خواص کلم بروکلی

کلم بروکلی غنی از مواد مغذی زیادی است، از جمله فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم. بروکلی نیز حاوی پروتیین بیشتری نسبت به سایر سبزیجات است. بروکلی می تواند هم خام و هم پخته مصرف شود، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که بروکلی پخته شده با بخار ملایم بیش ترین فواید سلامتی را دارد.

ویتامین ها و مواد معدنی کلم بروکلی

یکی از بزرگترین مزایای کلم بروکلی میزان مواد مغذی آن است. کلم بروکلی سرشار از طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و سایر ترکیبات فعال زیستی است.

ویتامین C کلم بروکلی: یک آنتی اکسیدان مهم برای عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست است. نصف فنجان بروکلی خام (45 گرم) تقریباً 70 درصد از مصرف روزانه توصیه شده را تامین می کند.

ویتامین K1 کلم بروکلی: بروکلی شامل مقادیر زیادی از K1 است که برای لخته شدن خون مهم است و ممکن است سلامت استخوان را ارتقا دهد.

اسید فولیک برای زنان باردار حائز اهمیت است، اسید فولیک برای رشد بافت طبیعی و تابع سلول مهم است.

پتاسیم کلم بروکلی: یک ماده معدنی ضروری برای کنترل فشار خون و پیش گیری از بیماری های قلبی عروقی است.

منگنز موجود در کلم بروکلی: این عنصر در مقادیر زیادی در دانه ها، حبوبات، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

آهن کلم بروکلی: یک ماده معدنی ضروری که وظایف مهم زیادی در بدن دارد مثل انتقال اکسیژن در سلول های قرمز خون است.

بروکلی همچنین حاوی ویتامین های دیگر و مواد معدنی دیگری هم است. در واقع، تقریباً هر چیزی که نیاز داریم، شامل می شود.

کلم بروکلی برای جلوگیری از بیماری های مزمن

بروکلی حاوی برخی ترکیباتی است که به دور نگه داشتن بیماری های مزمن کمک می کنند. این امر باعث کاهش شانس شما برای ابتلا به دیابت، آسم، اختلالات قلبی و بسیاری از بیماری های مهلک و در نتیجه کاهش مرگ و میر می شود.

کلم بروکلی برای سلامت کبد:

بروکلی می توانند عملکرد کبد را در سطح بهینه خود نگه دارند. بیماری کبد چرب غیر الکلی را که به چربی اضافی مرتبط است و می تواند منجر به سرطان کبد و سیروز شود. با افزودن این سبزیجات کلمی به رژیم غذایی، شما می توانید این مشکلات را دورنگه دارید.

کلم بروکلی همچنین مانند یک دارو با خطر رشد و توسعه بیماری کبد چرب که می تواند منجر به نقص در عملکرد کبد و در نهایت سرطان کبد شود نیز مقابله کند.

بر اساس پژوهش ها خطر ابتلا به سرطان کبد بویژه در صورت داشتن اضافه وزن در مردان ۵ برابر زنان است.

تحقیقاتنشان داده است، کلم بروکلی حاوی ترکیبات فعال زیستی است که می تواند از تجمع چربی در کبد ممانعت به عمل آورد.

کلم بروکلی مفید برای سلامت مغز:

بروکلی غنی از ویتامین K و کولین است و به رشد شناخت و حافظه کمک می کند. علاوه بر این، سولفورفان ها هم چنین به جلوگیری از ظهور آلزایمر و بسیاری از بیماری های گوارشی کمک می کنند.برخی از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال در بروکلی باعث کاهش سرعت زوال عقل می شود و از سلامت مغز محافظت می کند و کمک می کند به سلامت عملکرد بافت های عصبی. مطالعه ای بر روی ۹۶۰ فرد میان سال انجام شد که طی آن روزانه گیاهان سبز تیره استفاده کردند مانند بروکلی این افراد با افزایش سن روند مشکلات ذهنی شان کمتر شد. به علاوه، مطالعه ای بر روی حیوانات انجام شد نشان داد که موشی که با کامفرول درمان می شود یعنی ترکیباتی از بروکلی میزان آسیب به سلول های مغزی آن ها کمتر شد و التهاب شدیداً کاهش یافت.

سولفوروفان نوع دیگری از مواد است که زیست فعال محسوب می شود که در بروکلی وجود دارد و با خاصیت ذاتی که از فعالیت مغز حمایت می کند در زمانی که میزان اکسیژن مغز کاهش یابد. در برخی از مطالعات، موش هایی که با سولفوروفان درمان شدند بافت های مغزشان ترمیم شد و التهاب نورونی کاهش یافت. برخی از تحقیقات اخیر بیان می کنند که تأثیر ترکیبات زیست فعال موجود در بروکلی بر روی مغز فقط محدود به حیوانات است. تحقیقات بیشتری نیاز است تا متوجه شوند که این ترکیبات چگونه بر روی سلامت مغز انسان تأثیر می گذارند.

خاصیت ضد سرطانی کلم بروکلی :

کلم بروکلی به دلیل ترکیبات خاص خود، یکی از سبزی های ضد سرطان معرفی شده است. به دلیل وجود فلاونوئیدها به ویژه سولفور افن، بروکلی را به عنوان سبزی ضد سرطان می شناسند. مصرف کلم بروکلی مانع از گسترش سلول های سرطانی به ویژه در قفسه سینه می شود. روشی که برای آماده کردن کلم بروکلی انتخاب می کنید در جذب ریزمغذی های کلم بروکلی نقش دارد. افرادی که دنبال خاصیت ضد سرطانی بروکلی هستند بهتر است این سبزی را به مدت طولانی نپزند و به صورت خام یا نیم پز مصرف کنند.
پختن بروکلی، سبب نابودی آنزیم های ضد سرطانی این سبزی مفید می شود و بخارپز کردن آن به مدت 20 دقیقه، سه دقیقه قرار دادن بروکلی در مایکروویو و تفت دادن آن به مدت 5 دقیقه، تاثیر قابل توجهی بر خاصیت های آن بر جای نمی گذارد و خواص مفیدش را نابود نمی کند. بروکلی خام همه ریزمغذی های ضروری را دارد. از این رو اگر از بابت التهاب روده یا افزایش گاز روده دچار مشکلات آزاردهنده نمی شوید، بهتر است بروکلی را خام مصرف کنید.

بروکلی به تقویت دندان و سلامت دهان کمک می کند

بروکلی منبعی از مواد مغذی متفاوت است که برخی از آن ها به سلامت دندان و دهان کمک می کند و از بیماری های دندانی جلوگیری می کند. بروکلی منبعی عالی از ویتامین سی و کلسیم است دو ماده ای که خطر ابتلا به بیماری های دهانی و دندانی را کاهش می دهد و فلاونوئید که بروکلی یافت می شود این ماده نقش اصلی در جلوگیری از این بیماری ها را دارد.

به علاوه تحقیقات مشخص کرده است که سولوفوروفان موجود در بروکلی خطر ابتلا به سرطان های دهانی را کاهش می دهد. برخی از منابع مدعی می شوند که خوردن بروکلی خام باعث ازبین بردن پلاک ها در دهان می شود و دندان های شما را سفیدتر می کند.

کلم بروکلی برای مراقبت از چشم

بروکلی آنتی اکسیدان های مفیدی دارد که از تخریب سلول های چشم، بروز بیماری آب مروارید و صدمه به عدسی چشم پیشگیری می کنند.

مصرف کلم بروکلی تاثیرات مفید و بی نظیر ی برای پیشگیری از نابینایی دارد و از این عارضه پیشگیری می کند و خواص درمانی زیادی برای عارضه های مختل بینایی به همراه دارد کلم بروکلی یکی از پرخاصیت ترین سبزیجات به شمار می رود که در پیشگیری از سرطان و لاغری نیز موثر خواهد بود.

به گفته محققان، کلم بروکلی دارای خاصیت کمک به درمان علت اصلی از بین رفتن بینایی است.ترکیبات کلم بروکلی می تواند تا ۱۰ برابر به درمان «تباهی لکه زد چشم» که علت اصلی از بین رفتن بینایی ناشی از افزایش سن است، کمک کنند.

کلم بروکلی برای کمک به بارداری

کلم بروکلی یکی از سالم ترین سبزیجات سرشار از ابرمواد مغذی سالم است که برای سلامت انسان ها بسیار مفید هستند و همچنین خواص بروکلی در بارداری برای مادران حامله و نوزادان بسیار زیاد است. در طول دوران بارداری، حرکت درون روده ها آهسته تر می شود چون جنین فضای درون شکم را اشغال می کند. به خاطر این موضوع احتمال ابتلا به یبوست وجود دارد و بروکلی که سرشار از فیبر است به بهبود حرکت روده ها و پیشگیری از یبوست کمک خواهد کرد. همچنین بدن شما به انواع ویتامین ها مواد معدنی و پروتئین در طول بارداری نیاز دارد تا از مادر و کودک حفاظت شود. بروکلی منبعی عالی از ویتامین های B است مخصوصاً B۹ که آن را به نام فولات می شناسند. فولات ماده ای مغذی و ضروری برای سلامت مغز جنین و نخاع است. خوردن منظم غذا هایی که فولات دارند مانند بروکلی کمک می کنند تا فرد بارداری سالمی داشته باشند.

خواص کلم بروکلی برای پوست

خوردن قسمت گل کلم بروکلی، یک راه سالم و معمول برای داشتن پوستی بهتر است. ویتامین های موجود در آن باعث می شوند که پوست، جوانتر بنظر برسد که احتمالا باعث می شود احساس خوبی داشته باشید. همچنین مانع تشکیل چین و چروک می شود. چین و چروک ها نشانه ی بدی هستند که سن افراد را بالا می برند و هنگامیکه بیش از حد مشخص باشند، بسیار زشت بنظر می رسند.کلم بروکلی سرشار از ویتامین C است. ویتامین C تولید کلاژن پوست را افزایش داده و موجب حفظ سلامت پوست می شود. ویتامین C همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و با رادیکال های آزاد مقابله می کند. رادیکال های آزاد به پوست آسیب رسانده و با تسریع فرآیند پیری پوست باعث بروز پیری زودرس در انسان می شوند. ویتامین C با از بین بردن رادیکال های آزاد مانع از پیری پوست می شود و خطوط ریز و باریک، چین و چروک و تغییر رنگ پوست را کاهش می دهد. کلم بروکلی همچنین حاوی بتاکاروتن، ویتامین E و ویتامین B کمپلکس است که به حفظ جوانی و شادابی پوست کمک می کنند.

عوارض جانبی بروکلی

با اینکه این سبزی شگفت انگیز، فواید سلامتی زیادی دارد، اما همیشه جایی برای احتیاط وجود دارد. عوارض جانبی مشترک عبارتند از:

گازمعده یا شکم

تحریک پذیری روده

واکنش های آلرژِیک

خارش پوست

رقیق شدن خون:ویتامین K موجود در بروکلی می تواند داروهای ضد انعقاد را مهار کند. اگر در حال حاضر مشغول خوردن وارفارین یا هر نوع داروی مشابه دیگر هستید، مراقب باشید.

کم کاری تیروئید:بروکلی می تواند وضعیت تیروئید را اگر در حد افراط می خورید، بدتر کند.

عوارض جانبی و آلرژیک بودن بروکلی

هر چند مصرف بروکلی دارای فواید سلامتی است، اما برخی از اثرات جانبی نیز برایش وجود دارد. برخی افراد ممکن است اثرات منفی آن را ببینند. دوباره، خوب نیست که افرادی که خون رقیق دارند به طور ناگهانی میزان مصرف ویتامین K (که در بروکلی وجود دارد) را افزایش داده یا کاهش دهند، چرا که نقش بزرگی در لخته شدن خون ایفا می کند.

آشنایی با روش نگهداری کلم بروکلی برای مدت طولانی