ته چین بره مجلسی یکی از غذا های محبوب در دماوند و استان گرمسار محسوب می شود. این غذا با ته چین زعفرانی ایرانی که می شناسیم کاملا متفاوت است. طعم خاص زیره و ترکیب لواشک و گوشت قرمز، مجموعه ای از مزه ها را می سازد که حتما باید امتحان کرد. ته چین بره مجلسی غذایی بسیار خوشمزه و خوش رنگ است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین بره مجلسی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین بره مجلسی
- برنج ۳.۵ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۵ عدد
- کره محلی ۱۰۰ گرم
- ماست ۱.۵ پیمانه
- آب گوشت ۴ ق غذا خوری
- گردن ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- برگ بو ۲ عدد
- پیاز داغ و زرشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر هل، دارچین، فلفل قرمز، پولبیبر به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین بره مجلسی
ابتدا باید گوشت را بپزید، می توانید برای سرعت بیشتر پخت از زودپز استفاده کنید. برای پخت گوشت باید پیاز و سیر را پوست بگیرید و حلقه ای درشت برش بزنید. گردن را به همراه پیاز و سیر و برگ بو و فلفل سیاه و زردچوبه و پولبیبر بگذارید برای ۴ ساعت پخت شود.در ادامه بعد از ۴ ساعت که گوشت کاملا پخته شد باید نمک اضافه کنید و گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید و کنار قرار دهید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست و کمی زعفران و کره ذوب شده و کمی پودر هل و دارچین و نمک و فلفل قرمز خوب هم بزنید تا زرده ها از لختگی خارج شود.
در ادامه باید زرشک را که از قبل خیس کردید به همراه کمی ۱ ق غذا خوری شکر داخل تابه کمی تفت دهید تا پف کنند. پیاز داغ را نیز کمی تفت دهید تا گرم شود و یا می توانید همان لحطه خودتان پیاز داغ تازه تهیه کنید یا از پیاز فریزری استفاده کنید.برنج خیس خورده را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید. برنج را به مایه ته چین اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد نیمی از آن را داخل تابه یا قابلمه چرب شده بریزید و گوشت را روی برنج ریخته و بعد زرشک و پیاز داغ و آب گوشت و مابقی برنج را بریزید و ته چین بره را برای ۱ ساعت دم بگذارید تا طلایی شود و در انتها روی آن کره بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ته چین بره رستورانی و لذیذ با گردن گوسفندی
- می توانید ته چین بره را در فر نیز تهیه کنید.
- برگ بو بوی زهم گوشت را می گیرد.
- آب گوشت را دور نریزید و برای استاک استفاده کنید.
روش تهیه ته چین رشته پلو خوشمزه
