بیماری ویلسون نوعی اختلال ژنتیکی است که بدن از دفع و از بین بردن مس اضافی جلوگیری می کند و باعث می شود که مس در کبد، مغز، چشم ها و سایر اعضای بدن تجمع یابد. بدن انسان برای سالم ماندن به مقدار کمی مس از مواد غذایی نیاز دارد اما مس به مقدار بسیار زیاد، مضر است. بیماری ویلسون می تواند منجر به تجمع سطح بالای مس شود که باعث آسیب اعضای بدن می گردد.
رژیم غذایی مناسب برای افراد مبتلا به بیماری کرون
علائم
در افراد مبتلا به بیماری ویلسون، آنهایی که کبد شان درگیر است علائم از سنین کودکی شروع به نمایان شدن می کند اما آنهایی که مغز آنها درگیر است علائم از سنین نوجوانی و ۲۰ سالگی، نمایان می شوند. رسوب مس در کبد می تواند منجر به هپاتیت حاد و مزمن شود. علائم آن شامل موارد زیر است:
- زردی پوست و یرقان
- خستگی
- درد شکم
- حالت تهوع
- تجمع مایع در شکم
افرادی که مغزشان هم آسیب دیده است ممکن است دارای علائم فیزیکی متعددی باشند از جمله:
- اختلال کشیدگی طبیعی عضلانی
- رعشه
- حرکات غیر طبیعی چشم
- اختلال در راه رفتن
- اختلال در راه رفتن، صحبت کردن و بلعیدن
- ممکن است تغییرات رفتاری مانند افسردگی، پارانویا (دیوانگی خیالی)و پرخاشگری را تجربه کنند
مواد غذایی با مس بالای دو گرم که قطعا باید ممنوع شوند:
ریحان، برگ گشنیز، برگ مو، سبوس گندم، لوبیا سویا، عدس، آرد سویا، نخود، بادام هندی و انواع گردو، فندق، بادام زمینی، تخمه ها، جگر گوساله و گوسفند، میگو، جگر و قلوه ی خوک، صدف، خرچنگ، حلزون، جلبک دریایی و از بین ادویه ها (زردچوبه، هل، فلفل، پودر کاری، زیره، پودر کاکایو، مخمر آبجو، جوز هندی).
موادغذایی با مقدار مس بین 0.9 تا 0.5 گرم در مقیاس صدگرم که بهتر است این موارد هم با احتیاط بالا و مقادیر مشخص شده مصرف شوند:
هشت پا، پسته، مخلوط آجیل و کشمش، مویز، قهوه ساییده شده و قهوه فوری، ادویه چینی، ملاس سیاه. لازم به ذکر است رژیم افراد با بیماری ویلسون بسیار حساس و دقیق تنظیم میشود به همین علت لزوم مراجعه و تحت نظر بودن این افراد با متخصص تغذیه و رژیم درمانی برای کنترل بیماری و پیشگیری از بروز علائم حاد آن، کاملا مشخص است.
منوی غذایی پیشنهادی برای بهبود بیماری ویلسون
| صبحانه | نهار | شام |
| سینه مرغ ۱۰۰ گرم | ||
| گریپ فروت نصف پیمانه | نان ۲ تکه | برنج نصف پیمانه |
| نیمرو (۱ تخم مرغ) | گوشت گاو کباب شده ۶۰ گرم | لوبیا سبز نصف پیمانه |
| نان تست ۱ تکه | کاهو، گوجه، سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری | مارگارین ۱ قاشق چای خوری |
| شیر کم چرب نصف فنجان | هویج ۶ عدد | نان ۱ تکه |
| قهوه ۱ فنجان | پرتقال تازه ۱ عدد | ژلاتین ۱ قاشق چای خوری |
| نمک / فلفل | شیر کم چرب نصف فنجان | لیموناد (شربت آبلیمو) ۱ فنجان |
|
|
نمک /فلفل |
