کرپ نوعی نان نازک و گرد است و یکی از انواع کیک های نازک ماهی تابه ای محسوب می شود. کرپ که اغلب از ترکیب آرد، تخم مرغ شیر و کره درست می شود، قرن ها قبل در منطقه بریتانی فرانسه ابداع شد و به تدریج در همه جای دنیا محبوب شد. معمولا کرپ ها را رول می کنند و داخل آن ها را با مواد مختلفی پر می کنند. داخل برخی کرپ ها مانند کرپ شکلاتی با ماسکارپونه و تافی با موادی مثل خامه، میوه و سس های شیرین پر می شوند. بعضی کرپ ها نیز مثل کرپ کالباس و پنیر با مواد گوشتی، کالباس و سبزیجات پر می شوند.
کرپ اسفناج و مرغ یکی از مقوی ترین و خوش رنگ ترین انواع کرپ می باشند. کرپ ها پنکیک های بسیار نازک هستند که با انواع مواد غذایی می توان آن ها را میل کرد. کلمه کرپ از یک واژه فرانسوی می آید و به معنی پیچاندن و در واقع کرپ یک مایع رقیق است که در تابه پهن می شود و خیلی زود تهیه می شود. کرپ ها یک غذای مقوی و بسیار راحت هستند که می تواند یک صبحانه یا عصرانه مقوی برای خود و بچه ها باشد حالا این کرپ خوشمزه این بار با اسفناج ترکیب شده و طعم و مزه فوق العاده پیدا کرده است و از خواص خوب اسفناج نیز بهرمند است.
مواد مورد نیاز کرپ اسفناج و مرغ
- آرد سفید گندم سه چهارم پیمانه
- تخم مرغ، زده شده ۲ عدد
- شیر سه چهارم پیمانه
- روغن مایع ۲ قاشق چای خوری
مواد لازم جهت مایه داخلی کرپ اسفناج و مرغ
- پیاز کوچک، ریز خردشده ۲ عدد
- فلفل سبز، ریز خردشده ۲ قاشق چای خوری
- گوشت مرغ، چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سفیده تخم مرغ، کمی زده شده ۱ عدد
- تخم گشنیز ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
- سیر پوره شده ۱ حبه
- چهار ادویه یک چهارم قاشق چای خوری
- آرد نان خشک (آرد سوخاری) تا ۱ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم
مواد لازم جهت مونتاژ کرپ اسفناج و مرغ
- اسفناج یا برگ چغندر ۲۰-۲۵ برگ
- روغن۲ قاشق سوپ خوری
روش تهیه کرپ اسفناج و مرغ
اسفناج یا برگ چغندر را داخل آب جوش یا مایکروویو بگذارید تا حدی که نرم شود، سپس خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.برای تهیه کرپ، آرد را در کاسه ای الک کنید، تخم مرغ، شیر و روغن را افزوده و با وسیله ای هم بزنید تا یکدست شود، روی آن را پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
برای تهیه مواد داخلی، کره را گرم کنید، پیاز و فلفل را افزوده و هم بزنید و اجازه دهید تا سبک، نرم و براق شود، سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود، در این مرحله سایر مواد را افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید و به هم بیامیزید تا مایه ای منسجم حاصل شود.ماهی تابه مخصوص کرپ را چرب کرده و هر بار به اندازه ۲-۳ قاشق سوپ خوری از مایه کرپ را داخل تابه گرم شده بریزید و پخش کنید تا به شکل لواش نازکی درآید و اجازه دهید تا روی حرارت کم، کمی تغییر رنگ دهد، سپس برگردانید تا طرف دیگر هم آماده شود و به همین ترتیب کرپ ها را طبخ کنید.
دو عدد کرپ را کمی اُورلب (کمی روی هم) روی تخته کار قرار دهید، سپس از مایه داخلی روی شان کشیده و با پالت یا کاردک صاف و یکدست کنید، سپس روی مایه را با برگ های اسفناج یا چغندر بپوشانید و بعد پیچیده و رول کنید و بقیه را با همین روش آماده کرده و آن ها را کاور کنید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
رول ها را از یخچال خارج کرده و به ضخامت یک سانتی متر برش بزنید و با خلال چوبی محکم کنید. روغن را گرم کرده و اسلایس ها را سرخ کنید تا طلایی خوش رنگ شوند.هنگام سرو کرپ رول ها را به ظرف سرو منتقل کرده و همراه با سس یا دیپ مورد نظر سرو نمایید.
روش تهیه کیک کرپ فرانسوی لذیذ
