طرز تهیه خمیر پای و تارت (خمیر فونسه یا بریزه)

  سه شنبه، 20 فروردین 1398   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرز تهیه خمیر پای و تارت (خمیر فونسه یا بریزه)
بعضی از پای ها فقط به عنوان دسر بعد از غذا سرو می شوند، مانند انواع پای شیفون و پای پارفه وبرخی از انواع پای، هم به عنوان دسر و هم به عنوان شیرینی عصرانه قابل سرو است.

خمیر پای تارت از آرد، کره وکمی آب یا شیر تشکیل می شود. خمیر باید ترد و ورقه ای و به اندازه کافی پخته شده باشد.

پای و تارت با نام مواد میانی آن خوانده می شوند، مثل پای سیب، تارت هلو، پای گلابی و... که خمیر اصلی آنها با اندکی تفاوت همان خمیر پای و تارت بوده، مواد میانی آنها متفاوت است و به عنوان دسر و شیرینی عصرانه قابل سرو است.

مواد لازم برای تهیه خمیر پای و تارت

آرد 250 گرم(1و 3/4 پیمانه)
نمک چند پر
کره 115 گرم (1/2 پیمانه)
پودر شکر 30 گرم (3 قاشق سوپخوری)
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/8 قاشق مربا خوری
شیر سرد یا آب سرد 80 میلی لیتر(1/3 پیمانه)

مراحل آماده سازی و طبخ خمیر پای یا تارت

  1. آرد و نمک را با هم مخلوط کرده، کره را اضافه کنید.
  2. با نوک چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شود.
  3. مخلوط باید به شکل خورده نان درآید.
  4. پودر شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کرده، دوباره با چنگال مخلوط کنید.
  5. شیر سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید(خمیر را ورز ندهید).
  6. خمیر را به صورت یک پارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
    تصویر
     

نکات ویژه

می توانید خمیر پای و تارت را پس از آماده کردن وقبل از پخته شدن، داخل کیسه پلاستیکی به مدت دو تا سه روز در یخچال و یک ماه در فریزر نگهداری کنید. در این صورت هنگام استفاده، خمیر را از یخچال یا فریزر در آورید و بگذارید در دمای اتاق نرم شود(برای نرم کردن خمیر آن را ورز ندهید).

خمیر پای پخته شده را می توانید داخل کیسه پلاستیکی، به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن شیر سرد یا آب، خمیر را ورز ندهید، چون باعث می شود خمیر به روغن افتاده و پس از پخته شدن سف و خشک شود.


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
داریوش ارجمند: خانومه میره وزنه بردار میشه 2 سال دیگه نه رحم داره نه تخمدان همشو عمل میکنه میریزه دور! من پدر سنتی رو دوست دارم تا پدری که سفره عرق پهن میکنه+فیلم (524 نظر) عکسی از اولین روز مادر شدن فرح پهلوی/ قرق بیمارستان و نمایش زندگی سلطنتی... (236 نظر) ساده زیستی رهبر انقلاب به روایت تصویر / از عینک شکسته و کفش ساده تا سفره غذای ساده در کنار سیاستمداران (223 نظر) مادر علی دایی: پسرم به بیمارستانها گفته اگه کسی توان مالی نداشت به من خبر بدین؛ به هر نیازمندی که من بگم به حسابش پول واریز می‌کنه +ویدیو (213 نظر) سفره غذای ساده و دورهمی صمیمی رهبر معظم انقلاب با فرماندهان ارشد سپاه+عکس/ آقا هم مثل همه روی زمین غذا می خورد (181 نظر) محمدرضا گلزار: تا میتونین دعا کنین تا میتونین نماز بخونید؛ آدم بی‌اعتقاد هیچ چیز در زندگیش نداره+ویدیو (176 نظر) نگاهی به لباس عروس های زنان شاه پهلوی؛ از لباس عروس 30 کیلویی ثریا اسفندیاری تا پیراهنی مزین به پرهای لک‌لک آفریقایی! / به نام مردم به کام خاندان منحوس پهلوی+عکس (174 نظر) مهنوش صادقی همسر دوم مهدی هاشمی: 20 سال با مهدی هاشمی رابطه داشتم و گلاب آدینه خبر داشت (172 نظر) داریوش ارجمند: من مختار رو خوب میشناسم! مختار خیلی علیه السلام نیست/ اصلا از مختار و فریبرز عرب نیا خوشم نمیاد! (160 نظر) خنده رهبر انقلاب از پیشنهاد عجیب احمدی‌نژاد: ساخت اتوبان از فرودگاه امام به مسجد جمکران تا امام زمان در ترافیک و شلوغی اتوبان قم گیر نکنند! (146 نظر) نگاهی به مجلل ترین مدرسه در سوئیس که بچه های پهلوی در آنجا درس خواندند/ زمانی که بچه های مردم از امکانات کم تحصیلی هم برخوردار نبودند! (126 نظر) علی دایی: همسرم بهترین مشاورم هست؛ ویلای به شکل توپ در کلاردشت ندارم؛ میلیون‌ها علی دایی هم برای مردم کم است+عکس (117 نظر) تصویری از اعلامیه ترحیم همسر تایلندی یوسف تیموری/ روحش شاد و یادش گرامی (116 نظر) آلبوم تصاویر آذری جهرمی به مناسبت سالروز تولدش ؛ از استایل دامادی در شب عقد و سفر به حافظیه و تخت جمشید با اهل و عیال تا موتورسواری کنار دریا و دوشیدن شیر گوسفند (94 نظر) فوتبالیست ملی‌پوشی که صاحب 7 هزار راس گوسفند است؛ استخدام 10 چوپان برای نگهداری از گوسفندان (75 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
سیما خضرآبادی: من هیج عنوان پرسپولیسی نیستم ولی عاشق رنگ قرمزم
فال قهوه با نشان روز پنجشنبه 29 شهریور ماه 1403
فال حافظ با تفسیر روز پنجشنبه 29 تیر 1403 + فیلم
4 هنرمند محبوب ایرانی که همسر خارجی دارند/ از ازدواج ساعد سهیلی با دختر فرانسوی تا زن هندی بنیامین بهادری+عکس
فال روزانه پنجشنبه 29 شهریور ماه 1403
فال شمع روزانه پنجشنبه 29 شهریور 1403
فال انبیاء روزانه پنجشنبه 29 شهریور 1403
فال ابجد روزانه چهارشنبه 29 شهریور 1403
برگزاری مسابقات فوتبال جام شهدای خدمت در ارومیه
بیوگرافی و زندگی خصوصی محمدرضا هلال زاده، ضیا سریال طوبی و همسرش+تصاویر جذاب و دیدنی
عموی تتلو: تتلو گیاهخوار است، ماموران زندان هم برای گیاهخواری او شرایط را فراهم می‌کنند
آتش سوزی کارخانه تولیدی فولاد در تیکمه داش + فیلم
اهدای زمین به آموزش و پرورش شهرستان مرند
از پرستاری تا طبابت/کتاب"سمفونی موگادیشو" خاطرات من از سومالی است
نجات معجزه آسای مرد 55 ساله از چاه 35 متری در مرند
منتخب روز   
توئیت جدید پزشکیان به زبان کُردی و عربی +عکس وزیر اسبق کشور: رهبر معظم انقلاب یک دوره تندخوانی شرکت کردند و یک کتاب 300 صفحه‌ای را در یک شب می‌خوانند+ویدیو نیکی کریمی از مهمترین اتقاق زندگی اش پرده برداشت ؛ خانم بازیگر : پدرم مرا به این سمت سوق داد تاج گل اعیانی با گل‌های سفید و سیاه محمدباقر قالیباف در مراسم ختم پدر خداداد عزیزی+عکس استاندار بصره راننده شخصی مسعود پزشکیان در سفر به این شهر شد+عکس/ چهره خندان رئیس جمهور سوار بر BMW جمله امروز پزشکیان که گفت «خیلی خراب نکردم که؟» در فرهنگ آذری زبان ها یعنی چه؟ +عکس کیک تولد خاص و شکلاتی شهاب حسینی برای تولد 13 سالگی پسرش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس خاطره خنده دار مهران مدیری : یه آقایی با کیف سامسونِت و کت و شلوار آبی استخری اومد صداشو کلفت کرد مغرورانه گفت آقای مدیری من برای اینکه وارد سینما شم باید چیکار کنم گفتم باید بلیط بخری+ویدئو کیک تولد خاص و شکلاتی همسر هاشمی رفسنجانی برای تولد 82 سالگی یارش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس تصویر رهبر معظم انقلاب در دستان وزیر کودک‌کش+عکس انتشار غزل جدیدی از رهبر معظم انقلاب + فیلم/ دیدن این ویدیو با صدای دلنشین رهبری رو از دست ندید نگاهی به کیک تولد 44سالگی شهاب حسینی با دیزاین خاص در خانه اش/مبارکا باشه +عکس