طرز تهیه رشته پلو

  یکشنبه، 16 دی 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه رشته پلو
عید نوروز جشن و سنتی نمادین است و غذاهایی هم که به مناسبت این جشن باستانی خورده می‌شوند هر کدام نماینده مفهومی هستند. یکی از غذاهای که شب عید خورده می‌شود رشته پلو است چرا که قدیمی‌ها اعتقاد داشتند رشته نمادی از رشته زندگی است.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.

برنج 2 پیمانه
گوشت سر دست یا ران بی استخوان 750 گرم
پیاز، خرد شده 1/2 پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
زرد چوبه  1/4 قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
خرما 300 گرم
گردو، درشت خرد شده 1 پیمانه
کشمش پلویی(در صورت دلخواه) 1/2 پیمانه
کره 70 گرم
رشته پلویی 400 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ رشته پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارائه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. گوشت را بشویید و درشت خرد کنید.
  3. پیاز را داخل 3 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه متوسط روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد و آب آن کشیده شود. زرد چوبه را بیافزایید و آب گرم بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد و آب گوشت کشیده شود. اواخر پخت، نمک و 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنید.
  4. هسته خرما را در آورید و گردوی خرد شده را به جای هسته، داخل خرما قرار داده و به مدت 1 دقیقه داخل 2 قاشق سوپخوری کره و 1 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده تفت دهید.
  5. کشمش را بشویید و 10 دقیقه با آب گرم خیس کنید. سپس در صافی بریزید و کشمش آب گرفته را به خرما اضافه نمایید.
  6. رشته را به اندازه های 10-8 سانتی متری خرد کنید.
  7. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را در پایین ترین طبقه قرار دهید.
  8. برنج را در آب جوش بریزید و اواخر پخت برنج، رشته را اضافه کنید. بعد از 3-2 دقیقه جوشیدن، برنج و رشته را آبکش کنید.
  9. کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
  10. مخلوط رشته و برنج را روی آن بریزید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید. پس از 5 دقیقه، بقیه زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ را روی برنج بدهید و درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. سپس قابلمه را در فر قرار دهید. به دلخواه می توان گوشت را هم هنگام دم کردن برنج، لا به لای آن قرار داد. بعد از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید و برنج را 50-40 دقیقه دم کنید(یا می توانید برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه دم کنید).
  11. رشته پلو را در دیس بکشید و با گوشت، خرما و گردو تزیین نمایید.
  12. بقیه کره را با 2 قاشق سوپخوری آب گوشت داغ کنید و روی برنج بریزید و سرو کنید.
 

تصویر

 

پیشنهاد سر آشپز

در صورت تمایل، می توانید رشته پلو را با عدس یا لوبیای چشم بلبلی نیز آماده کنید. در این صورت، 250 گرم عدس یا لوبیا چشم بلبلی را بپزید و آبکش کنید. سپس همراه رشته، داخل برنج در حال جوش بریزید و آبکش نمایید. بقیه مراحل را مطابق دستور ادامه دهید.در رشته پلو می توانید از ته دیگ پیاز استفاده کنید. در این صورت، 250 گرم روغن کف قابلمه بریزید.کمی نمک بپاشید و به دلخواه 1/4 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده یا نوک قاشق زرد چوبه اضافه کنید.پیاز را به صورت ورقه های 1 سانتی برش دهید و کف قابلمه بچینید.


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
داریوش ارجمند: خانومه میره وزنه بردار میشه 2 سال دیگه نه رحم داره نه تخمدان همشو عمل میکنه میریزه دور! من پدر سنتی رو دوست دارم تا پدری که سفره عرق پهن میکنه+فیلم (578 نظر) عکسی از اولین روز مادر شدن فرح پهلوی/ قرق بیمارستان و نمایش زندگی سلطنتی... (263 نظر) مهنوش صادقی همسر دوم مهدی هاشمی: 20 سال با مهدی هاشمی رابطه داشتم و گلاب آدینه خبر داشت (263 نظر) ساده زیستی رهبر انقلاب به روایت تصویر / از عینک شکسته و کفش ساده تا سفره غذای ساده در کنار سیاستمداران (253 نظر) مادر علی دایی: پسرم به بیمارستانها گفته اگه کسی توان مالی نداشت به من خبر بدین؛ به هر نیازمندی که من بگم به حسابش پول واریز می‌کنه +ویدیو (241 نظر) سفره غذای ساده و دورهمی صمیمی رهبر معظم انقلاب با فرماندهان ارشد سپاه+عکس/ آقا هم مثل همه روی زمین غذا می خورد (194 نظر) نگاهی به لباس عروس های زنان شاه پهلوی؛ از لباس عروس 30 کیلویی ثریا اسفندیاری تا پیراهنی مزین به پرهای لک‌لک آفریقایی! / به نام مردم به کام خاندان منحوس پهلوی+عکس (185 نظر) داریوش ارجمند: من مختار رو خوب میشناسم! مختار خیلی علیه السلام نیست/ اصلا از مختار و فریبرز عرب نیا خوشم نمیاد! (183 نظر) نگاهی به مجلل ترین مدرسه در سوئیس که بچه های پهلوی در آنجا درس خواندند/ زمانی که بچه های مردم از امکانات کم تحصیلی هم برخوردار نبودند! (176 نظر) خنده رهبر انقلاب از پیشنهاد عجیب احمدی‌نژاد: ساخت اتوبان از فرودگاه امام به مسجد جمکران تا امام زمان در ترافیک و شلوغی اتوبان قم گیر نکنند! (146 نظر) تصویری از اعلامیه ترحیم همسر تایلندی یوسف تیموری/ روحش شاد و یادش گرامی (120 نظر) آلبوم تصاویر آذری جهرمی به مناسبت سالروز تولدش ؛ از استایل دامادی در شب عقد و سفر به حافظیه و تخت جمشید با اهل و عیال تا موتورسواری کنار دریا و دوشیدن شیر گوسفند (101 نظر) شعرخوانی زیبای رهبر معظم انقلاب به زبان ترکی با تسلط بسیار بالا/ دلنشین و پرمعنا+ویدیو (92 نظر) خلاقیت پسر بچه اصفهانی در تبدیل دوچرخه کلاسیک دهه شصتی به موتور پرشی با یک تکه حلبی حماسه ساز شد +فیلم/ آقا این به مغز مهندسای ایلان ماسک هم نمیومد (80 نظر) فوتبالیست ملی‌پوشی که صاحب 7 هزار راس گوسفند است؛ استخدام 10 چوپان برای نگهداری از گوسفندان (77 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
گیتی قاسمی، گلاره عباسی، عباس جمشیدی فر، هادی کاظمی و ... در حواشی داغ امروز جمعه 30 شهریور 1403
واکنش فوری سفیر ایران به اقدام بی شرمانه عنصر طالبان نسبت به سرود ملی کشورمان
داریوش ارجمند:‌ آبرو داریم و هر کاری را بازی نمی کنم
ایرانی های محبوب و افتخارآفرینی که اسمشان در گینس ثبت شده است/ از علی دایی تا رضازاده، هرکول‌ترین مرد تاریخ ورزش+عکس
فال قهوه با نشان روز جمعه 30 شهریور ماه 1403
فال حافظ با تفسیر روز جمعه 30 شهریور 1403 + فیلم
فال شمع روزانه امروز جمعه 30 شهریور 1403
فال انبیاء روزانه جمعه 30 شهریور 1403
فال ابجد روزانه جمعه 30 شهریور 1403
سوژه مشترک عجیب تتوهای اراذل و اوباش تهران + تصاویر
پشت پرده نفوذ در مرکز ارسال پیام پیجرها/در ایران از پیجر استفاده نمی‌شود
خبر مهم برای متقاضیان وام ازدواج و فرندآوری | کدام بانک ها برای پرداخت وام ازدواج و فرزندآوری شارژ شدند؟
پایان شرارت‌های 11 مرد خشن در پایتخت
فیلم سینمایی کارآموز، جنجال رسانه‌ای در آستانه انتخابات ریاست جمهوری آمریکا
فرانسه رکورددار خشونت جنسی علیه زنان
منتخب روز   
توئیت جدید پزشکیان به زبان کُردی و عربی +عکس وزیر اسبق کشور: رهبر معظم انقلاب یک دوره تندخوانی شرکت کردند و یک کتاب 300 صفحه‌ای را در یک شب می‌خوانند+ویدیو نیکی کریمی از مهمترین اتقاق زندگی اش پرده برداشت ؛ خانم بازیگر : پدرم مرا به این سمت سوق داد تاج گل اعیانی با گل‌های سفید و سیاه محمدباقر قالیباف در مراسم ختم پدر خداداد عزیزی+عکس استاندار بصره راننده شخصی مسعود پزشکیان در سفر به این شهر شد+عکس/ چهره خندان رئیس جمهور سوار بر BMW جمله امروز پزشکیان که گفت «خیلی خراب نکردم که؟» در فرهنگ آذری زبان ها یعنی چه؟ +عکس کیک تولد خاص و شکلاتی شهاب حسینی برای تولد 13 سالگی پسرش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس خاطره خنده دار مهران مدیری : یه آقایی با کیف سامسونِت و کت و شلوار آبی استخری اومد صداشو کلفت کرد مغرورانه گفت آقای مدیری من برای اینکه وارد سینما شم باید چیکار کنم گفتم باید بلیط بخری+ویدئو کیک تولد خاص و شکلاتی همسر هاشمی رفسنجانی برای تولد 82 سالگی یارش با طرح مورد علاقه اش / مبارکا باشه+عکس تصویر رهبر معظم انقلاب در دستان وزیر کودک‌کش+عکس انتشار غزل جدیدی از رهبر معظم انقلاب + فیلم/ دیدن این ویدیو با صدای دلنشین رهبری رو از دست ندید