خواص و فواید خوردن خاویار چیست؟

  شنبه، 29 آذر 1399   زمان مطالعه 6 دقیقه
خواص و فواید خوردن خاویار چیست؟
خاویار غذایی پر انرژی و مغذی است که مصرف آن به دلیل قیمت بسیار گرانش در کشور ما بسیار ناچیز است. این محصول صادراتی است و هم اکنون 85 درصد مصرف در جهان، به اروپا، آمریکا و کانادا مربوط می شود.

خاویار چیست؟

ریشه کلمه خاویار به معنی خاگ آور به معنی تخم ریز می باشد. خاویار به مروارید سیاه مشهور است. خاویار همان تخم بارور نشده ماهیان خاویاری (استروژن) است. ماهیان خاویاری از خانواده تاس ماهیان است که با توجه به قدمت آنها به عنوان فسیل های زنده نیز شناخته می شوند. این ماهی ها به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می شوند. خاویار مشهور به پیچیده بودن است و نسبتاً گران قیمت است، اما با طعم و بافت برجسته آن، مواد مغذی مفیدی را به عنوان پروتئین ها، قندها، چربی ها، مواد معدنی و ویتامین مورد نیاز برای عملکرد مناسب بدن فراهم می کند. پنج گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان شامل فیل ماهی یا بلوگا، تاس ماهی روسی یا چالباش، تاس ماهی ایرانی یا قره برون، ماهی شیپ و ماهی ازون برون یا سوروگا از گونه های اصلی دریای خزر هستند.

تصویر

مواد مغذی خاویار

تخم ها و دانه های تمام گیاهان و جانوران از جمله مواد غذایی می باشند که دارای بیش ترین چگالی انرژی و مواد مغذی هستند. این مواد در حجم کم مواد مغذی بسیار بالایی دارند.

جدول ارزش غذایی خاویار حالت طبیعی

درصد بالای پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری در خاویار، آنرا به یک ماده حیاتبخش تبدیل نموده است.

خاویار سرشار از ویتامین های B12-B6-B2-C-E-A، اسید فولیک و پانتو تونیک و مواد معدنی نظیر ید و فسفر می باشد که قادر است نیروی از دست رفته فرد را در دوره ی نقاهت بیماری یا پس از جراحی های بزرگ و بیماری های عفونی به شخص برگرداند.

خاویار دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب اشباع نشده نظیر اسید لینولینک و ایدوآراشیدونیک می باشد که از عوامل مهم حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از عوارضی همچون سکته قلبی می باشد.

انواع ماهی های خاویاری در دریای خزر

1- فیل ماهی

این ماهی بزرگترین ماهی دریای خزر است که خاویاری بسیار با کیفیت و خوش طعم دارد. نام دیگر ان بلوگا است. خاویار بلوگا در بین انواع دیگر دارای قطر بزرگتری است و رنگ آن قهوه ای روشن است و در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. خاویاری که از فیل ماهی بدست می آید جزء کمیاب ترین خاویار جهان محسوب می شود.

تصویر

2- قره برون یا ماهی خاویاری ایران

«قره برون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است.

تصویر

3- ماهی روس یا چالباش

این نوع خاویار به دلیل اینکه در شمال دریای خزر زندگی می کنند و مهاجر هستند در ایران زیاد تولید نمی شود، کیفیت پایین تری نسبت به بقیه خاویارها دارد.

4- ماهی شیپ

این ماهی به طور طبیعی بیش از ۳۰ سال عمر می کند که در ایران به حدود ۱۴ سال است. کمترین صید ماهی در دریای خزر را دارد و در حال انقراض است.

5- ماهی اوزون بورون

ازون برون کوچک ترین ماهی خاویاری است و به دلیل پوزه بلندی که دارد ظاهری منحصر به فرد داشته و به همین خاطر به آن ماهی ازون برون گفته می شود.

خواص خاویار

خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به بخشی از خواص بیشمار خاویار اشاره خواهیم کرد:

1- منبع غنی آنتی اکسیدان ها

  • یکی از خواص خاویار این است که دارای ویتامین آ است که در بهبود زخم های ایجاد شده روی پوست و همچنین به عنوان محافظ جدار خارجی سلول عمل می کند.

  • دارای ویتامین ای است که پوست را به صورت عمقی مرطوب نگه می دارد و از خشک شدن شدید پوست در زمان های طولانی جلوگیری می کند.

  • ویتامین ای به عنوان عاملی مهم در گردش خون ایفای نقش کرده و از بروز بیماری هایی به مانند پارکینسون جلوگیری می کند.

2- کنترل فشار خون بالا

  • خاویار حاوی مقادیر بالایی از پتاسیم است که به مقابله با فشار خون بالا کمک می کند. به همین دلیل این خوراک به کسانی که از بیماری فشار خون رنج می برند، توصیه می شود.

3- کاهش ریسک حمله قلبی

  • در هر ۱۰۰ گرم از خاویـار بیش از هزار میلی گرم روغن امگا ۳ وجود دارد. روغن امگا ۳ به واسطه خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند سلامتی عروق و قلب را تضمین کند.

  • همچنین خاویـار به واسطه داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از رسوب چربی های مضر در رگ های خونی جلوگیری می کند. عدم رسوب چربی در جداره رگ های خونی باعث جریان بهتر خون در بدن و کاهش فشار خون می شود که در نهایت سلامتی قلب و عروق را به دنبال دارد.

تصویر

4- ماده ای برای مبارزه با ویروس

  • ویتامین D یک عنصر فراوان دیگر در این خوراکی سالم است. این عنصر به حفاظت از سیستم ایمنی کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که سلول های ایمنی به درستی ارتباط برقرار می کنند و عملکرد خوبی دارند.

5- خاویار، ضد افسردگی

  • در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است.

  • به خاطر غلظت بالای امگا 3، خاویار به کاهش افسردگی و اختلال دو قطبی نیز توصیه می شود و برای عملکرد و عملکرد شناختی بسیار مفید است و اثبات می کند که خاویار نه تنها برای سلامت مناسب است، بلکه برای شادی نیز مفید است.

6- موثر در داشتن رابطه جنسی خوب

  • از آنجا که خاویار نوعی تخم است، پس حاوی ویتامین مشابهی است که تخم مرغ دارد، مانند B5 و B6 می شود و به تعادل هورمونی کمک می کند که برای یک فعالیت جنسی سالم ضروری است.

  • خاویار یک منبع خوب از پروتئین کم چرب است که سوخت مورد نیاز برای فعالیت جنسی را تامین می کند.

  • خاویار منبع خوبی از ویتامین ب 12، ریبوفلاوین و کلسیم است که همه آن ها به به حداکثر رساندن سطح انرژی قبل از رابطه جنسی کمک می کنند.

  • خاویار یک غذای وافر و پر اغماض است که غنی از چربی و کلسترول است.

تصویر

مضرات مصرف خاویار

  • مصرف بیش از حد خاویار می تواند برای بدن مضر باشد. مضرات خاویار می تواند در مصرف بیش از حد آن باشد و الا خاویار ضرری برای استفاده کنندگان ندارد.

  • مضرات خاویار سیاه، سدیم آن است. هر ۲۸ گرم از خاویار سیاه حاوی ۴۲۰ میلی گرم سدیم است، درحالی که هیچ فردی نباید روزانه بیشتر از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم مصرف کند.

  • خاویار یک مقدار کالری نسبتاً بالا و همچنین سطح بالایی از کلسترول و سدیم دارد. بنابراین، خوردن میزان کم، یا حدود 30 تا 50 گرم برای هر فرد توصیه می شود.

تشخیص خاویار اصل از تقلبی

  • در بسته بندی خاویار تقلبی، عموما طراحی های بچگانه و با طرح ها و رنگ هایی شلوغ و در آمیخته با متون لاتین، روسی یا ترکی دیده می شود.

  • دانه های خاویار تقلبی رنگ مشکی تیر و بسیار شفافی دارد، در صورتی که خاویار اصل کمی رنگ متمایل به خاکستری و کدر دارد.

  • دانه های خاویار اصل معولا بیضی شکل داشته و حالت چسبندگی ندارند. اما خاویار تقلبی سطحی صاف و گرد داشته و حالت چسبندگی و لزچی دارند.

نحوه مصرف خاویار

خاویار خود به تنهایی اشرافی ترین صبحانه جهان محسوب می گردد.

  • خاویار را همراه با نیمرو یا تخم مرغ آب پز می توان خورد.

  • بعضی ها آن را به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می خورند.

  • همراه با پاستا و ماکارونی

  • انواع میوه ها همچون آووکادو، با عسل، نون تست، در کنار میگو و یا سوشی

تصویر

خوراک خاویار با بادمجان
خوراک خاویار با بادمجان
تشکیل دهنده اصلی مقدار در100 گرم
انرژی (کالری) 264 کیلوکالری
کربوهیدرات 4.00 گرم
پروتئین 24.60 گرم
چربی 17.90 گرم
آب 47.50 گرم
فیبر 0.00 گرم
قند 0.00 گرم
کلسترول 588.00 میلی گرم

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
آخرین ویدیو ها   
آخرین تصاویر