غذاهای مضر برای مغز و اعصاب را بیشتر بشناسید

چه موادغذایی باعث تخریب مغز و ایجاد آلزایمر می شوند عوامل مهم بیماری زا در این زمینه را می شناسید؟ مواغذایی که برای محافظت از مغز باید از آن ها پرهیز کنیم کدامند؟زوال عقل چگونه پدید می آید ؟خوردنی های نابود کننده ذهن و هوش و حافظه کدامند؟با برخی از مواد غذایی مضر برای مغز در ادامه مطلب آشنا شوید.

غذاهای مضر برای کبد چرب را بیشتر بشناسید

مواد غذایی مضر برای سلامت مغز کدامند؟

برنج سفید

شاخص گلوکز، مقدار قندی است که در بدن در واحد زمان پس از مصرف کربوهیدارت ها آزاد می شود. غذاهایی که شاخص گلوکز بالایی دارند احتمال ابتلا به افسردگی را افزایش می دهند. بعضی از کربوهیدارت ها بر ذهن تاثیر منفی دارند و سلامت مغز را نیز تهدید می کنند. طبق پژوهش های انجام شده، زنان یائسه ای که میزان مصرف غذا هایی با شاخص گلوکز بالا مانند برنج سفید، کرن فلکس، نان و سیب زمینی در آن ها زیاد است، بیشتر به افسردگی مبتلا می شوند. همچنین، افرادی که فیبر، لاکتوز، سبزیجات و میوه های غیرآبدار بیشتری مصرف میکردند احتمال ابتلا به افسردگی در آن ها کمتر بوده است. غذاهایی با شاخص گلوکز بالا، بعد از مصرف باعث بالا رفتن ناگهانی قند خون شما می شوند که نتیجه ی آن تولید مقدار زیادی انسولین می باشد. طبق پژوهش ها، مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، با خستگی، نوسانات خلقی و دیگر نشانه های افسردگی مرتبط است.

غذاهای سرخ شده

مصرف غذاهای سرخ شده، احتمال ابتلا به بیماری هایی از جمله آلزایمر را افزایش می دهد. با نگاهی به مضرات غذاهای سرخ شده متوجه می شویم که این نوع از غذاها سلامت مغز را تهدید می کنند. این نوع غذاها، باعث افزایش کلسترول و چربی ها اشباع می شوند. چربی اشباع غذاهای سرخ شده، به سد خونی مغزی (نوعی مکانیسم جداسازی که به موا خاصی اجازه ی عبور به رگ های خونی درون مغز را نمی دهند) آسیب وارد می کنند. وقتی این سد آسیب ببیند، مواد مضر وارد رگ های خونی مغز می شوند و به مغز و سلامت مغز آسیب می زنند. همچنین این آسیب ها باعث اختلال در جذب مواد مغذی لازم برای مغز هم می شوند. غذاهای سرخ شده سطح کلسترول خون را نیز افزایش می دهند. همین افزایش کلسترول ارتباط با بروز آلزایمر و زوال عقلی دارد. پروتئین هایی که از عوامل اولیه ی بروز آلزایمر و زوال عقل هستند از جمله پروتئین های بتا-آمیلوئید، در مغز افرادی که سطح کلسترول بد LDL بالا و کلسترول خوب HDL پایینی دارند، بیشتر است.

پنیر

غذاهایی با چربی اشباع بالا، به حافظه ی شما صدمه می زنند و باعث التهاب مغزی می شوند. براساس گزارش دانشکده ی سلامت عمومی دانشگاه هاروارد، پنیر و پیتزا بزرگ ترین منابع چربی اشباع شده در رژیم غذایی آمریکایی هستند. براساس یافته های پژوهشی که سال ۲۰۱۱ در ژورنال Clinical Investigation منتشر شد، رژیم های غذایی سرشار از چربی نه تنها با ضعف حافظه در ارتباط هستند، بلکه به هیپوتالاموس که تنظیم وزن بدن را برعهده دارد، صدمه می زنند. در این پژوهش ابتدا مشخص شد که موش هایی که ۶۰ درصدِ کالری دریافتی روزانه ی آنها از چربی بوده است، به سبب التهاب روزافزون، هیپوتالاموس آسیب دیده ای دارند. سپس تصاویر مغزی افراد دارای اضافه وزن بررسی شد. مغز این انسان ها دقیقا در همان نواحی صدمه دیده بود. به عبارت دیگر، رژیم غذایی پرچرب قابلیت مغز شما را در تنظیم اشتها و مقدار غذایی که می خورید، از بین می برد و احتمال ابتلای شما به چاقی و افزایش وزن را افزایش می دهد. رژیم های غذایی پرچرب، باعث التهاب در نواحی دیگری به غیراز مغز نیز می شوند. شریان های شما ملتهب می شود و احتمال ابتلا به سکته افزایش پیدا می کند. به التهاب سیستم گردش خون فکر کنید. همان رگ هایی که از قلب شما می گذرند، به مغز شما می رسند. اگر فرض کنیم که شما رژیم غذایی پرچربی دارید، ممکن است حمله ی قلبی داشته باشید و درعین حال، به انسداد شریان های مغزی هم مبتلا شوید.

شیرین کننده های مصنوعی

هر کسی در دنیای امروزی در مورد گلوتن، کربوهیدرات و شکر صحبت می کند اما باید توجه بیشتری به شیرین کننده های مصنوعی نیز داشته باشیم. سال گذشته گروهی از محققان، مطالعه ای را انجام دادند. این مطالعه نشان می دهد زمانی که افراد شیرین کننده های بدون کالری را مصرف می کنند، باکتری های درون روده به گونه ای تغییر پیدا می کند که راه را برای ایجاد دیابت نوع ۲ هموار می سازد. اگر به بیماری دیابت مبتلا شوید، ۴ برابر بیشتر از سایر زمان ها خطر ابتلا به بیماری های شناختی همچون آلزایمر در شما وجود خواهد داشت. دلیل این موضوع بسیار ساده است. دیابت باعث می شود کمتر از قبل به انسولین حساس شوید، بنابراین سطح قند خون افزایش پیدا می کند و همین امر خطر ابتلا به بیماری های انحطاط مغز را افزایش می دهد. با کمال تعجب، افرادی که شیرین کننده مصنوعی مصرف می کنند بیشتر از سایر افراد در معرض توسعه دیابت قرار دارند.بیسکویت آماده
از مصرف بیسکویت های آماده یا خمیر پیتزای آماده خودداری کنید. اغلب اوقات، اسیدهای چرب ترانس برای تولید این ترکیبات مورد استفاده قرار می گیرد. اگرچه بیشتر اسیدهای چرب ترانس ممنوع بوده یا حذف می شود، اما هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد. این اسیدها موجب کوچک شدن مغز، التهاب و ایجاد اختلال در سیستم انتقال عصبی می شود. مطالعات انجام شده نشان می دهد که این اسیدها می تواند آسیب بسیار جدی به مغز وارد کند.

کافئین

دانه های قهوه حاوی کافئین هستند که باعث هوشیاری مغز میشود و شما را پرانرژی میکند و مغز را فعال نگه میدارد. کافئین همچنین منبع تولید آدرنالین است که ضربان قلب را بالا میبرد، پمپاژ قلب را انجام میدهد و راههای هوایی را باز میکند. همچنین این ماده، از جذب مجدد دوپامین در بدن جلوگیری میکند و مواد شیمیایی را به مدت طولانی تری در اطراف مغز نگه می دارد. این اثر دوپامین باعث میشود قهوه مانند یک ماده مخدر عمل کند و در دفعات بعدی مصرف، مغز به آن واکنش نشان دهد. از این رو، مصرف زیاد قهوه در طول روز میتواند باعث سردرد شود و اختلال خواب و اضطراب ایجاد کند. مصرف بیش از حد قهوه نیز گیجی، هذیان و گاهی تشنج را به دنبال دارد که حتی در مواردی میتواند باعث مرگ شود.

غذاهای منجمد

مصرف مواد غذایی یخ زده به طور منظم، می تواند خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش دهد و همچنین به زوال عقل که ناشی از تخریب سلول های مغزی در طول زمان است منتهی شود.

ماهی های حاوی جیوه

مصرف کربوهیدرات های پالایش شده موجب افزایش سریع و ناگهانی سطوح قند خون می شود، از این رو، حد اعتدال را در مصرف آن ها رعایت می کنیم. اما آشنایی با آسیب هایی که این مواد می توانند به مغز وارد کنند شاید شما را برای پرهیز کامل از کربوهیدرات های پالایش شده هرچه بیشتر متقاعد کند. ماهی یک ماده غذایی مفید برای مغز محسوب می شود، زیرا حاوی اسید های چرب امگا -۳ تقویت کننده مغز است. با این وجود، ضرر مصرف ماهی هایی که حاوی سطوح بالای جیوه هستند می تواند بیشتر از فایده آن ها باشد. نتایج یک پژوهش نشان داد که سطوح بالای جیوه در بدن انسان عملکرد سیستم عصبی مرکزی را دچار اختلال کرده و در نتیجه، عملکرد شناختی را کاهش می دهد. غذا های دریایی با سطوح کم جیوه مانند ماهی های سالمون، ساردین، خالمخالی و میگو را انتخاب کنید و از ماهی هایی با سطوح بالای جیوه مانند شاه ماهی خالمخالی، کاشی ماهی و ماهی تن پرهیز کنید. برای دریافت اسید های چرب امگا -۳ می توانید استفاده از منابع گیاهی، مانند گردو و دانه کتان را مد نظر قرار دهید.