به گزارش سرویس خانهداری پایگاه خبری ساعدنیوز، ذرت، این دانههای طلایی و شیرین، یکی از محبوبترین و پرکاربردترین مواد غذایی در سراسر جهان است که در تهیهی انواع سالاد، سوپ، غذاهای مکزیکی و خوراکها به کار میرود. اما فصل دسترسی به بلال تازه کوتاه است و بسیاری از ما به دنبال راهی برای حفظ طعم و بافت بینظیر آن برای استفاده در تمام طول سال هستیم. دون کردن ذرت و نگهداری صحیح آن، کلید اصلی برای دستیابی به این هدف است. در این مقاله، به شما نشان میدهیم که چگونه با چند روش ساده، ذرتها را به راحتی دون کنید و با بهکارگیری اصولیترین روش نگهداری، کیفیت آن را برای ماهها حفظ نمایید.
جدا کردن دانههای ذرت از چوب آن شاید در نگاه اول کمی زمانبر به نظر برسد، اما با استفاده از ابزار مناسب و تکنیک صحیح، این کار به فعالیتی آسان و سریع تبدیل میشود. در ادامه دو روش کاربردی را معرفی میکنیم:
این روش یکی از متداولترین و سریعترین راهها برای دون کردن ذرت است.
مرحله اول: یک کاسه بزرگ آماده کنید و یک کاسه کوچکتر یا یک ظرف مستحکم را به صورت برعکس در مرکز آن قرار دهید. این کار یک سکوی مرتفع و ثابت برای شما ایجاد میکند.
مرحله دوم: بلال را از قسمت پهنتر آن روی سکوی داخل کاسه به صورت عمودی نگه دارید.
مرحله سوم: با یک چاقوی تیز و محکم، از بالا به پایین برشهایی نزدیک به مغز بلال ایجاد کنید. دانههای ذرت به راحتی جدا شده و درون کاسه بزرگ ریخته میشوند. این کار را دور تا دور بلال تکرار کنید.
نکته: برای جلوگیری از له شدن دانهها، سعی کنید چاقو را بیش از حد به مغز ذرت فشار ندهید.
اگر به دنبال روشی ایمنتر و خلاقانهتر هستید، این تکنیکها به شما کمک میکنند:
استفاده از رنده: از سوراخهای بزرگ یک رنده جعبهای استفاده کنید. بلال را محکم در دست گرفته و آن را از بالا به پایین روی رنده بکشید. دانهها به سرعت جدا میشوند.
استفاده از قالب کیک میانتهی (Bundt Pan): نوک بلال را در سوراخ مرکزی قالب قرار دهید. سپس با چاقو، همانند روش اول، از بالا به پایین برش بزنید. دانهها به طور منظم درون قالب جمع میشوند و محیط اطراف شما تمیز باقی میماند.
برای حفظ حداکثری طعم، رنگ و مواد مغذی ذرت، فریز کردن بهترین گزینه است. اما برای نتیجهی مطلوب، انجام یک مرحلهی کلیدی به نام بلانچ کردن ضروری است. بلانچ کردن، فرآیند شوک حرارتی است که آنزیمهای عامل افت کیفیت، تغییر رنگ و طعم ذرت را غیرفعال میکند.
مرحله 1: آمادهسازی
دانههای ذرت را پس از جدا کردن، به خوبی بشویید و هرگونه پرز یا تکههای اضافی را از آنها جدا کنید.
مرحله 2: بلانچ کردن ذرت
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید. میتوانید به ازای هر 4 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک اضافه کنید تا طعم شیرین ذرت بهتر حفظ شود.
ذرتهای دون شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشند.
بلافاصله پس از اتمام این زمان، ذرتها را با استفاده از یک آبکش از آب جوش خارج کرده و مستقیماً به یک ظرف بزرگ حاوی آب و یخ منتقل کنید. این شوک سرمایی، فرآیند پخت را متوقف کرده و رنگ زرد درخشان ذرت را حفظ میکند.
مرحله 3: خشک کردن
پس از اینکه ذرتها کاملاً خنک شدند (حدود 3 تا 4 دقیقه)، آنها را آبکش کرده و روی یک پارچه تمیز یا حوله آشپزخانه پهن کنید تا رطوبت اضافی آنها به طور کامل گرفته شود. این مرحله برای جلوگیری از چسبیدن دانهها به یکدیگر در فریزر بسیار مهم است.
مرحله 4: بستهبندی و انجماد
ذرتهای خشک شده را در کیسههای زیپکیپ یا ظروف مخصوص فریزر بستهبندی کنید.
تا حد امکان هوای داخل کیسهها را خارج کنید تا از ایجاد کریستالهای یخ و سوختگی انجماد (Freezer Burn) جلوگیری شود.
بستهها را با ذکر تاریخ، برچسبگذاری کرده و در فریزر قرار دهید.
با این روش، ذرت شما کیفیت خود را تا 12 ماه حفظ خواهد کرد و هر زمان که به آن نیاز داشتید، طعمی نزدیک به ذرت تازه را تجربه خواهید کرد.
دون کردن و نگهداری ذرت دیگر یک چالش نیست. با استفاده از روشهای سادهای که در این مقاله به آنها پرداخته شد، میتوانید به راحتی دانههای ذرت را جدا کرده و با تکنیک اصولی بلانچ کردن و فریز کردن، طعم و عطر بینظیر آن را برای مدت طولانی حفظ کنید. اکنون میتوانید در هر فصلی از سال، از داشتن ذرتهای شیرین و باکیفیت در آشپزخانه خود لذت ببرید و رنگ و طعمی تابستانی به غذاهایتان ببخشید.
برای مشاهده مطالب مرتبط با خانهداری اینجا کلیک کنید
