جک فروت یک میوه عجیب و غریب است که در مناطق استوایی و گرمسیری جهان رشد می کند و بومی جنوب هند است. این بخشی از خانواده گیاه Moraceae است ، که شامل انجیر ، توت و برد فروت نیز می باشد. جک فروت پوستی بیرونی خاردار دارد و به رنگ سبز یا زرد است. یکی از موارد منحصر به فرد جک فروت اندازه غیر معمول آن است. این بزرگترین میوه درختی جهان است و وزن آن تا 80 پوند (35 کیلوگرم) می تواند برسد. جک فروت دارای طعمی لطیف و شیرین است. گفته شده است که طعم آن مانند ترکیبی از میوه ها از جمله سیب، آناناس، انبه و موز است. گیاهخوارگان به دلیل بافت آن اغلب از این میوه به عنوان جایگزین گوشت استفاده می کنند که قابل مقایسه با گوشت خرد شده است. از آنجا که جک فروت قادر به مقاومت در برابر آب و هوای استوایی و گرمسیری است ، می تواند منبع اصلی کالری و کربوهیدرات برای افراد در کشورهای در حال توسعه که در معرض خطر گرسنگی هستند، باشد. گرچه جک فروت در مناطق استوایی و گرمسیری رشد می کند ، اما در سایر نقاط جهان از جمله ایالات متحده آمریکا به طور گسترده ای، در فصل تابستان، در دسترس است. بیشترین میزان مصرف جک فروت، گوشت یا پوست میوه است که هم در زمان رسیده و هم غیر رسیده قابل خوردن هستند. می توان از آن در غذاهای شیرین و خوش طعم از جمله دسرها و کاری استفاده کرد. دانه ها نیز برای خوردن بی خطر هستند.
هر آنچه که باید راجب فواید و مضرات پای مرغ بدانید
ارزش غذایی جک فروت
جک فروت ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. هر پیمانه جک فروت (۱۶۵ گرم) تقریباً ۱۵۵ کالری انرژی دارد که ۹۲ درصد این کالری از طریق کربوهیدرات و ۸ درصد باقی مانده از طریق پروتئین و میزان بسیار کمی چربی تأمین می شود. ارزش غذایی یک پیمانه جک فروت بدین شرح است.
- کالری: ۱۵۵
- کربوهیدرات: ۴۰ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- پروتئین: ۳ گرم
- ویتامین آ: ۱۰ درصد نیاز روزانه بدن
- ویتامین ث: ۱۸ درصد نیاز روزانه بدن
- ویتامین ب ۲: ۱۱ درصد نیاز روزانه بدن
- منیزیم: ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن
- مس: ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن
- منگنز: ۱۶ درصد نیاز روزانه بدن
آنچه که جک فروت را از سایر میوه های مشابه مثل سیب و انبه متمایز می کند، مقادیر بالای پروتئین آن است که برای افرادی که رژیم گیاه خواری دارند، بسیار مهم و مفید است (منبع). همچنین جک فروت برخلاف ظاهرش که شبیه ویروس است! به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدانی که دارد، برای سلامتی شما و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است. در ادامه بیشتر در مورد خواص این میوه بحث شده است.
جک فروت چه مزه ای دارد؟
زمانی که جک فروت را رسیده و خام می خورید این میوه طعمی مشابه آناناس، انبه و موز دارد. وقتی جک فروت نرسیده باشد طعمی طبیعی مانند دارد. موضوع جالب در مورد جک فروت نرسیده آن است که طعم قوی ندارد و می تواند مزه هر گیاه، طعم دهنده یا ادویه ای را که بخواهید بدهد. این باعث می شود که این میوه بتواند به عنوان جایگزین گیاهی مرغ و گوشت مورد استفاده قرار بگیرد. جک فروت را می توان با طیف وسیعی از طعم ها از ترش تا شیرین استفاده کرد و دانه های آن وقتی پخته یا برشته شوند طعمی مانند شاه بلوط دارند که می توانند یک میان وعده لذیذ باشند.
فواید دارویی و درمانی جک فروت برای بدن
1. تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در جک فروت به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها عفونی را کاهش می دهند.
2. قند خون و دیابت
جک فروت شاخص گلیسمی پایینی دارد و مقادیر بالای فیبر موجود در آن به کاهش هضم و جذب کربوهیدرات ها کمک کرده و خطر افزایش قند خون پس از خوردن غذا را کاهش می دهد. علاوه بر این، جک فروت از فعالیت برخی پروتئین هایی که ممکن است باعث افزایش قند خون شوند، جلوگیری می کند. در یک مطالعه انجام شده بر روی بزرگسالان مشخص شد که مصرف عصاره جک فروت میزان قند خون را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.
توجه: افراد مبتلا به دیابت که دارو مصرف می کنند نباید در مصرف جک فروت زیاده روی کنند چون باعث کاهش شدید قند خون در آن ها می شود.
3.فشار خون
جک فروت یک منبع خوب پتاسیم است و به گفته انجمن قلب آمریکا (AHA)، غذاهای غنی از پتاسیم می توانند به کاهش فشار خون بالا کمک کنند.
4. منبع غنی آنتی اکسیدان
جک فروت حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو که عامل بسیاری از بیماری هاست را کاهش می دهند؛
ویتامین C: مقادیر بالای ویتامین C موجود در جک فروت به کاهش التهاب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهد.
کاروتنوئید ها: کاروتنوئید ها به کاهش التهاب بدن کمک می کنند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
فلاونوئید ها: دارای خواص ضد التهابی هستند که به کاهش قند خون، فشار خون و میزان کلسترول خون بالا کمک می کنند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی و عروقی را از بین می برند.
5. پوکی استخوان
مقادیر بالای منیزیم و کلسیم موجود در جک فروت به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان را کاهش می دهند.
6. کلسترول خون و قلب
مطالعات حیوانی نشان می دهد که دانه های جک فروت به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و فیبری که دارند، به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
7. منبع غذایی منیزیم
جک فروت یکی از بهترین منابع منیزیم است که خطر ابتلا به بیماری هایی مانند فشار خون بالا، دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
8. معده و دستگاه گوارش
در طب سنتی هند و سریلانکا از میوه جک فروت برای درمان زخم معده، اسهال و سلامت دستگاه گوارش استفاده می شود. همچنین مقادیر بالای فیبر موجود در جک فروت به بهبود هضم غذا کمک می کند، با افزایش حرکات روده خطر ابتلا به یبوست را کاهش داده و برای لاغری و کاهش وزن مفید است.
9. سرطان
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های (فلاونوئید ها، ساپونین ها و تانن ها) موجود در جک فروت به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند.
10. جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در جک فروت با افزایش تولید کلاژن به کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.
11. درمان زخم های پوستی
جک فروت یک منبع خوب ویتامین C است که با افزایش تولید پروتئینی به نام کلاژن به درمان سریع تر زخم های پوستی کمک می کند. تحقیقات در سال 2014 نشان داده که جک فروت به دلیل خواص ضد التهابی، ضد باکتری و ضد قارچی که دارد می تواند به درمان زخم ها کمک کند.
روش خوردن جک فروت
ابتدا میوه را از وسط برش می دهند سپس آن را باز می کنند. باز شده آن حاوی پرز های زرد رنگ و میوه آن که هر کدام هسته درخت را در بر گرفته اند می باشد. قسمت گوشتی باید از میان قسمت های پرزی که بسیار هم چسبناک و شیرین هستند در آورده شود.
