کلم سفید چینی هزاران سال پیش در چین کشت شد و از آن به بعد در سرتاسر دنیا منتشر شد.کلم چینی گیاهی از خانواده چلیپاییان است. در این خانواده سبزیجاتی مانند کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، سبزیجات سبزبرگ و تربچه به چشم می‌خورند. این سبزیجات مغذی، کالری پایینی دارند.اگر به دنبال تغذیه سالم هستید سبزیجات خانواده چلیپاییان مانند کلم چینی را در قسمت بالای لیست برنامه غذاییتان قرار دهید. یک لیوان کلم چینی خام دارای 9 واحد کالری، 1 گرم پروتئین، 1.5 گرم کربوهیدرات، 0.7 فیبر، 0 گرم کلسترول،0.1 گرم چربی اشباع نشده است.خوردن یک لیوان آب کلم چینی خام 5% نیاز روزانه به پتاسیم، 62% ویتامین آ ، 8% کلسیم، 5% ویتامین بی ، 3% منیزیم؛ 3% آهن و 52% ویتامین C را فراهم می‌کند.
کلم چینی همچنین دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگری مانند فسفر، روی، سدیم، مس، منگنز، سلنیم، نیاسین، فولیت، چولین، بتاکاروتن و ویتامین K است.کلم چینی در شاخص تراکم مواد مغذی سبزیجات(ANDI) بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهد. ANDI غذاها را نه تنها بر اساس ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آن‌ها ، بلکه بر اساس ترکیبات گیاه شیمی و ظرفیت آنتی اکسیدانشان امتیاز می‌دهد.غذاهایی که دارای بیشترین مواد مغذی در هر کالری هستند بالاترین امتیاز را دارند و کلم چینی بر اساس شاخص ANDIدر میان 3 میوه و سبزی اول این لیست قرار دارد.
خانواده چلیپائیان سرشار از گلوکوسینولیت هستند. این ترکیبات حاوی سولفور برای سلامت انسان مفید هستند.
طبیعت کلم بوک چوی گرم و خشک می باشد. کلم بوک چوی غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، منگنز، آهن، فسفر، روی، مس، سلنیوم، منیزیم، بتا کاروتن و فولات می باشد.
از کلم بوک چوی به صورت خام و پخته می توان برای تهیه سالاد بوک چوی، سوپ بوک چوی، بشقاب سبزیجات، کیمچی کلم چینی و بوک چوی سرخ شده استفاده کرد.
بوک چوی بومی جنوب چین و جنوب شرقی آسیا می باشد. کلم چینی در همه ی فصول سال کشت می شود اما بهترین زمان برداشت آن فصل زمستان می باشد.
هنگام خرید بوک چوی توجه داشته باشید کلم هایی بهتر هستند که برگ های تیره تر و ساقه های سفت و سفید تری دارند، کلم بوک چوی اگر کوچک باشد ترد تر بوده و طعم لذیذ تر و شیرین تری دارد،برای پخت بوک چوی ابتدا ساقه ها را بپزید چون سفت تر و دیر پز هستند.
پیشگیری از بیماری آتروز : کلم بوک چوی یک منبع کولین می باشد که باعث کاهش التهاب در بدن می شود و برای جلوگیری از بیماری آتروز موثر است.
کاهش فشار خون: در کلم بوک چوی پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم وجود دارد که باعث کاهش فشار خون می شود. همچنین در کلم بوک چوی ویتامین ب 6 و فولات به فور یافت می شود که از تولید بیش از اندازه هموسیستئین در بدن جلوگیری می کند و باعث کاعش بیماری های قلبی می شود.
درمان چین و چروک پوست: کلم بوک چوی دارای مقادیر زیادی از ویتامین سی می باشد ، این امر باعث افزایش کلاژن پوست شده و برای درمان چین و چروک پوست موثر است. اگر می خواهید پوستی جوان داشته باشید از کلم بوک چوی استفاده کنید.
درمان بیماری های گوارشی: در طب سنتی از کلم بوک چوی برای درمان بیماری زخم معده ، بیماری های دستگاه گوارش و یبوست و اسهال استفاده می شود.
پیشگیری از پوکی استخوان: کلم بوک چوی دارای آهن ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم و روی می باشد. همچنین ویتامین کا در این کلم به وفور یافت می شود. این امر باعث می شود تا از بیماری پوکی استخوان پیشگیری شود.
درمان جوش و آکنه: کلم بوک چوی دارای خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی می باشد و باعث پاکسازی پوست می شود ، شما می توانید به راحتی به درمان آکنه بپردازید.
پیشگیری از بیماری های چشمی: کلم بوک چوی شامل ویتامین آ ، سلنیوم ، ویتامین سی و ویتامین کا می باشد که باعث بهبود بینایی می شود. این مواد برای جلوگیری از بیماری های چشمی مانند آب مروارید ، گلوکوم و دژنراسیون ماکولا موثر است.
خواص ضد سرطانی: در کلم بوک چوی گلوکوزینولات به مقدار زیاد وجود دارد که در بدن به ایزوتیوسیانات تبدیل می شود و از ابتلا به بیماری های مختلف نظیر تومور و سرطان پیشگیری می کند. کلم بوک چوی دارای مقادیر زیادی از فولات می باشد که در ساخت دی ان ای موثر است.اگر می خواهید از بیماری های جهش یافته در امان باشید از فولات استفاده کنید. همچنین کلم بوک چوی دارای ویتامین سی ، آ و بتاکاروتن می باشد که باعث تقویت آنتی اکسیدان های موجود در بدن شده و از ابتلا به بیماری سرطان پیشگیری می کند.سلنیوم موجود در کلم بوک چوی باعث سم زدایی بدن شده و از رشد تومور پیشگیری می کند. مقادیر بالای فیبر موجود در کلم بوک چوی باعث پاکسازی روده ها شده و از ابتلا به سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.
درمان اگزما و پسوریازیس : کلم بوک چوی برای درمان اگزما و پسوریازیس بسیار موثر می باشد.
درمان کم خونی : آهن و فولات موجود در کلم بوک چوی باعث افزایش تولید گلبول قرمز خون می شود و فقر آهن را جبران می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن: سلنیوم موجود در کلم بوک چوی باعث تولید بیشتر لنفوسیت های تی می شود و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از بروز بیماری های عفونی پیشگیری می کند. در طب سنتی از کلم بوک چوی استفاده های زیادی می شود. به دلیل اینکه این کلم دارای ویتامین سی فراوان می باشد در برابر درمان سرماخوردگی و سرفه موثر است.
تسریع بهبود زخم ها: در کلم بوک چوی ویتامین کا به مقدار زیاد وجود دارد که باعث تسریع بهبود زخم ها می شود.
بهوبد بیماری دیابت: مطالعات انجام شده نشان می دهد که مصرف کلم بوک چوی باعث تنظیم سطح قند خون می شود و به بهبود بیماری دیابت کمک می کند.
سلامت و رشد جنین: فولات موجود در کلم بوک چوی باعث بهبود رشد جنین می شود و برای دوران بارداری موثر است ، اگر می خواهید از بیماری مادرزادی مانند آنانسفالی و اسپینا بیفیدا در امان باشید از کلم بوک چوی استفاده کنید.
کمک به درمان ریزش مو: فولات موجود در کلم بوک چوی باعث بهبود جریان خون در پوست شده و باعث تقویت فولیکول های مو می شود و به درمان ریزش مو کمک می کند.
رژیم لاغری و کاهش وزن: کلم بوک چوی یکی از سبزیجات کم کالری می باشد که به دلیل داشت فیبر زیاد باعث کاهش اشتها می شود برای کاهش وزن موثر است.
بوک چوی یا کلم چینی دارای مواد مغذی بالا و کالری پایین است و یکی از سبزیجات مفید در ترکیب رژیم غذایی سالم و کاهش وزن است. بوک چوی به نام های پوک چوی، پاک چوی و بوک چوی سفید هم شناخته میشود. یکی از اصلی ترین آیتم های غذایی برای سبک زندگی سالم استفاده از خانواده کلم است.
