خواص گل آفتاب گردان و نحوه مصرف آن

۱. تخمه ی آفتابگردان خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد

تخمه ی آفتابگردان مملو از ویتامین E است که یکی از ۹ آنتی اکسیدان مهم برای رسیدن به سلامتی کامل به شمار می رود. ویتامین E آنتی اکسیدان فوق العاده قدرتمندی است که می تواند از بدن ما در برابر فعالیت رادیکال های آزاد محافظت کند. رادیکال های آزاد هم به غشای سلولی و هم به سلول های مغزی آسیب می زنند.

رادیکال های آزاد همچنین باعث می شوند که کلسترول اکسیده شود و در نتیجه به دیواره های رگ های خونی بچسبد که نهایتا موجب بیماری های قلبی عروقی می شود. در واقع کسانی که سطح ویتامین E آنها ناکافی است بیشتر در معرض ابتلا به مشکلات قلبی هستند تا کسانی که میزان مصرف ویتامین E شان مناسب است.

۲. تخمه ی آفتابگردان کلسترول را کاهش می دهد

علاوه بر مزایای کلسترول زدایی ویتامین E، تخمه ی آفتابگردان حاوی ترکیبات دیگری نیز هست که با نام فیتواسترول شناخته می شود و فعالانه کلسترول خون را کاهش می دهد.

در مطالعه ای که در مجله ی کشاورزی و شیمی مواد غذایی به چاپ رسید، پژوهشگران مقادیر فیتواسترول موجود در آجیل و دانه هایی را که عموما در ایالات متحده مصرف می شدند منتشر کردند.

از بین آجیل و دانه هایی که عموما به عنوان هله هوله مصرف می شدند، تخمه ی آفتابگردان و پسته از همه بیشتر فیتواسترول داشتند (۲۷۰-۲۸۹ میلی گرم/ ۱۰۰ گرم) و بعد از آن تخمه ی کدو قرار داشت.

قفسه های خوار و بار فروشی ها و سوپرمارکت ها پر از غذاهای فراوری شده با فیتواسترول های اضافه است. چرا وقتی که می توانیم به صورت طبیعی به تمام آن مزایا دست پیدا کنیم برای خرید خوراکی های تقویت شده ی مصنوعی پول بپردازیم؟

۳. تخمه ی آفتابگردان به پیشگیری از سرطان کمک می کند

ممکن است از قبل بدانید که آجیل برزیلی غنی از سلنیوم است اما آیا می دانستید که تخمه ی آفتابگردان نیز پر از سلنیوم است؟ شایع است که سلنیوم، یکی از عناصر مهم موجود در تخمه ی آفتابگردان، در برابر هجوم سرطان مثل یک عامل محافطتی و دفاعی عمل می کند.

عقیده بر این است که این به خاطر آن است که سلنیوم نقشی کلیدی در توانایی دی ان ای برای ترمیم خودش ایفا می کند و همچنین در کمک به پیشگیری از رشد سلول های سرطانی از طریق قطع یک سوئیچ “خود-تخریبی”. این “سوئیچ” در تمام سلول ها وجود دارد و نقش آن کمک به رها شدن بدن از دست سلول های قدیمی و آسیب دیده است. در سلول های سرطانی این سوئیچ دچار اختلال عملکرد می شود و به آنها اجازه می دهد تا نرخ هشدار دهنده ای تکثیر شوند.

سلنیوم همچنین در عملکرد آنتی اکسیدان هایی مثل گلوتاتیون پراکسیداز نقش مهمی ایفا می کند (که بهترین آنتی اکسیدانی است که تا به حال در مورد آن کسی به شما چیزی نگفته است).

۴. تخمه ی آفتابگردان اعصاب تان را آرام می کند

هرچند این نکته بسیار خوب تر از آن به نظر می رسد که واقعی باشد، اما خوردن تخمه ی آفتابگردان می تواند به شما کمک کند احساس آسودگی و آرامش بکنید. این به خاطر آن است که تخمه ی آفتابگردان حاوی منیزیم فراوانی است که نقشی حیاتی در حفظ سلامت سیستم عصبی ایفا می کند.

در نتیجه، کسانی که به طور منظم تخمه ی آفتابگردان مصرف می کنند خطر ابتلا به فشار خون، سکته ها، و اسپاسم عضلانی (من جمله حملات قلبی)، میگرن، گرفتگی عضلات و خستگی عمومی در آنها کاهش پیدا می کند. تخمه ی آفتابگردان یک تقویت کننده ی طبیعی عالی برای کسانی که از اضطراب یا افسردگی رنج می برند نیز هست.

فعالیت اعصاب توسط کلسیم تنظیم می شود، که اعصاب را تحریک می کند، و منیزیم که مانع فعالیت کلسیم می شود. کسانی که سطح پایینی از منیزیم در رژیم غذایی شان مصرف می کنند از سوی اعصاب بیش فعال در معرض خطر قرار دارند که می تواند به بروز علائمی که در بالا معین شد بینجامد. منیزیم برای سلامت استخوان ها نیز حیاتی است، چیزی که اغلب به خاطر توجه زیادی به کلسیم از آن غفلت می شود.

۵. تخمه آفتابگردان سلامت کلی را بهبود می بخشد

گفته می شود که ویتامین E علاوه بر کمک به جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد، نقش مهمی را در حفاظت از بدن در برابر مشکلات ناشی از التهاب مفاصل (آرتریت) و آسم ایفا می کند.
همچنین اعتقاد بر این است که ویتامین E به کاهش برخی از عوارض جانبی یائسگی، به خصوص دستپاچگی و گرگرفتگی ناخوشایندی که بسیاری از زنان تجربه می کنند کمک می کند. وقتی که می توانید تمام این مزایا را از یک میان وعده ی خوشمزه و طبیعی به دست بیاورید، چرا باید از مکمل های مصنوعی استفاده کنید.

۶. تخمه ی آفتابگردان از فرایند هضم پشتیبانی می کند.

تخمه ی آفتابگردان با توجه به محتوای بالای فیبر غذایی که دارد، می تواند به هضم غذا کمک کند و حتی یبوست را درمان کند.

۷. سلامت استخوان ها را بهبود می دهد.

تخمه ی آفتابگردان غنی از منیزیم است، ماده ای معدنی که در کنار کلسیم برای تقویت استخوان ها لازم است. بیش تر منیزیم موجود در بدن در استخوان های ما است و به استخوان ها کمک می کند که ساختار فیزیکی خود را حفظ کنند در حالی که باقی این ماده ی معدنی در سطح استخوان است و در آن جا ذخیره می شود تا با توجه به نیاز بدن مورد استفاده قرار گیرد. این دانه های مغذی همچنین حاوی مس هستند که برای عملکرد آنزیم های دخیل در اتصال عرضی کلاژن و الاستین ضرورت دارند، و در نتیجه قدرت و انعطاف پذیری را به استخوان ها و مفاصل می دهند. ویتامین E موجود در تخمه ی آفتابگردان نیز در کاهش علائم آرتروز به علت خواص ضد التهابی که دارد، مؤثر است.

۸. به سلامت روان کمک می کند.

تخمه ی آفتابگردان با کاهش دادن احتمال بروز افسردگی، تاثیر مثبتی روی خلق و خوی شما دارد. این دانه های کوچک حاویتریپتوفان هستند، نوعی اسید آمینه ی ضروری که به تولید سروتونین (یک انتقال دهنده عصبی مهم) کمک می کند. هنگامی که سروتونین در بدن ما آزاد می شود، استرس را کاهش می دهد، مغز را آرام می کند و باعث آرامش می شود. کولین، ترکیبی که در تخمه ی آفتابگردان یافت می شود، به بهبود حافظه و عملکرد شناختی انسان کمک می کند. منیزیم به کاهش تعداد دفعات حملات میگرن کمک می کند، فشار خون را کاهش می دهد و از حمله ی قلبی، درد، و خستگی جلوگیری می کند. تخمه ی آفتابگردان همچنین مقادیر بالایی از پتاسیم دارد که به تعادل اثر سدیم در خون کمک می کند و فشار خون را کاهش می دهد، در نتیجه خطر ابتلا به فشار خون بالا کاهش می یابد.

۹. تخمه ی آفتابگردان حاوی خواص ضد التهابی است.

ویتامین E موجود در تخمه ی آفتابگردان، آنتی اکسیدان محلول در چربی بدن است. این ویتامین در سراسر بدن وظیفه ی خنثی سازی رادیکال های آزاد را بر عهده دارد. عدم خنثی سازی رادیکا ل های آزاد سبب بروز آسیب در ساختارهای حاوی چربی و مولکول هایی مانند غشاء مغز و سلول های مغز می شود. بنابراین، ویتامین E اثرات ضد التهابی قابل توجهی دارد، و در نتیجه بیماری های ناشی از رادیکال های آزاد و التهاب مانند آسم، آرتروز و آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد.

۱۰. منبع آنتی اکسیدان ها است.

تخمه ی آفتابگردان سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند سلنیوم و ویتامین E است. این آنتی اکسیدان ها از بروز آسیب اکسیداتیو به سلول های شما پیشگیری می کنند یا این آسیب ها را کاهش می دهند، و در نتیجه از شما در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، دیابت و سرطان محافظت می کنند.

نحوه مصرف گل آفتاب گردان

• بهترين زمان مصرف مغزها در طول روز صبح ها به عنوان ميان وعده است.
• اگر آخر شب مصرف شود چون بعد از آن مي خوابند، کالري آن مصرف نخواهد شد.
• به خاطر داشته باشید هنگامی كه خیلی گرسنه هستید تخم آفتابگردان استفاده نكنید چون معده را خسته می كند.
• از مصرف مغز تخمه ها به صورت پوست کنده و آماده حتی الامکان خودداری کنید زیرا در این صورت کالری خیلی بالاتري دریافت می کنید.
• علاوه بر این، احتمال اکسیده شدن این مغز تخمه ها بیش از خود تخمه هاست. درضمن اگر از هر چند تخمه ای که می خورید یکی تلخ است معنی آن این است که این تخمه ها در حال فساد هستند.
• توصیه می شود همیشه از آجیل های بو نداده استفاده کنید.
• فراموش نکنید در اثر حرارت نامطلوب، چربی تخمه نیز دستخوش تغییرات نامطلوب و روغن مفید آن به روغنی مضر تبدیل می شود.