ماست خانگی به دلیل اینکه مواد افزودنی و نگهدارنده ندارد فواید بسیار زیادی برای سلامت پوست و مو دارد بنابراین بهتر است که در منزل ماست خامه ای خوشمزه را تهیه کنید، در این بخش از مطلب قصد داریم طرز تهیه ماست خامه ای را به شما عزیزان آموزش دهیم بنابراین بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید در این مقاله شما را با دستور تهیه ماست خامه ای آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم ماست خامه ای
- شیر محلی پرچرب: ۲ لیتر
- ماست با کیفیت: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماست خامه ای
ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط شود. برای درست کردن ماست خانگی با شیر ابتدا باید در یک قابلمه تمیز شیر را بجوشانید. از زمان به جوش آمدن شیر شعله گاز را ملایم کنید تا شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. به این ترتیب هم میکروب های شیر از بین می روند و هم آب اضافی شیر تبخیر می شود. بعد از ۲۰ دقیقه شیر را در ظرفی بریزید که می خواهید ماست را در آن درست کنید.
اجازه دهید شیر خنک شود. برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید و اگر انگشت نسوخت، ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است. با دماسنج هم می توانید دمای شیر را اندازه بگیرید. دمای ۴۲ الی ۴۵ درجه سانتی گراد مناسب است.
حالا ماستی که قرار است مایه ماست باشد و هم دمای محیط شده را در یک کاسه با مقداری شیر مخلوط کنید. وقتی ماست و شیر خوب با هم ترکیب و یکدست شدند آن را به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.درب ظرف را کیپ و محکم ببندید و با یک حوله یا پتوی تمیز کاملا ظرف را بپوشانید. بسته به گرمای محیط ۴ الی ۶ ساعت طول می کشد تا ماست به اصطلاح ببندد و خودش را بگیرد. بعد از اینکه ماست بسته شد ظرف ماست را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ماست هم سرد و هم سفت تر شود.
طرز تهیه ماست چکیده
طرز تهیه ماست چکیده هم آسان است. برای درست کردن ماست چکیده بعد از اینکه ماست را درست کردید (یا اگر ماست آماده دارید) در یک قابلمه گود یک پارچه تمیز نخی بیندازید. ماست را در پارچه بریزید تا آب اضافی ماست در قابلمه بریزید. سپس پارچه را گره بزنید. سپس ماست داخل پارچه را در یک ظرف در یخچال قرار دهید تا آب آن خارج شود. همچنین می توانید آن را از جایی آویزان کنید و اجازه دهید آبش خارج شود که در این صورت در محیط بیرون کمی مزه آن ترش خواهد شد، البته به مرور زمان ماست چکیده، ترش می شود.
بنا به ذائقه خودتان می توانید ماست چکیده کمی آبدار یا سفتی را تهیه کنید که سفتی آن بستگی به زمان آبگیری دارد. آب اضافی ماست چکیده در واقع سرم ماست است. اگر سوال شما این است که با آب اضافی ماست چکیده چه کنیم این است که آن را بخورید که سرشار از ویتامین B است. ماست چکیده و ماست خامه ای برای درست کردن ماست و خیاز مجلسی در روز های گرم تابستان عالی هستند.
روش تهیه ماست یونانی توت فرنگی لذیذ
