تخم شترمرغ بزرگ ترین تخم پرنده از بزرگ ترین گونه ی پرنده شناخته شده است. یک تخم شتر مرغ به راحتی ۱.۴ کیلوگرم وزن دارد، وزنی معادل با ۲۸ تخم مرغ بزرگ که هر کدام ۵۰ گرم وزن دارند. همین باعث می شود که این نوع خاص از تخم پرندگان یک انتخاب غیرممکن برای صبحانه باشد زیرا یک نفر به تنهایی نمی تواند یک تخم شترمرغ را در یک وعده بخورد. با این وجود، این نوع تخم کم کم محبوبیت زیادی به دست آورده است. و در چنین شرایطی این پرسش مطرح می شود که آیا تخم شترمرغ برای بدن مفید است؟
خواص شگفت انگیز گل کلم برای سلامتی بدن
مشخصات ظاهری تخم شترمرغ
- تخم شترمرغ در حدود 1.5 تا 2.2 کیلوگرم وزن دارد.
- تخم شترمرغ بزرگترین تخم پرنده است که حدود ۱.۴ کیلوگرم وزن دارد. این تخم بزرگ نسبت به سایر تخم ها ضخیم تر می باشد.
- تخم شترمرغ دارای رنگ کرم و براق است و لکه های کوچک سوزن سوزن روی سطح آن وجود دارد.
ارزش غذایی تخم شترمرغ
– دارای کالری، چربی و پروتئین فراوانی است
– منبع چربی اشباع و کلسترول است
– منبع مهم اسیدهای چرب امگا ۳ است
– غنی از ویتامین های B، به خصوص ویتامین ۹B و B۱۲ و کولین
– دارای پروتئین بالا و حاوی تمام اسیدهای آمینه ی ضروری است
– حاوی مقادیر خوبی از ویتامین A و D و مقدار کمی ویتامین E و K است
– غنی از مواد معدنی، به ویژه فسفر، پتاسیم و آهن است
– تخم شترمرغ هیچ فیبری ندارد (این یک افسانه است که توسط افراد آموزش ندیده در زمینه ی علوم تغذیه پخش شده است) و حاوی ویتامین C هم نیست.
خواص تخم شترمرغ برای سلامتی:
کالری
میل کردن یک وعده غذایی از تخم شتر مرغ که تنها شامل اندکی از یک تخم می شود حاوی 83 کالری می باشد . این مقدار کالری با مقدار کالری موجود در 7 عدد تخم مرغ برابری می کند . حائز اهمیت است بدانید که کالری موجود در یک تخم کامل شترمرغ 2000 کالری می باشد .
تخم مرغ و تخم شتر مرغ هر دو دارای حدوداً 47 درصد پروتئین و 45 درصد چربی می باشند و از این نظر برابر هستند .
ویتامین ها
یک تخم شترمرغ شامل IU/g 16.29 ویتامین A می باشد . این درحالی است که میزان ویتامین A در تخم مرغ UI/g 20.5 است . در بحث مقدار ویتامین E یک اختلاف بسیار بزرگ وجود دارد : IU/g 39.96 ویتامین E در گوشت مرغ یافت می شود اما مقدار همین ویتامین در گوشت شترمرغ تنها UI/g 15.31 می باشد توجه داشته باشید که گوشت شتر مرغ منبع مناسبی از ویتامین است .
مواد معدنی
مقدار منیزیم و آهن موجود در تخم شترمرغ بیشتر از تخم مرغ می باشد . این در حالی است که مقدار زینک و منگنز در تخم مرغ است . در حقیقت ، مقدار کل منگنز موجود در تخم شتر مرغ در حدود نصف منگنز موجود در تخم مرغ می باشد . در تخم شترمرغ علاوه بر موارد نام برده کلسیم و فسفر نیز به فراوانی یافت می شود .
مفید برای مغز
تخم شترمرغ با دارابودن پروتئین و چربی برای مغز مفید است. کلسترول و ویتامین B۱۲ موجود در تخم شترمرغ برای تولید میلین محافظ اطراف آکسون سلول های عصبی کمک کننده و موثر هستند. مقادیر فراوان کولین موجود در تخم شترمرغ از عملکرد مغز و عملکردهای شناختی با حفظ یکپارچگی ساختاری سلول ها حمایت می کند. مصرف تخم شترمرغ همانند تخم سایر پرندگان برای کاهش مه آلود شدن مغز و افزایش یادگیری و بهره وری مفید است.
کاهش وزن
تخم شترمرغ با دارابودن پروتئین و چربی، خیلی زود باعث ایجاد احساس سیری در افراد می شود و به کاهش وزن کمک می کند. به علاوه مواد مغذی مفیدی را به بدن می رساند. لازم به ذکر است که سفیده ی تخم شترمرغ سرشار از پروتئین بوده و تقریبا فاقد چربی است و به همین دلیل نسبت به کل تخم شترمرغ گزینه خوبی برای کاهش وزن محسوب می شود.
مفید برای خانم های باردار
تخم شترمرغ حاوی مقادیر فراوان ویتامین های B۹ و B۱۲ می باشد که برای رشد طبیعی مغز نوزادان در رحم مفید هستند. همچنین ویتامین B۹ به جلوگیری از نقص مغز، طناب نخاعی و ستون فقرات در نوزادان کمک می کند. چربی های موجود در آن نیز برای رشد مغز مفید هستند. اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد، چراکه مصرف بیش از اندازه آن منجر به افزایش وزن می شود.
زمان پخت تخم شترمرغ:
تخم شترمرغ حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا در حد نرم آب پز شود و در طول ۶۰ تا ۹۰ دقیقه کاملا سفت خواهد شد. خوب پختن تخم های بزرگ تر، به وزن ۲ کیلوگرم یا بیشتر، ممکن است ۲ ساعت زمان ببرد. اگر تخم مرغ را در آب سرد بیندازید، پخت آن بیشتر طول می کشد، اما اگر تخم مرغ را در آب جوش در یک ظرف بزرگ قرار دهید، می توانید زمان پخت را به نیم ساعت کاهش دهید.
