در صورت مصرف بیش از حد موجب مسمومیت می گردد، اجتناب کنند. بنابراین، بتا کاروتن منبع بسیار مهمی از ویتامین A برای زنان باردار است. سیب زمینی شیرین منبع بسیار خوبی از بتا کاروتن است. حدود ۱۰۰-۱۵۰ گرم سیب زمینی شیرین پخته شده تمام نیاز روزانه ی فرد را برآورده می کند.
ارزش غذایی سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین برای سلامتی بسیار مفید است! نه تنها طعم دسر را دارند، بلکه دارای فواید شگفت انگیزی هستند. بسیاری از مردم سیب زمینی شیرین را فقط یک سیب زمینی ساده می دانند که دارای طعم شیرین و قوی تر است. با اینحال، تحقیقات بر روی سیب زمینی شیرین به ما می گوید که حقیقت اینست که سیب زمینی شیرین دارای منافع تغذیه ای منحصر به فرد است.
۱ عدد سیب زمینی شیرین متوسط
- ۱۱۲ کالری
- ۲۶ گرم کربوهیدرات
- ۲ گرم پروتئین
- ۰ گرم کل چربی
- 0 گرم چربی اشباع شده
- ۴ گرم فیبر
- ۵ گرم شکر
- ۴۳۸ میلی گرم پتاسیم
- ۳۲ میلی گرم منیزیم
- 8/0 میلی گرم آهن
- ۶۱ میلی گرم فسفر
- ۳ میلی گرم ویتامین ث
- 3/0 میلی گرم ویتامین ب6
- 433/18 واحد ویتامین آ
سیب زمینی ها به چه خانواده ای تعلق دارند؟
گیاه سیب زمینی شیرین از خانواده پیچکیان است در حالی که گیاه سیب زمینی سفید به خانواده بادنجانیان تعلق دارد. قسمت خوراکی هر دو گیاه غده ها یا همان سیب زمینی هایی هستند که روی ریشه های آن ها رشد می کند و هر دو بومی نواحی آمریکای مرکزی و جنوبی هستند اما امروزه در سراسر دنیا شناخته شده و مصرف می شوند. سیب زمینی شیرین معمولا پوست قهوه ای و گوشت نارنجی رنگ دارد اگرچه گونه های بنفش، زرد و قرمز آن نیز یافت می شود در حالی که پوست سیب زمینی معمولی اغلب سایه ای از قهوه ای، زرد و قرمز داشته و گوشت آن سفید یا زرد است.
مزایای خوردن سیب زمینی شیرین
دلیل اینکه از سیب زمینی شیرین در انواع سالادهای مخصوص استفاده می شود این است که خوردن آنها می تواند دارای مزایای زیر باشد:
- سیب زمینی شیرین سبب تقویت قدرت بینایی می شود: ویتامین A موجود در سیب زمینی شیرین قدرت بینایی را تقویت می کند.
- سیب زمینی شیرین به عملکرد دستگاه ایمنی کمک می کند: ویتامین A همچنین به عملکرد همه قسمت های بدن مانند ارتباط سلولی، رشد و تفکیک سلولی کمک می کند.
- سیب زمینی شیرین برای عملکرد های شناختی مغز مفید است: ویتامین B6 یک آنزیم کمکی ضروری برای رشد مهارت های شناختی است.
- سیب زمینی شیرین برای سلامت قلب و فشار خون مفید است: پتاسیم و منیزیم در کنترل فشار خون موثر هستند.
- سیب زمینی شیرین سبب کاهش کلسترول خون می شود: فیبر می تواند به کاهش کلسترول بد و همچنین خطر بیماری قلبی، چاقی و دیابت نوع ۲ کمک کند.
- سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که سفت، بدون ترک، کبودی یا لکه های نرم هستند. از خرید سیل زمینی هایی که در یخچال نگهداری شده اند خودداری کنید، زیرا هوای سرد طعم آنها را تغییر می دهد.
- در انستیتوی غذای سالم، افراد را به خرید مواد غذایی ارگانیک ترغیب می کنند و سیب زمینی شیرین نیز از این قاعده مستثنی نیست. تحقیقات تکرار شده در مورد مواد ارگانیک به عنوان یک گروه نشان می دهد که خرید و مصرف مواد غذایی ارگانیک و از جمله سیب زمینی شیرین ارگانیک، احتمال آلودگی به آلاینده هایی مانند آفت کش ها و فلزات سنگین را می توان بسیار کاهش دهد.
- در بسیاری از موارد، شما ممکن است قادر به پیدا کردن محصولات ارگانیک نباشید، در این صورت باید از مکان های مورد اعتماد خود خرید کنید.
- سیب زمینی شیرین باید در یک محل خنک، تاریک و با تهویه مناسب ذخیره شوند، که تا ده روز به خوبی حفظ شوند. در حالت ایده آل آنها باید خارج از یخچال و در مکان خنک و به دور از نور که دمای آن بیش از ۶۰ درجه فارنهایت یا ۱۵ درجه سانتی گراد نباشد یعنی دارای ویژگی های یک انبار مواد غذایی ریشه ای باشد، نگهداری شوند.
- با این حال، از آنجا که اکثر مردم دارای چنین مکانی برای نگهداری مواد غذایی نیستند، ما پیشنهاد می کنیم که فقط سیب زمینی ها را در وضعیت به هم فشرده قرار ندهید و در کیسه پلاستیکی نیز نگهداری نکنید، بلکه بهتر است در پاکت کاغذی که سوراخ های زیادی در آن ایجاد کرده اید قرار دهید و در جای خنک و تاریک و در معرض هوای آزاد و به دور از منابع گرمایی مانند اجاق گاز نگهداری کنید.
خوردن سیب زمینی شیرین در دوران بارداری
بر خلاف تصور برخی بارداری به این معنی نیست که شما در انتخاب رژیم غذایی خود کاملا آزاد هستید. در حالیکه شما در سه ماهه دوم و سوم مقداری کالری اضافی دریافت می کنید، این کالری های اضافی باید از غذاهای غنی از مواد مغذی مانند سیب زمینی شیرین دریافت شود. سیب زمینی شیرین با انبوهی از اکثر مواد مغذی به شما اطمینان می دهد که شما و جنین تان یک بارداری سالم و شاد خواهید داشت. سیب زمینی شیرین یکی از سبزیجاتی است که می تواند به خوبی در برنامه غذایی دوران بارداری گنجانده شود. شما می توانید آن را به عنوان یک میان وعده سالم برای سیر ماندن در بین وعده های غذایی یا به عنوان مخلفات کنار غذا مصرف کنید. همچنین می توانید آن را با ماست یونانی، گردو خرد شده و کشمش، گشنیز و پیازچه ترکیب و یک سالاد مقوی و لذیذ تهیه کنید.
همچنین می توانید با پوره کردن سیب زمینی شیرین و تفت دادن آن با پیاز و نمک و فلفل و تخم مرغ یک خوراک مغذی داشته باشید. سیب زمینی شیرین برای دوران بارداری، سرشار از مواد مغذی برای مادر و جنین است. هنگامی که صحبت از مواد مغذی می شود، نمی توان سیب زمینی شیرین را فراموش کرد و این نوع سبزیجات مفید باید جزئی از رژیم غذایی سالم مادر باردار باشد. سیب زمینی شیرین حاوی کالری پائین، بدون چربی، سرشار از فیبر و منبع عالی ویتامین A هستند. باتوجه به وجود مقادیر فراوانی ویتامین A در سیب زمینی شیرین و نگرانی های مربوط به اثرات نامناسب مقادیر زیاد ویتامین A بر رشد و تکامل جنین، لازم است به شما متذکر شویم که ویتامین A دریافتی از منابع گیاهی در دوران بارداری هیچ گونه اثر نامطلوبی بر روی رشد جنین نخواهد داشت، بلکه درمورد ویتامین A دریافتی از منابع حیوانی همانند جگر و همین طور مکمل های حاوی ویتامین A باید جانب احتیاط را رعایت کنید. با تمام این ها شرط اصلی در داشتن تغذیه مناسب در دوران بارداری رعایت اعتدال در مصرف تک تک مواد غذایی از جمله سیب زمینی شیرین است.
با خواص روغن زیتون در دوران بارداری آشنا شوید.
