بهترین شیرینی های طبیعی برای افرادی که رژیم دارند

در همین شروع کافیست بگوییم که شکر هیچ خاصیتی ندارد. قند و شکر نه پروتئین، نه چربی های ضروری، نه ویتامین و مواد معدنی ندارند. هیچ لزومی ندارد که این ماده در رژیم شما وجود داشته باشد.در حقیقت لیست بلند بالایی وجود دارد که باید تا جای ممکن از قند دوری کرد. شکر در روند تنظیم هورمون های سیری و گرسنگی دخالت می کند. نتیجه مصرف شکر افزایش کالری ها و اضافه وزن است.

همچنین شکر به متابولیسم شما هم آسیب وارد می کند که عواقبی مانند افزایش انسولین و ذخیره سازی چربی ها در پی دارد. پژوهش ها نشان داده اند که رابطه بسیار قدرتمندی میان قند و چاقی وجود دارد.

حتما شما هم دیده اید افرادی که قند و شکر زیادی استفاده می کنند نسبت به کسانی که کمترین میزان مصرف را دارند چاق تر هستند. مصرف بالای شکر یکی از دلایل اصلی مرگ و میر از جمله بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع ۱ و ۲ است.همچنین بدانید که شکر اعتیاد آور است. شکر باعث ترشح دوپامین از مرکز پاداش مغز می شود که واکنش یکسانی نسبت به مصرف مواد مخدر است. نتیجه این امر میل شدید به غذا و پرخوری است.

فروکتوز چیست و چرا برای ما مضر است؟

فروکتوز از قندهای ساده است که نیمی از شکر روی میزها را تشکیل می دهد. سوخت و ساز گلوکز و فروکتوز در بدن ما بسیار متفاوت است. در حالی که تک تک سلول های ما از گلوکز استفاده می کنند اما کبد تنها عضوی از بدن است که فروکتوز را به مقدار بسیار بالایی سوخت و ساز می کند.زمانی که در رژیم غذایی افراد کالری و فروکتوز بالایی وجود داشته باشد، کبد با اضافه بار مواجه شده و فروکتوز را به چربی تبدیل می کند.دانشمندان بسیار زیادی هم نظر هستند که مصرف بسیار زیاد فروکتوز کلید اصلی بسیاری از بیماری های جدی امروزه است. چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و سرطان مثال هایی از بیماری های مرتبط با مصرف بالای فروکتوز هستند.

بهترین شیرینی های طبیعی و سالم برای افرادی که رژیم دارند

چای یکی از پر مصرف ترین نوشیدنی ها در ایران است. اغلب ما ایرانی ها چای خود را با انواع کیک و شیرینی می خوریم. شیرینی و کیک از خوشمزه ترین خوراکی های موجود در جهان هستند اما دارای کالری فراوان و قند مصنوعی می باشند و برای سلامتی افراد بسیار مضر هستند. مصرف چای بدون هیچ شیرینی برای برخی افراد بسیار سخت است، این افراد می توانند به جای شیرینی های تر و خشک و انواع کیک و کلوچه های مضر چای خود را با شیرینی های طبیعی که در این بخش از تناسب اندام آورده ایم بنوشند.

مویز

مویز از خشک کردن حبه های انگور سیاه شاهانی به دست میآید و از جمله شیرینی هاییست که دارای قند طبیعی فروکتوز است. کارشناسان طب سنتی توصیه می کنند افراد چای خود را با مویز بنوشند چرا که مویز دارای طبع گرم و تر است و به افزایش حافظه، قدرت فهم، تسکین صفرا، دفع بلغم و اصلاح خلق و خو کمک می کند. مویز حاوی انواع مواد معدنی و ویتامین های ضروری برای بدن میباشد اما زیاده روی در مصرف آن موجب افزایش وزن و چاقی میشود.

کشمش

کشمش یکی از خوراکی های شیرین است که قند طبیعی فروکتوز در آن موجود است. مصرف کشمش سبب افزایش ناگهانی قند خون نمی شود. اگر کشمش به اندازه کم مصرف شود برای بیماران مبتلا به دیابت مناسب است زیرا کشمش دارای شاخص گلیسمی پایین تا متوسط و شاخص انسولین کم است. مصرف کشمش سبب کاهش استرس، تقویت و رشد حافظه شده و غنی از فسفر، آهن، منیزیم و کلسیم است.

توت خشک

توت خشک از بهترین جایگزین های قند است زیرا دارای مزه شیرینی بوده و همچنین فیبر بالا و قند کمی دارند. توت حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و اسیدهای چرب و پروتئین است. می توانید از توت خشک پس از انجام فعالیت های ورزشی همراه با چای استفاده نمایید. یک وعده ی مصرف توت خشک می تواند تقریبا 20 درصد از میزان فیبر توصیه شده را برای بدن فراهم کند. توت حاوی 30 درصد ارزش روزانه ی آهن، و 10 درصد ارزش روزانه ی کلسیم است و برای مبتلایان به دیابت مناسب می باشد.

خرما

اگر می خواهید میل به شیرینی جات را در خود کم کنید و همزمان دیگر مواد مغذی سودمند را برای بدن خود فراهم کنید، به جای مصرف شیرینیجات مختلف خرما مصرف کنید. خرما منبع فوق العاده ای از فیبر، پتاسیم، آهن و ترکیبات گیاهی سودمند است که شیرینی مورد نیاز شما را تامین می کند. در مصرف خرما زیاده روی نکنید و در روز 1 تا 3 عدد خرما بخورید و برای رفع میل به شیرینی می توانید خرما را با آجیل هایی مانند بادام مصرف کنید.

همچنین می توانید از خمیر خرما برای شیرین کردن انواع کیک ها، حلوا و شیرینی های مورد علاقه خود استفاده کنید، به این روش که خرما را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. مقداری از آبی که خرما را در آن خیسانده اید، نگه دارید، سپس خرمای خیس خورده را به همراه یک قاشق غذاخوری از آن به غذاساز اضافه کنید.

انواع میوه های خشک

میوه ها در سه شکل میوه تازه، میوه یخ زده و میوه خشک قابل جایگزینی با قند هستند. میوه ها حاوی فروکتوز که قند ساده ای است هستند و می توانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را فراهم آورند. به جای استفاده از شیرینیجات مصنوعی می توانید میوه ها را به صورت تازه مصرف کنید و یا برای شیرین کردن غذا و نوشیدنی های خود از میوه های تازه یا منجمد استفاده نمایید. میوه های خشک نیز مملو از عناصر ریز مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان هستند.

برگ زردالو و دیگر میوه های خشک دارای قند فروکتوز است و برای خوراکی دیابتی ها مناسب است اما در تهیه میوه خشک به این نکته توجه کنید که طبیعی تولید شده باشند. از میوه خشک به دلیل کالری بالا باید کمتر از میوه تازه استفاده نمود.

شیره میوه ها

قند موجود در شکر و قند ساکاروز و گلوکز است که قند خون را به سرعت افزایش می دهند. به جای مصرف قند و شکر و شیرینی ها می توانید از شیره های میوه استفاده کنید. قند موجود در شیره ها فروکتوز است که جذب کندتری دارد شیره انگور، خرما، توت و... دارای قند کمتر و انرژی بیشتر و منبع فیبر و آهن هستند، بنابراین شیره میوه ها جایگزین مناسبی برای قند و شکر است.

عسل

عسل طبیعی و خالص از دیگر خوراکی های مناسب جایگزین قند و شکر است. عسل مملو از آنزیم ها، آنتی اکسیدان ها، آهن، روی، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین B6، ریبوفلاوین و نیاسین است و دارای کالری، فروکتوز و گلوکز کمتری می باشد. بیماران دیابتی باید در میزان مصرف عسل محتاط رفتار کنند.

شیرین کننده های طبیعی چه هستند؟!

شاید برای بسیاری از افراد این سوال پیش بیاید که شیرین کننده های طبیعی چه تفاوتی با شکر و قند دارند؟! باید بگوییم در شکر و قند علاوه بر گلوکز، فروکتوز نیز وجود دارد که فروکتوز توسط کبد متابولیزه و مصرف می شود و میزان زیاد این قندها در خون، به کبد این پیام را می دهد تا آن ها را به صورت چربی ذخیره نماید. به همین دلیل این قندهای فرآوری شده برای بدن مضر هستند و سبب چاقی می شوند.

یکی دیگر از دلایلی که استفاده از قند و شکر می تواند به بدن آسیب برساند؛ بالا بردن ناگهانی قند در خون است. به این ترتیب میزان انسولین زیادی به خون آزاد می شود تا از بالا رفتن قند خون جلوگیری نماید و در نتیجه آن، قند خون به سرعت پایین می آید، به همین دلیل میل افراد برای مصرف غذا، به دلیل کاهش قند خون، افزایش پیدا می کند؛ اما شیرین کننده های طبیعی می توانند این مکانیسم افزایش ناگهانی قند خون را کنترل کنند و درنتیجه افراد میل کمتری را به خوردن شیرینی و غذا احساس نمایند. در صنایع غذایی اغلب از انواع شیرین کننده های مصنوعی و شکر استفاده می شود. در ادامه جایگزین طبیعی قند و شکر را به شما می گوییم تا بتوانید رژیم غذایی سالم تری داشته باشید.

شیرین کننده های طبیعی استویا

یکی از انواع شیرین کننده های طبیعی استویا است که تقریباً فاقد کالری بوده و به همین دلیل آن را یکی از شیرین کننده های طبیعی موثر در کاهش وزن می دانند. از فوایدی که استویا برای بدن دارد، کمک به کنترل سطح کلسترول است که می تواند LDL یا کلسترول بد خون را کاهش داده و ‏HDL یا کلسترول خوب را افزایش دهد. همچنین برای کاهش فشار خون نیز موثر است. برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، مصرف استویا بسیار مناسب تر از مصرف قند و شکر است؛ زیرا سبب افزایش ناگهانی قند خون نمی شود و به همین دلیل سطح انسولین خون و همچنین قند خون کنترل شده و در نتیجه ، میل افراد به غذا کاهش پیدا می کند.

گیاه استویا در آمریکای جنوبی رشد می کند و اغلب آزمایش هایی که انجام شده اس،ت بر روی پودر برگ استویا که به صورت تازه از گیاه استویا به دست می آید، انجام گرفته است؛ اما استویا بسته بندی که از فروشگاه تهیه می کنیم، دارای مواد افزودنی همچون اریتریتول و طعم دهنده های طبیعی و همچنین اندکی مواد نگهدارنده، برای جلوگیری از فساد، است. برای همین این مواد می توانند در ایجاد عوارض استویا موثر باشند؛ به خصوص برای افرادی که به الکل قند حساس هستند. به طور کلی عوارض استویا بسیار کم است و با اینکه ۲۰۰ برابر بیشتر از قند و شکر، شیرینی ایجاد می کند؛ اما باعث افزایش قند خون نمی شود. با این حال مصرف زیاد آن در طول روز ممکن است با افزایش میزان کربوهیدرات در بدن، سبب چاقی شود؛ بنابراین بهتر است مصرف استویا نیز کنترل شده باشد.

زیلیتول

زیلیتول نیز یکی از شیرین کننده های طبیعی است که به صورت الکل قند وجود دارد. کالری زیلیتول نسبت به کالری قند و شکر کمتر است و سبب افزایش قند خون و انسولین نمی شود. همچنین برخلاف قند و شکر، فروکتوز ندارد و به همین دلیل افراد بدون نگرانی از عوارض فروکتوز، می توانند آن را مصرف کنند. زیلیتول برای سلامت دندان ها مشکلی ایجاد نمی کند و همچنین مصرف آن در پوکی استخوان نقش ندارد. با این همه به دلیل این که یک الکل قند است، برای افرادی که به الکل قند حساسیت دارند؛ مضر است. همچنین چنانچه بیش از حد مصرف شود، سبب ایجاد مشکلاتی چون گاز معده، نفخ و اسهال می شود. لازم به ذکر است زیلیتول برای سگ ها سمی است و نباید آن را مصرف کنند.

اریترول

یک نوع دیگر از شیرین کننده های طبیعی که به صورت الکل قند وجود دارد، اریترول است. کالری اریترول نسبت به کالری شکر ۹۴ درصد کمتر است. همچنین اریترول در بدن شکسته و تجزیه نمی شود و بدون دخالت در فرآیندهای آنزیمی، در ادرار دفع می گردد؛ درنتیجه سبب افزایش قندخون، انسولین، کلسترول ویا تری گلیسرید نمی شود. با این حال افراد تنها می توانند به ازای هر نیم کیلو گرم از وزن بدن خود، یک گرم اریترول مصرف کنند، تا تز بروز مشکلات گوارشی خفیفی که از عوارض اریترول است، جلوگیری نمایند. یعنی یک فرد ۵۰ کیلویی می تواند ۱۰۰ گرم اریترول در روز مصرف کند.

شربت یاکون

شربت یاکون نیز یک شیرین کننده طبیعی است که به عنوان مکمل لاغری نیز از آن استفاده می شود. یکی از خواص شربت یاکون کاهش هورمون گرلین است، که به آن هورمون گرسنگی نیز می گویند و در نتیجه با کاهش آن، اشتهای افراد کمتر می شود. همچنین برای تغذیه باکتری های مفید روده سودمند است و می تواند از چاقی و دیابت جلوگیری نماید و به بهبود سیستم ایمنی و عملکرد مغز کمک کند. البته با اینکه در هر گرم از شربت یاکون فقط ۱.۳ کالری وجود دارد؛ اما مصرف بیش از حد آن مشکلات تخفیف گوارشی همچون گاز و اسهال به وجود می آورد. همچنین تنها می توانید آن را برای استفاده روزمره، در چای یا قهوه و یا خوراکی های دیگر استفاده کنید؛ اما نباید برای پخت کیک یا غذا در دمای بالا استفاده شود، زیرا ساختار فروکتوالیگوساکارید آن را تخریب می کند و درنتیجه خواص آن را از بین می رود.

انواع دیگر شیرین کننده های طبیعی با ضرر کم

شیرین کننده های طبیعی که در قسمت قبل گفته شد، با این که مواد مغذی ندارند؛ اما کالری بسیار کمی دارند و تقریباً بی خطر هستند، به همین دلیل می توانید به راحتی از آن ها استفاده کنید. در ادامه انواعی از شیرین کننده های طبیعی را به شما معرفی می کنیم که می توانند جایگزین شکر باشند و از آن در شیرین کردن چای یا قهوه خود استفاده کنید، اما با اینکه مواد مغذی و خواصی دارند که برای بدن اهمیت دارد، از نظر آسیب رسانی تنها کمی بهتر از قند و شکر هستند و در صورت مصرف زیاد می توانند به بدن آسیب برسانند.

• شکر نارگیل: دارای آهن، روی، کلسیم، آنتی اکسیدان و پتاسیم است اما کالری بالا و دربرداشتن فروکتوز سبب می شود مصرف آن محدود گردد.
• شیره افرا: یک شیرین کننده غلیظ و طبیعی است که دارای خواص ضدسرطانی و مواد معدنی همچون پتاسیم، آهن، منگنز و کلسیم است. قند شیره افرا بالا است ولی برخلاف شکر، قند خون را به سرعت بالا نمی برد.
• شیره: از چغندر قند و یا نیشکر به دست می آید که هر چه بهتر باشد، آنتی اکسیدان بیشتری دارد و سرشار از پتاسیم و کلسیم برای قلب و استخوان است.

بهترین زمان مصرف کربوهیدرات چیست؟