آکراس یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که مشابه فلافل است با این تفاوت که در فلافل از نخود استفاده شده است اما در آکراس از لوبیا چشم بلبلی. در کل بین انواع حبوبات، لوبیا چشم بلبلی خوشمزه تر و خوش خوراک تر است. این غذا مشابه فلافل پخته و در کنار نان به صورت ساندویچ در کنار انواع سس و سالاد، کاهو و خیار شور و برش های گوجه سرو می شود. از آنجا که سیب زمینی و پیاز و فلفل را لوبیا چشم بلبلی میکس می شود، یک غذای مقوی و مفید است و برای کسانی که رژیم گیاه خواری دارند، می توان سرو نمود. این غذا نسبت به فلافل روغن کمتری جذب می کند.
مواد لازم برای آکـراس ، فلافل آفریقایی
- لوبیا چشم بلبلی:200 گرم، خیس کرده
- پیاز متوسط :یک عدد، خرد شده
- فلفل دلمه ای قرمز :یک عدد، خرد شده
- نمک و فلفل :به میزان لازم
- روغن:به میزان لازم
طرز تهیه آکـراس، فلافل آفریقایی
از دو روز قبل لوبیا را در آب بخیسانید و در نهایت پوست آن را جدا کنید، سپس آن را دو بار چرخ نمایید.در مرحله بعد پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و به همراه لوبیا ، نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید تا خوب له شود و به شکل پوره دربیاید.مواد آکراس را در کاسه ای منتقل کرده و کمی آب اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.تابه و یا قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید ، روغن باید به اندازه ای باشد که فلافل ها داخل آن شناور شوند.
بعد از داغ شدن روغن ، با قالب مخصوص فلافل مقداری از مواد را برداشته و در روغن بریزید تا سرخ شود.برای اینکه روغن اضافی فلافل ها گرفته شود آن ها را روی یک توری قرار دهید.فلافل ها را در ظرف سرو بچینید و با سبزیجات دلخواه ، مثل کاهو ، گوجه و خیارشور میل نمایید.
طرز تهیه فلافل عربی خوشمزه
