طرز تهیه خمیر پای و تارت (خمیر فونسه یا بریزه)

  سه شنبه، 20 فروردین 1398   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه خمیر پای و تارت (خمیر فونسه یا بریزه)
بعضی از پای ها فقط به عنوان دسر بعد از غذا سرو می شوند، مانند انواع پای شیفون و پای پارفه وبرخی از انواع پای، هم به عنوان دسر و هم به عنوان شیرینی عصرانه قابل سرو است.

خمیر پای تارت از آرد، کره وکمی آب یا شیر تشکیل می شود. خمیر باید ترد و ورقه ای و به اندازه کافی پخته شده باشد.

پای و تارت با نام مواد میانی آن خوانده می شوند، مثل پای سیب، تارت هلو، پای گلابی و... که خمیر اصلی آنها با اندکی تفاوت همان خمیر پای و تارت بوده، مواد میانی آنها متفاوت است و به عنوان دسر و شیرینی عصرانه قابل سرو است.

مواد لازم برای تهیه خمیر پای و تارت

آرد 250 گرم(1و 3/4 پیمانه)
نمک چند پر
کره 115 گرم (1/2 پیمانه)
پودر شکر 30 گرم (3 قاشق سوپخوری)
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/8 قاشق مربا خوری
شیر سرد یا آب سرد 80 میلی لیتر(1/3 پیمانه)

مراحل آماده سازی و طبخ خمیر پای یا تارت

  1. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده، کره را اضافه کنید.
  2. با نوک چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شود.
  3. مخلوط باید به شکل خورده نان درآید.
  4. پودر شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کرده، دوباره با چنگال مخلوط کنید.
  5. شیر سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید(خمیر را ورز ندهید).
  6. خمیر را به صورت یک پارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
    تصویر
     

نکات ویژه

می توانید خمیر پای و تارت را پس از آماده کردن وقبل از پخته شدن، داخل کیسه پلاستیکی به مدت دو تا سه روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگهداری کنید. در این صورت هنگام استفاده، خمیر را از یخچال یا فریزر در آورید و بگذارید در دمای اتاق نرم شود(برای نرم کردن خمیر آن را ورز ندهید).

خمیر پای پخته شده را می توانید داخل کیسه پلاستیکی، به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن شیر سرد یا آب، خمیر را ورز ندهید، چون باعث می شود خمیر به روغن افتاده و پس از پخته شدن سف و خشک شود.


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
داریوش ارجمند: خانومه میره وزنه بردار میشه 2 سال دیگه نه رحم داره نه تخمدان همشو عمل میکنه میریزه دور! من پدر سنتی رو دوست دارم تا پدری که سفره عرق پهن میکنه+فیلم (578 نظر) عکسی از اولین روز مادر شدن فرح پهلوی/ قرق بیمارستان و نمایش زندگی سلطنتی... (263 نظر) مهنوش صادقی همسر دوم مهدی هاشمی: 20 سال با مهدی هاشمی رابطه داشتم و گلاب آدینه خبر داشت (263 نظر) ساده زیستی رهبر انقلاب به روایت تصویر / از عینک شکسته و کفش ساده تا سفره غذای ساده در کنار سیاستمداران (255 نظر) مادر علی دایی: پسرم به بیمارستانها گفته اگه کسی توان مالی نداشت به من خبر بدین؛ به هر نیازمندی که من بگم به حسابش پول واریز می‌کنه +ویدیو (241 نظر) سفره غذای ساده و دورهمی صمیمی رهبر معظم انقلاب با فرماندهان ارشد سپاه+عکس/ آقا هم مثل همه روی زمین غذا می خورد (194 نظر) نگاهی به لباس عروس های زنان شاه پهلوی؛ از لباس عروس 30 کیلویی ثریا اسفندیاری تا پیراهنی مزین به پرهای لک‌لک آفریقایی! / به نام مردم به کام خاندان منحوس پهلوی+عکس (185 نظر) داریوش ارجمند: من مختار رو خوب میشناسم! مختار خیلی علیه السلام نیست/ اصلا از مختار و فریبرز عرب نیا خوشم نمیاد! (183 نظر) نگاهی به مجلل ترین مدرسه در سوئیس که بچه های پهلوی در آنجا درس خواندند/ زمانی که بچه های مردم از امکانات کم تحصیلی هم برخوردار نبودند! (176 نظر) خنده رهبر انقلاب از پیشنهاد عجیب احمدی‌نژاد: ساخت اتوبان از فرودگاه امام به مسجد جمکران تا امام زمان در ترافیک و شلوغی اتوبان قم گیر نکنند! (146 نظر) تصویری از اعلامیه ترحیم همسر تایلندی یوسف تیموری/ روحش شاد و یادش گرامی (120 نظر) آلبوم تصاویر آذری جهرمی به مناسبت سالروز تولدش ؛ از استایل دامادی در شب عقد و سفر به حافظیه و تخت جمشید با اهل و عیال تا موتورسواری کنار دریا و دوشیدن شیر گوسفند (101 نظر) شعرخوانی زیبای رهبر معظم انقلاب به زبان ترکی با تسلط بسیار بالا/ دلنشین و پرمعنا+ویدیو (92 نظر) خلاقیت پسر بچه اصفهانی در تبدیل دوچرخه کلاسیک دهه شصتی به موتور پرشی با یک تکه حلبی حماسه ساز شد +فیلم/ آقا این به مغز مهندسای ایلان ماسک هم نمیومد (81 نظر) فوتبالیست ملی‌پوشی که صاحب 7 هزار راس گوسفند است؛ استخدام 10 چوپان برای نگهداری از گوسفندان (77 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
رضا پهلوی صهیونیست شد
گیتی قاسمی، گلاره عباسی، عباس جمشیدی فر، هادی کاظمی و ... در حواشی داغ امروز جمعه 30 شهریور 1403
واکنش فوری سفیر ایران به اقدام بی شرمانه عنصر طالبان نسبت به سرود ملی کشورمان
داریوش ارجمند:‌ آبرو داریم و هر کاری را بازی نمی کنم
ایرانی های محبوب و افتخارآفرینی که اسمشان در گینس ثبت شده است/ از علی دایی تا رضازاده، هرکول‌ترین مرد تاریخ ورزش+عکس
فال قهوه با نشان روز جمعه 30 شهریور ماه 1403
فال حافظ با تفسیر روز جمعه 30 شهریور 1403 + فیلم
فال شمع روزانه امروز جمعه 30 شهریور 1403
فال انبیاء روزانه جمعه 30 شهریور 1403
فال ابجد روزانه جمعه 30 شهریور 1403
سوژه مشترک عجیب تتوهای اراذل و اوباش تهران + تصاویر
پشت پرده نفوذ در مرکز ارسال پیام پیجرها/در ایران از پیجر استفاده نمی‌شود
خبر مهم برای متقاضیان وام ازدواج و فرندآوری | کدام بانک ها برای پرداخت وام ازدواج و فرزندآوری شارژ شدند؟
پایان شرارت‌های 11 مرد خشن در پایتخت
فیلم سینمایی کارآموز، جنجال رسانه‌ای در آستانه انتخابات ریاست جمهوری آمریکا
منتخب روز   
توئیت جدید پزشکیان به زبان کُردی و عربی +عکس وزیر اسبق کشور: رهبر معظم انقلاب یک دوره تندخوانی شرکت کردند و یک کتاب 300 صفحه‌ای را در یک شب می‌خوانند+ویدیو نیکی کریمی از مهمترین اتقاق زندگی اش پرده برداشت ؛ خانم بازیگر : پدرم مرا به این سمت سوق داد تاج گل اعیانی با گل‌های سفید و سیاه محمدباقر قالیباف در مراسم ختم پدر خداداد عزیزی+عکس استاندار بصره راننده شخصی مسعود پزشکیان در سفر به این شهر شد+عکس/ چهره خندان رئیس جمهور سوار بر BMW جمله امروز پزشکیان که گفت «خیلی خراب نکردم که؟» در فرهنگ آذری زبان ها یعنی چه؟ +عکس کیک تولد خاص و شکلاتی شهاب حسینی برای تولد 13 سالگی پسرش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس خاطره خنده دار مهران مدیری : یه آقایی با کیف سامسونِت و کت و شلوار آبی استخری اومد صداشو کلفت کرد مغرورانه گفت آقای مدیری من برای اینکه وارد سینما شم باید چیکار کنم گفتم باید بلیط بخری+ویدئو کیک تولد خاص و شکلاتی همسر هاشمی رفسنجانی برای تولد 82 سالگی یارش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس تصویر رهبر معظم انقلاب در دستان وزیر کودک‌کش+عکس انتشار غزل جدیدی از رهبر معظم انقلاب + فیلم/ دیدن این ویدیو با صدای دلنشین رهبری رو از دست ندید