دیپ یکی از چاشنی های مورد استفاده در انواع غذاها است که برای طعم دار شدن غذا از جمله کراکر، سبزیجات خام، چیپس، نان و… استفاده می شود. می توان گفت که دیپ در واقع نوعی سس است که نوع سرو آن متفاوت است و روی غذا ریخته نمی شود بلکه معمولا غذا در آن فرو برده شده و خورده می شود. دیپ ها معمولا با پنیر نرم، ماست، خامه و… به عنوان پایه تهیه می شوند. دیپ اسفناج که در این دستور طرز تهیه آن آموزش داده می شود کمی با سایر دیپ ها متفاوت است. این دیپ اسفناج در واقع شباهت زیادی به بورانی اسفناج دارد؛ با این تفاوت که طعم دهنده های مختلفی در آن وجود دارد. ترکیب اسفناج با گردو و سیر چاشنی بسیار خوش طعم و سرشار از مواد مغذی فراهم می کند که به راحتی تهیه می شود. اگر بورانی اسفناج را قبلا امتحان کرده اید و دوست دارید، قطعا دیپ اسفناج نیز در لیست موردعلاقه هایتان جای خواهد گرفت.
مواد لازم برای تهیه دیپ اسفناج
- اسفناج ۳۰۰ گرم
- پیاز قرمز ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- پنیر خامه ای ۲ ق غذا خوری
- ماست چکیده ۲ ق غذا خوری
- نعناع خشک ۱ ق غذا خوری
- سبزیجات معطر ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا مقدار لازم
طرز تهیه دیپ اسفناج
ابتدا اسفناج را بشورید و بگذارید خشک شود. سپس روی تخته برش آن ها را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را بشورید و آن ها را پوست بگیرید و روی تخته برش آن ها را نگینی خرد کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. پیاز را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سیر را بشورید و آن ها را رنده کنید و کنار بگذارید.
درسینی مناسب مقداری روغن زیتون بریزید و سینی را با قلم مو مخصوص آشپزی چرب کنید. سیب زمینی های از قبل پوست گرفته و خرد شده را با ادویه ها مخلوط کنید، که شامل نمک فلفل سیاه ،پودر سیر، پاپریکا و سبزیجات معطر را است. سیب زمینی را داخل سینی فر بریزید سپس سینی فر را که شامل سیب زمینی های خوش رنگ می باشد به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا تنوری شود. اسفناج های از قبل آماده شده را داخل قابلمه ای با ۱/۴ لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا اسفناج ها بپزند. درب قابلمه را نگذارید. سپس بعد از پخته شدن اجازه دهید تا اسفناج ها سرد شود. در این هنگام پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را داخل تابه ریخته به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر از قبل رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا سیر ها از خامی خارج شود و سپس عطر آن پخش شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
در یک کاسه مناسب اسفناج را به همراه ماست چکیده غلیط مخلوط کنید تا ماست به خورد اسفناج برود. سیر و پیاز که باهم تفت داده شده است را به همراه ادویه ها که شامل نمک و فلفل سیاه است را مخلوط کنید و هم بزنید. سپس پنیر خامه ای را به همراه مقداری نعناع خشک مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. کاسه را به مدتی در یخچال قرار دهید تا مواد باهم استراحت کنند. در این هنگام سیب زمینی های طلایی و برشته شده هم آماده شده است. سینی فر را خارج کنید و آن ها را در کنار کاسه دیپ اسفناج سرو کنید. نوش جان.
مواد لازم دیپ اسفناج روش دوم
- ۳۰۰ گرم اسفناج منجمد
- ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز، ریز خرد شده
- نصف فلفل قرمز چیلی، ریز خرد شده
- ماست یونانی ۳ قاشق غذاخوری
- ۳۰ گرم پنیر چدار رنده شده
- ۴ قاشق غذاخوری جعفری و یا گشنیز تازه، خرد شده
- نصف ق چ زیره
- نمک
- فلفل سیاه
طرز تهیه دیپ اسفناج روش دوم
اول بگذارید اسفناج یخ زدایی شود. (می توانید آن را درون یک ماهی تابه با حرارت نسبتا کم بگذارید تا آب آن تبخیر شود) و یا می توانید اسفناج منجمد را درون مایکروویو بگذارید. سپس با فشار دادن آب اسفناج را به طور کامل بگیرید.اسفناج را درون یک کاسه بزرگ با باقی مانده مواد خوب مخلوط کنید. با چیپس یا نان خشک نوش جان کنید.
طرز تهیه دیپ سیب زمینی با 2 روش
