طرز پخت پامادور خورش

  شنبه، 21 فروردین 1400   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز پخت پامادور خورش
پامادور خورشت نامی محلی برای خورشت گوجه‌فرنگی است که توسط گوجه‌هایی بزرگ و محلی و اندکی ترش طبخ خواهد شد.

پامادور خورش و یا پامادور قاتق، یکی از خورش های محلی و خوشمزه استان گیلان می باشد. البته این غذا در توسکانی ایتالیا نیز معروف بوده که به جای تخم مرغ، از نان برای سرو این خوراک استفاده می کنند. مردم استان کردستان و کرمانشاه نیز این خورش لذیذ و خوشمزه را طبخ و به خصوص در فصل تابستان با گوجه های محلی آماده می کنند.مواد اصلی پامادور خورش، گوجه فرنگی و تخم مرغ می باشد. البته می توانید به جای سیر، از پیاز نیز در طبخ این غذا استفاده کنید. همچنین استفاده از سبزی های معطر و خاص خورش نیز این غذای گیلانی را بسیار لذیذتر خواهد کرد. این خورش گیلانی را هم می توانید با پلو سرو نمایید و هم با نان در وعده شام میل کنید.

مواد لازم برای تهیه پامادور خورشت:

  • گوجه فرنگی محلی ۶ تا ۷ عدد
  • تخم مرغ محلی ۲ عدد
  • سیر تازه ۳ یا ۴ حبه
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه پامادور خورشت:

مزه اصلی این خورشت، مزه ای ترش می باشد که در ترکیب با تخم مرغ و سایر مواد طعمی بسیار لذیذ را پدید می آورد.در ابتدا گوجه فرنگی ها را کاملاً شسته و آنها را پوست بکنید. این گوجه فرنگی ها باید به خوبی رنده یا له شوند.در ابتدا ماهی تابه را بر روی شعله ملایم قرار دهید و سیرها را خرد نمایید و با روغن تفت دهید. زمانی که سیرها به رنگ طلایی در آمده باشند، مرحله سرخ کردن آنها به اتمام رسیده است. توجه داشته باشید که همه سیرها نباید سرخ شوند. نیاز است تا اندکی از آنها به صورت خام در داخل پامادور خورشت قرار داشته باشند.تخم مرغ ها را با یکدیگر مخلوط کنید و به سیری که در حال سرخ شدن است اضافه نمایید.گوجه فرنگی ها که به صورت له شده در آمده اند باید در ظرفی جداگانه همراه با کمی آب پخته شوند.سیرهای خام را در همان قابلمه ای که گوجه فرنگی ها در حال پختن می باشند قرار دهید. سیرهای خام در نهایت حل خواهند شد و به زیر دندان نمی روند.حالا زمانی است که شما باید ادویه جات خود را به گوجه فرنگی ها و سیر اضافه نمایید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.در نهایت محتویات ماهی تابه که شامل سیر به همراه تخم مرغ می باشد را به این قابلمه بریزید و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید.پامادور خورشت گیلان را می توانید با برنج یا نان میل کنید.

نکات کلیدی برای پخت پامادور خورش

  • برای اینکه گوجه ها راحت تر و زودتر پخته شوند می توانید آن ها را رنده کنید.
  • می توانید داخل این غذا علاوه بر سیر از پیاز نیز استفاده کنید. اگر از پیاز استفاده می کنید در همان ابتدا آن ها را با سیر ها سرخ کنید.
  • می توانید تخم مرغ ها را به گوجه ها اضافه نکنید و جدا آن ها را نیمرو کرده و روی خورش بگذرید و ظاهر غذا را شیک تر کنید.
  • برای اینکه راحت تر پوست گوجه ها را بگیرید آن ها را داخل آب جوش قرار دهید. این کار باعث می شود پوست گوجه ها نرم شده و سریع تر جدا شود. این روش رو به طور کامل در آموزش پوست کندن گوجه فرنگی توضیح دادیم.


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
همسر رهبر معظم انقلاب بعد از خریدن مبل دست دوم توسط رهبری: تا الان زندگی ‌ما طلبگی بوده، الان هم مبل در خانه نیاورید! (194 نظر) تزئین میز عزای سعید راد با شمع و گل و خرما و عکس های یادگاری در خانه مجللشان/ خدا رحمتشون کنه+عکس (105 نظر) مراسم عزای جگرسوز همسر جوان فریبا نادری عروس حشمت فردوس و ضجه های خانم بازیگر/ روحش شاد+ عکس (92 نظر) تصویری از خانه ابدی سعید راد، میرزا رضا سریال گیلدخت /روحش شاد و یادش گرامی (61 نظر) رهبر معظم انقلاب: ما درخانه تنها یک فرش دستباف داریم که جهیزیه همسرم بوده بقیه خانه موکت است/ ساده زیستی ایشان مثال زدنی است (35 نظر) خلاقیت خنده دار هندوانه فروش سمنانی برای جذب مشتری حماسه آفرید/ مغز نیست که معدن طلای خالصه😂+عکس (27 نظر) مهران مدیری: 11 سال است که از یک مار نگهداری می کنم؛ الان 2 متر و 20 سانتی‌متر هست+عکس (26 نظر) تصویری از خانه ابدی برادر زاده نرگس محمدی / روحش شاد و یادش گرامی (22 نظر) داریوش ارجمند: خودم را سرباز سردار سلیمانی میدانم+عکس (12 نظر) مراسم تشییع مادر پژمان جمشیدی، با حضور چهره های سرشناس و بازیگران +عکس/ روحش شاد و یادش گرامی (11 نظر) مادر رهبر معظم انقلاب خطاب به همسر رهبری: تو چرا ساکتی، آه و ناله کن، چون تو همه ‌اش احساس راحتی می‌ کنی سیدعلی هم دلگرم می‌ شود و به دنبال این کارها می‌رود (10 نظر) نگاهی به گالری طلا و جواهرات علی دایی و همسرش مونا خانوم/ چه گالری اعیان و لوکسی+ عکس (9 نظر) صبحانه عاشقانه رامبد جوان برای سلطان قلبش/ چه میزی چیده برای نگار خانوم+ عکس (9 نظر) نگاهی به بازیگران و سلبریتی‌هایی که حیوان خانگی دارند+عکس/ از گربه محمدرضا گلزار و نفیسه روشن تا سگ پاکوتاه بهرام رادان و بهاره افشاری (8 نظر) مراسم تشییع پدر سحر ولدبیگی، بازیگر فوت شده سریال مختارنامه با حضور بازیگران و چهره های سرشناس/ روحش شاد و مسیرش پرنور+عکس (8 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
دندورمه: بستنی ترک که با چاقو و چنگال خورده می‌شود!
نکاتی طلایی که برای انتخاب رنگ مبل باید در نظر بگیرید
زندگینامه شخصی و سیاسی معاون اول رئیس جمهور!/شغل همسر محمدرضا عارف چیست؟/ +فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی
تصاویر دیدنی و قدیمی از مراسم تنفیذ رهبر معظم انقلاب ،خاتمی و احمدی نژاد و.../ از خیانت بنی صدر تا شهادت 2 رئیس‌جمهور
گزارش تصویری از مراسم تنفید ریاست جمهوری مسعود پزشکیان/ از جای خالی شهید جمهور، ابراهیم رئیسی، تا متن حکم تنفیذ ریاست جمهوری از جانب رهبر معظم انقلاب و صحبتهای دکتر پزشکیان
(ویدیو) حضور مصطفی زمانی و فریبرز پورعرب در مراسم تشییع پدر شهاب حسینی /تشکر و قدردانی قباد شهرزاد از فرهاد
بیوگرافی زندگی شخصی امیر حسین زارع، پادشاه کشتی سنگین وزن جهان و همسرش/ آلبوم تصاویر شخصی + پدر ومادرش
(ویدئو) اجرای زنده و بی نظیر بابک جهانبخش در منزلش / دکوراسیون زیبا و مدرن منزل آقای خواننده
(ویدئو) وقتی نعیمه نظام‌ دوست و بهمن هاشمی مجری برنامه رو سرکار میذارن / عالین این دو بشر
(ویدئو) ستاره سادات قطبی دست به دامان نعیمه نظام دوست شد/ نعیمه نظام دوست مهربون هم کم نذاشت واسش/ آفرین به این دوستی و رفاقت👌
واکنش بازار طلا، سکه و ارز به تنفیذ حکم ریاست جمهوری پزشکیان
(تصاویر) 15 گونه از زیباترین حیواناتی که بسیار بدبو هستند/ امیدوار باش که فقط در همین عکسها ببینیشون
قاب زیبایی از تولد 26 سالگی مریم مومن با کیک مینیمال سفیدرنگ و تزئینات نقره‌ایش/ چه پیراهن خوشرنگ و شادی!/ کامنت تبریک تولد دوستان مافیا باز مریم مومن زیر پست تولدش
زیباترین نگاه‌های عاشقانه محبوبترین بازیگران سینمای ایران که نمی‌شه ازشون چشم برداشت/ شهاب حسینی و پریناز ایزدیار هم که استاد سکانس‌های عاشقانه و تاثیر‌گذارن👌
مهم‌ترین چالش‌های به ارث رسیده از دولت قبل برای پزشکیان
منتخب روز   
حضور مصطفی زمانی در مراسم تشییع پدر شهاب حسینی +ویدئو/روحش شاد و یادش گرامی سکانس عاشقانه امیر و ارغوان سریال دلدادگان/ تا به تو فکر می کنم خودت زنگ میزنی+ویدئو نگاهی به آشپزخانه دلباز و زیبای مسعود پزشکیان با رونمایی از عکس جوانی همسرش بالای کمد/باورتون میشه این خونه ساده مال رئیس جمهور مملکته+عکس طرز تهیه غذای محبوب ناصرالدین شاه قاجار! /فسنجان ناصری با مواد اعلا ابتکار جالب یک مرد خلاق در دادن انواع لقب به مسعود پزشکیان حماسه آفرید+ویدئو/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (فیلم) سکانس فوق عاشقانه شهاب حسینی و لیلا حاتمی در فیلم "پرسه در ماه" / ما کاملا شبیه همیم طرز نگاهامون دو دو زدن چشامون ...😍 استارت تمرینات سخت علیرضا بیرانوند در تراکتور +فیلم/ آقای دروازه بان آمادگی بدن بالایی دارد! سکانس عاشقانه دل باختن قباد به شهرزاد/ نشود فاش کسی آنچه میان من و توست (فیلم) سکانس فوق العاده احساسی و عاشقانه از شهاب حسینی و معشوقه‌اش در سریال "شهرزاد" / با چراغی همه جا گشتم و گشتم در شهر هیچکس به تو مانند نشد😍 (فیلم) خرید دکتر مسعود پزشکیان از یک سوپرمارکت در تهران به همراه نوه‌ها و عروسش با کارت بانکی شخصی / نوه‌ها پدربزرگ را به خرج انداخته‌اند