سرکه بالزامیک
سرکه بالزامیک از آب انگور قهوه‌ای و غنی شده بدست می‌آید. این سرکه که نسبت به سایر انواع سرکه گرانقیمت است معمولا چندین ماه و بعضا چند سال زمان نیاز دارد تا تهیه و قابل استفاده شود. این سرکه به انواع چاشنی در انواع سالاد استفاده می‌شود و تاثیر بسیار زیادی بر کاهش توده چربی و سلامت قلب دارد. بالزامیک در میان مردم ایتالیا بیشترین استفاده را دارد.
خواص سرکه بالزامیک
سرکه بالزامیک دارای گروهی از آنتی اکسیدان‌ها است که به آن‌ها ترکیبات پلی فنولی گفته می‌شود. سرکه بالزامیک می‌تواند خواص ضد میکروبی و ضدعفونی کنندگی دارد و می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن کمک کند.
آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان موجود در این سرکه مانع از ایجاد اکسیداسیون کلسترول بد خون شده و از تشکیل پلاک در خون جلوگیری به عمل می‌آورد.
سلامت استخوان
مواد موجود در سرکه بالزامیک به فرآیند جذب مواد معدنی به خصوص کلسیم و منیزیم کمک زیادی می‌کنند. این مواد معدنی نقش بسیار مهمی در ساخت و شکل گیری، استخوان سالم دارند.
کاهش درد
این سرک از گذشته‌ای دور به عنوان یک قرص عمل کرده و به عنوان یک مسکن و کاهنده درد مورد استفاده قرار گرفته است؛ به طوری که امروزه به عنوان یکی از علاج‌های سردرد و میگرن شناخته می‌شود.
تنظیم فشار خون
محققین دریافتند غذاهایی که مقادیر زیادی آنتی اکسیدان دارند نظیر سرکه بالزامیک می‌تواند به بهبود فشارخون از طریق جلوگیری از تخریب سلول‌ها کمک کنند. مطالعات انجام شده بر موش‌ها نشان می‌دهد، مصرف طولانی مدت این چاشنی باعث تنظیم فشار خون می‌شود. به همین دلیل خوردن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از این سرکه را سالاد و غذا به شما توصیه می‌کنیم.
کنترل وزن موثر
سرکه بالزامیک سبب کند شدن مراحل هضم غذا می‌شود و به جلوگیری از پرخوری کمک می‌کند. بدلیل وجود مواد قندی طبیعی موجود در آن شما می‌توانید یک سس سالاد بدون شکر از آن بسازید.
کاهش سکته قلبی
میزان چربی اشباع شده و کلسترول این ماده غذایی بسیار پایین است و این به این معناست که به تاثیر منفی بر قلب نخواهد داشت. اضافه کردن این سرکه به غذا، سالاد و … باعث می‌شود با تنظیم فشار خون و گردش خون کمک زیادی به سلامت قلب شما داشته باشد.
کاهش کلسترول خون
اگر به دنبال کاهش کلسترول خون هستید، خوردن این سرکه را در کنار سالاد توصیه می‌کنیم. این سرکه به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدان بالا به از بین بردن سلول‌های مخرب و همچنین عوامل بالا بردن کلسترول خون کمک می‌کند. پیشنهاد ما به شما این است ۲ بار در هفته از این سرکه استفاده کنید.
بهبود گردش خون
بالزامیک دارای پلی فنل است که بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد به سلامت سیستم قلب و عروق کمک می‌کند. همانطور که می‌دانید این سرکه از انگور گرفته می‌شود که یکی از اثرات آن، مانع از گرفتگی رگ‌های عروقی می‌شود. به همین دلیل است که افرادی که دارای رژیم مدیترانه ای هستند کمتر دچار بیماری قلبی و عروقی می‌شوند.
سلامت پوست
حتما در مورد استفاده سرکه سیب و اثر آن بر پوست شنیده‌اید. اما استفاده از سرکه بالزامیک به عنوان ماسک بر روی پوست توصیه نمی‌شود. اما مصرف آن به عنوان چاشنی سالاد می‌تواند به روشن تر شدن و همچنین درخشان‌تر شدن پوست شما کمک کند.
بهبود دستگاه گوارش
سرک بالزامیک دارای اسید استیک بوده که دارای ریشه‌هایی از بروبیوتیک بوده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. وجود پروبیوتیک به سلامت روده و ایمنی بدن کمک بسیار زیادی می‌کند.
ضرارت استفاده از سرکه بالزامیک
استفاده از این سرکه ممکن است برای برخی از افراد مشکلاتی را به وجود آورد. لذا در مصرف آن باید دقت کرد. در غیر این صورت ممکن است مشکلاتی را به همراه داشته باشد.
باعث ناراحتی و درد معده می‌شود.
باعث التهاب گلو می‌شود.
به دستگاه گوارش آسیب جبران ناپذیر می‌زند.
توصیه می‌شود هر فرد در طی یک روز بیش از ۲ قاشق غذاخوری از سرکه بالزامیک استفاده نکند.
