پیاز
پیاز، پیاز معمولی یا پیاز باغی (نام علمی: Allium cepa) گیاهی از سرده سیر در زیرتیره پیازیان از تیره نرگسیان است. پیاز از قدیمی ترین سبزی های خوراکی در دنیا و ایران است . این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می شده است و بر اساس برخی اسناد کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می کرده اند، از پیاز به عنوان غذایِ اصلی استفاده می کردند. پیاز به خانواده نرگسیان متعلق است، و گیاهی است دو ساله با رشد بوته ای ضعیف، برگ های استوانه ای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روزِ موردِ نیازِ خود تشکیل سوخ یا پیاز (Bulb) داده و در سال دوّم با کشت سوخ ها و پس از ظهور ساقه (های) گل دهنده و چترها تولیدِ بذر می نماید. مهم ترین فاکتورهای محیطی مؤثر در تشکیلِ سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس، رقم های پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم بندی می شوند. اهمیت این موضوع در تعیینِ زمانِ مناسبِ کاشت است؛ مثلاً، برای کاشت ارقامِ روزِ بلند مانندِ پیاز قرمز، به طور معمول در فروردین اقدام به کاشت می شود.
قبل از اینکه درباره ی خواص پیاز صحبت کنیم باید آن را بیشتر بشناسیم. پیاز یکی از سبزیجاتی است که درواقع ریشه ی آن را مصرف می کنیم. این گیاه در فارسی پیاز نامیده می شود، هندی ها به آن دونگری می گویند و در هر منطقه ای به یک نام مشهور است. از دیگر سبزیجات هم خانواده ی پیاز می توان به سیر، تره فرنگی، پیازچه، موسیر و پیاز چینی اشاره کرد. گیاه پیاز برگ های سبز مایل به آبی دارد، بعد از اینکه برگ ها به اندازه ی کافی رشد کردند ریشه شروع به رشد می کند و به شکل پیازی که مصرف می کنیم در می آید. پیاز در سراسر دنیا و تقریبا در تمام شرایط آب وهوایی کشت می شود. معمولا از آن برای تهیه ی غذا استفاده کرده یا آن را تبدیل به ترشی می کنند. همچنین اغلب افراد این ریشه ی تند و ترد را به صورت خام همراه با غذا می خورند. عطر پیاز بسیار قوی است و با اولین برشی که به آن می زنید می توانید عطر تند آن را استشمام کنید. پیاز یک گیاه است با ساقه ای کوتاه، برگ های گوشتی و ریشه ای متورم که مواد غذایی را در قسمت ریشه ذخیر می کند تا بتواند در شرایط آب وهوایی سخت زنده بماند.
آشنایی با انواع پیاز
پیاز تنها گیاهی است که در تمام دنیا برای تهیه ی بیشتر غذاها از آن استفاده می شود. هر جایی که باشید به ندرت غذایی را پیدا می کنید که در آن پیاز وجود نداشته باشد. پیاز انواع مختلفی دارد و امروز قرار است با رایج ترین انواع آن آشنا شویم.
- پیاز زرد: این نوع از پیاز بافت سفید عاجی دارد، پوست آن قهوه ای است و عطری قوی، شبیه به گوگرد دارد.
- پیاز شیرین: این پیاز پپوستی نازک و کمی مات دارد و اندازه ی آن بزرگتر از پیازهای دیگر است.
- پیاز قرمز: اگر دوست دارید پیاز شیرین و ملایم بخورید، پیاز قرمز انتخاب مناسبی است. پوست این پیاز سرخابی پررنگ است و می توانید به راحتی آن را به صورت خام بخورید.
- موسیر: اندازه ی موسیر خیلی کوچکتر از پیاز است، پوست قهوه ای دارد و گوشت آن بنفش است.
- پیاز سبز: این نوع از پیاز درواقع نارس است و هنوز شروع به رشد نکرده است.
- تره فرنگی: شکل ظاهری آن شبیه به پیازچه است، البته در اندازه ی بسیار بزرگتر. از این سبزی در تهیه ی سس و سوپ استفاده می شود.
مشخصات تغذیه ای پیاز
یکی از دلایلی که پیاز برای پوست و بخصوص پوست های خشک مفید است، خاصیت تغذیه رسانی قوی این محصول است. درواقع پیاز یکی از سبزیجات بسیار مغذی است که هم به صورت خام و هم به صورت پخته قابل سرو است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان کوئرستین، ویتامین ها (B6، B9، C) و مقادیر کمی از مواد معدنی (آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، منگنز، گوگرد و غیره) است که همین موارد آن را به یک اکسیر جوانی عالی برای پوست تبدیل کرده است. علاوه بر این، پیاز کاملاً عاری از چربی است؛ بنابراین افراد با پوست چرب هم می توانند از آن استفاده کنند؛ اما در صورت حساسیت و جوش زدن باید استفاده از آن را متوقف کنید. پیاز حاوی دو ماده شیمیایی به نام های “Allium” و “Allyl Disulphide” است که بیشترین مزایای پیاز برای پوست و سلامتی به دلیل وجود این مواد است و البته ویتامین ها و آنتی اکسیدان های آن نیز خواص بسیار مفیدی برای پوست دارند.
فواید مصرف پیاز بر سلامتی
مصرف پیاز به دلیل خواص پیاز که برای سلامتی و بدن بسیار فراوان و مفید است توصیه می شود اما باید دقت کنید که زیاده روی و افراط در مصرف پیاز نیز منجر به عوارض و مضراتی می شود. پیاز دارای قند ها، ویتامین ها مانند A و C، مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر است. از جمله خواص پیاز می توان به مبارزه با سرطان، کمک به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون بالا، تقویت معده و بهبود هضم، حفظ سلامت استخوان، جلوگیری از آلرژی و کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی، درمان اختلالات گوش، بهبود خواب، بهبود تنفس، بهبود سلامت چشم، بهبود سلامت دهان، تقویت مغز، درمان وبا، درمان تب، تسکین درد قاعدگی اشاره کرد. پیاز از نظر ارزش غذایی به دلیل دارا بودن قندها، ویتامین ها به ویژه و ویتامین ث، مواد معدنی بخصوص کلسیم، فسفر و پتاسیم دارای اهمیت است. پیاز یکی از قدیمی ترین سبزیها در دنیا و ایران است که خاستگاه آن در ایران و افغانستان ذکر کرده اند؛ در ادامه این بخش با فواید و خواص دارویی پیاز و عوارض آن کامل آشنا خواهید شد.
۱. دشمن سرطان
طبق مطالعات انجام شده توسط دانشگا گلف، پیاز قرمز در از بین بردن سلول های سرطانی سرطان سینه و روده ی بزرگ تأثیر بسیار زیادی دارد. پیاز قرمز مقدار زیادی کورستین و آنتوسیانین دارد که هر دو خواص ضدسرطانی دارند. روش عملکردی پیاز به این شکل است که محیط را برای ارتباط سلول های سرطانی با یکدیگر نامساعد کرده، از رشد آن ها جلوگیری می کند و در طولانی مدت آن ها را به سمت خودکشی هدایت می کند. همچنین مشخص شده است افرادی که به صورت منظم پیاز مصرف می کنند کمتر از دیگران به سرطان دچار می شوند. پس به عنوان یک اقدام پیشگیرانه می توانید همراه غذاها پیاز قرمز مصرف کنید.
۲. تأمین سلامت قلب
فلانوئیدهای موجود در پیاز قرمز می توانند به سلامت قلب کمک کنند. همچنین پیاز سرشار از گوگردهای ارگانیک است که می توانند از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند. یک مطالعه که در آٰرژانتین انجام شده نشان داده است مصرف ترکیبات گوگردی ارگانیک موجود در پیاز می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. یکی دیگر از مواد موجود در پیاز تیوسولفینات است که خاصیت رقیق کننده ی طبیعی خون عمل می کند و خطر حمله ی قلبی و سکته را کاهش می دهد. کوئرستین موجود در پیاز با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارد با بیماری های قلبی مبارزه کرده، سلامت قلب را تقویت می کند. پیاز یکی از مواد اصلی غذاهای فرانسوی است و باعث شده است که علی رغم رژیم غذایی پرکالری فرانسوی ها، میزان بیماری های قلبی در بین مردم فرانسه بسیار پایین باشد. پیاز سطح کلسترول را کنترل کرده، میزان آن را در بدن تنظیم می کند و با این کار از قلب محافظت می کند. طبق گزارش انتشارات دانشگاه کمبریج، فلانوئیدهای موجود در پیاز به کاهش سطح LDL یا همان کلسترول بد در افراد چاق کمک می کند. فیبروینولیتیک فرآیندی است که منجر به از بین رفتن لخته های خون در رگ های باریک و کوچک می شود. همچنین پیاز از چسبیدن پلاکت های خون به یکدیگر و لخته شدن خون جلوگیری کرده، خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. همچنین با جلوگیری از افزایش فشار خون می تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش دهد. مطالعه ای در این زمینه روی خرگوش ها انجام شده و نتایج آن نشان داده است که پیاز می تواند با تقویت فیبروینولیتیک از تصلب شرایین جلوگیری کند.
۳. کنترل سطح قند خون
در مطالعه ای ثابت شده است که عصاره ی پیاز می تواند در کاهش سطح قند خون مؤثر باشد. این مطالعه بر روی موش های دیابتی انجام شده و نتایج دلگرم کننده ای داشته است. یک یاز ترکیبات گوگردی موجود در پیاز، یعنی متیل سیتئین – S، همراه با کوئرستین می تواند تأثیر مثبتی بر قند خون داشته باشد. البته مشخص شده است که اگر پیاز همراه با داروی ضد دیابت «متفورمین» مصرف شود اثرات مثبت خود را نمایان می کند. در مطالعه ای دیگر مشخص شد که پلی فنول ها، به خصوص آن هایی که در ترکیبات پیاز وجود دارد، در کنترل قند خون نقش مؤثری دارند.
4. پیازها سرشار از آنتی اکسیدان هستند
فوتوکمیکال ها یا مواد شیمیایی گیاهی، مواد طبیعی هستند که در میوه ها و سبزیجات تازه یافته می شوند و آنها را به خوراکی هایی مفید و عالی برای سلامتی تبدیل کرده اند. برخی از آنها دارای تاثیرات آنتی اکسیدانی هستند؛ درست مانند مواد شیمیایی گیاهی موجود در پیاز. شاید از شنیدن این حقیقت شگفت زده شوید، ولی پیاز در واقع از لحاظ میزان آنتی اکسیدان موجود در آن، غنی ترین خوراکی است که می توانید بیابید. آری، کاملا درست است؛ نه لیمو، نه بلوبری، نه جعفری و نه هیچ اَبَر خوراکی دیگر که در تبلیغات بازرگانی به عنوان منبع کامل آنتی اکسیدان از آنها یاد می شود؛ هم چنین، نکته ی جالب این است که یکی از دلایلی که باعث می شود پیاز سرشار از آنتی اکسیدان باشد، وجود ترکیبات گوگردی در آن است؛ همان ترکیباتی که باعث بوی بد پیاز می شوند.
5. اثربخشی ویتامین C را در بدن تان افزایش می دهد
پیاز سرشار از ویتامین C است، ولی نکته ی مهم تر این است که فرآیند فعال شدن ویتامین C و عملکرد آن را در بدن تسهیل و بهبود می دهد. این خاصیت نه تنها باعث بهبود عملکرد ویتامین C موجود در خود پیاز می شود، بلکه عملکرد ویتامین C دریافتی از خوراکی های دیگر را نیز در بدن بهبود می بخشد. این مسئله باعث بهبود وضعیت دستگاه ایمنی، پوست، قابلیت ارتجاعی بافت ها، سطح انرژی بدن و شادابی تان می شود. پژوهش هایی که در زمینه ی خواص پیاز برای سلامتی به عمل آمده اند، این مسئله را ثابت کرده اند که ویتامین C دریافتی از پیاز نسبت به ویتامین C موجود در دیگر منابع غذایی ( مانند مرکبات) که از لحاظ نظری غنی تر هستند، مهم تر و کارآمدتر است.
6. فواید پیاز به عنوان ضد پیری
از دیگر خواص پیاز می توان به خاصیت ضد پیری که داروی گیاهی اشاره کرد. پیاز با داشتن ویتامین هایی مانند ویتامین A و ویتامین C و آنتی اکسیدان ها می تواند در مقابل آسیب حاصل از اشعه های مضر فرابنفش از پوست محافظت کند. همجنین آنتی اکسیدتن های موجود در پیاز می تواند موجب خنثی سازی و مبارره با رادیکال های آزادی که مسئول پیری زددرس پوست هستند مبارزه کرده و از پیری پوست جلوگیری کنند. در کوارستین که یک آنتی اکسیدان قوی است و می تواند پوست را بدون چروک نگه دارد در پیاز در مقادیر بالایی یافت می شود. پیاز با داشتن ویتامین ها و گوگرد پوست را نرم و انعطاف پذیر می کند. ماساژ دادن پوست با آب پیاز می تواند برای افزایش گردش خون در پوست کمک کننده و مفید باشد.
7. فواید پیاز برای درخشندگی پوست
از دیگر خواص پیاز می توان به تاثیر آن در درخشندگی پوست اشاره کرد. ویتامین C موجود در پیاز به درخشندگی و طراوت پوست کمک می کند. پیاز با خواص ضدعفونی کنندگی که دارد موجب رفع جوش و آکنه شده و همچنین با داشتن آنتی اکسیدان ها موجب رفع پیری نیز می شود. در مجموعه از جمله خواص آب پیاز برای پوست می توان به تاثیر آن در درخشندگی پوست اشاره کرد. برای بهره مندی از این خواص پیاز می توان از ماسک زیر استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه این ماسک صورت پیاز عبارتند از دو قاشق سوپ خوری آرد، یک و نیم قاشق سوپ خوری آب پیاز تازه، نصف قاشق چای خوری شیر و یک قاشق چای خوری جوز. برای تهیه این ماسک باید ابتدا آب پیاز، آرد، شیر و جوز را به خوبی با هم مخلوط کنید. اگر ترویب شما خیلی غلیظ شد به آن کمی شیر اضافه کنید و اگر بوی پیاز ماسک شما خیلی شدید بود می توانید چند قطره روغن اسانس سنبل را به ماسک خود اضافه کنید. بعد از اینکه ماسک پیاز شما آماده شد، ابتدا صورت خود را به خوبی تمیز کنید و بعد از ماسک تهیه شده روی پوست صورت و گردن خود بمالید و اجازه دهید روی پوست شما خشک شود. بعد از اینکه ماسک پیاز روی صورت شما خشک شد آن را به کمک شیر پاک کنید و از درخشندگی پوست خود لذت ببرید.
8. ممکن است تراکم استخوان را افزایش دهد
پیاز ممکن است به تقویت استخوان ها کمک کند. مطالعه ای روی 24 زن میانسال و یائسه نشان داد کسانی که به مدت هشت هفته روزانه 100 میلی لیتر آب پیاز مصرف می کردند، تراکم مواد معدنی استخوان ها و فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها در مقایسه با گروه کنترل بهبود یافته است. مطالعه دیگری بر روی 507 زن در دوران یائسگی نشان داد کسانی که حداقل یک بار در روز پیاز می خورند، 5٪ تراکم استخوانی بیشتری دارند از افرادی که ماهی یک بار یا کمتر پیاز می خورند. به علاوه این مطالعه نشان داد زنان مسنی که بیشتر اوقات پیاز می خوردند بیش از 20 درصد خطر شکستگی مفصل ران در آن ها کاهش پیدا می کند. اعتقاد بر این است که پیاز به کاهش استرس اکسیداتیو، افزایش سطح آنتی اکسیدان و کاهش از دست دادن استخوان کمک می کند که ممکن است از پوکی استخوان جلوگیری کرده و تراکم استخوان را تقویت کند.
9. پیاز خواص ضد باکتری دارد
پیاز می تواند با باکتری های بالقوه خطرناک مانند اشریشیا کلی، سودوموناس آئروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس مبارزه کند. علاوه بر این نشان داده شده است که عصاره پیاز از رشد ویبریو کلرا باکتری ایجاد کننده وبا جلوگیری می کند، باکتری که یکی از نگرانی های مهم بهداشت عمومی در کشورهای در حال توسعه است. به نظر می رسد کوئرستین استخراج شده از پیاز یک روش ویژه برای مبارزه با باکتری ها باشد. یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که کوئرستین استخراج شده از پوست پیاز زرد با موفقیت از رشد هلیکوباکتر پیلوری و استافیلوکوک اورئوس مقاوم به متی سیلین جلوگیری می کند. هلیکوباکترپیلوری باکتری مرتبط با زخم معده و برخی سرطان های گوارشی است در حالی که استافیلوکوک اورئوس مقاوم به متی سیلین یک باکتری مقاوم در برابر آنتی بیوتیک است که باعث ایجاد عفونت در قسمت های مختلف بدن می شود. یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که کوئرستین به دیواره و غشای سلول های اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس آسیب می رساند.
10. بهبود وضعیت خواب
هموسیستئین Homocysteine آمینو اسیدی است که در بدن و با شکستن پروتئین ساخته می شود. مقدار زیاد آن مانع تولیدهورمون های سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین می شود که هر سه مسئول تثبیت روحیه، احساس خوب، اشتها و خواب هستند. پیاز سرشار از فولاتاست که مانع تولید بیش از حد هموسیستئین می شود؛ بنابراین مصرف مقدار کافی فولات برای پیشگیری از شدید شدن افسردگی ضروری است. کمبود فولات نیز منجر به خستگی و بروز مشکلات رشد می شود. در کنار همه این مزایا خوردن روزانه پیاز هم از لحاظ جسمی و هم از لحاظ روحی به شما حس خوبی می دهد.
11. تقویت رشد مو
پیاز حاوی ترکیبات گوگردی و اسیدهای آمینه است و همین موضوع آن را به بهترین تقویت کننده برای رشد مو تبدیل کرده است. کراتین موجود در پیاز هم سرشار از گوگرد است و باعث تقویت مو می شود. اگر آب پیاز را به پوست سر بمالید، گوگرد به خورد پیاز موها رفته، آن ها را ضخیم و قوی می کند. گوگرد موجود در پیاز می تواند تولید کلاژن را تحریک کند و همین موضوع باعث تولید سلول های سالم پوستی و رشد بهتر موها می شود. استفاده از آب پباز روی پوست سر می تواند گردش خون را افزایش داده و روی فولیکول های مو و رشد آن تأثیر مثبت داشته باشد. همچنین این کار باعث حجیم شدن موهای شما می شود. در مطالعه ای مشخص شد موی شرکت کنندگانی که از آب پیاز برای شست وشوی سر استفاده کرده اند بیشتر از افراد دیگر بوده است. درست است که این موضوع هنوز از نظر علمی ثابت نشده است اما استفاده از آب پیاز به موهای شما آسیبی نمی رساند. شما می توانید به راحتی آب پیاز تازه را روی پوست سر و موهایتان ماساژ دهید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه باقی بماند. سپس تمام سر و موها را با شامپو بشویید.
12. تقویت سلامت مغز
تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در پیاز به سموم مضر مغز متصل شده و آن ها را از بدن خارج می کنند. ترکیبات گوگردی پیاز هم می تواند با کاهش سرعت حافظه در اثر افزایش سن مقابله کند. همچنین در عصاره ی پیاز ترکیباتی مؤثر در حفظ هیپوکامپ (بخشی در مغز) پیدا شده است. ممکن است بخشی از این خواص با پخته شدن پیاز از بین برود، پس بهتر است پیاز را به صورت خام مصرف کنید. یکی از ترکیبات گوگردی موجود در پیاز به نام دی سولفید دی-پروپیل، اخختلال حافظه را بخبود می بخشد. همچنین عده ای معتقدند که پیاز باعث درمان سرگیجه و صرع می شود. درباره ی این خاصیت هنوز تحقیقات زیادی صورت نگرفته و از نظر علمی ثابت نشده است.
13. جلوگیری از لخته شدن خون
در پیاز ترکیباتی به نام روتین وجود دارد که از لخته شدن خون جلوگیری می کند. در مطالعات زیادی که روی موش ها انجام شده مشخص شده است که روتین قوی ترین ترکیب ضد ترومبوتیک (لخته شدن در عروق و رگ ها) است. لخته ها در رگ های خونی غنی از فیبرین و در عروق غنی از پلاکت هستند. روتین موجود در پیاز انسداد آنزیمی (ایزومراز پروتئین دی سولفید) کمک می کند. این ترکیب در زمان تشکیل لخته های خونی سریع آزاد می شود و انسداد را از بین می برد.
14. تقویت سلامت چشم
گوگرد موجود در پیاز باعث افزایش سلامت چشم بهبود می شود. سلنیوم موجود در پیاز ویتامین E موجود در چشم را افزایش داده، از سلول های چشم محافظت می کند. این ماده تولید پروتئینی به نام گلوتاتیون را، که یک آنتی اکسیدان است، تحریک می کند. هرچه میزان گلوتاتیون بیشتر باشد خطر ابتلا به گلوکوم، تخریب ماکولا و آب مروارید کمتر است. طبق مطالعاتی که در ایران انجام شده است، پیاز می تواند رشد فلور طبیعی چشم را مهار کند. عصاره ی پیاز می تواند از تیرگی قرنیه جلوگیری کند. در این مطالعه از آب پیاز به عنوان قطره ی چشم استفاده و مشخص شد این احتمال وجود دارد که پیاز می تواند در درمان عفونت های شایع چشم، مانند ورم ملتحمه و بلفاریت، بسیار مؤثر باشد. اگر قصد استفاده از این روش را دارید حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.
15. بهبود سیستم ایمنی بدن
سلنیوم موجود در پیاز باعث تحریک عملکرد سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین این ماده ی معدنی از پاسخ بیش از حد سیستم ایمنی بدن جلوگیری کرده و می تواند اثرات نامطلوبی هم داشته باشد. سلول های ایمنی در نبود سلنیوم سلول های ناکارآمدی تولید می کند، چنین سلول هایی در تولید پروتئین های مهم و انتقال کلسیم هم مشکل دارند. اینجاست که نقش مؤثر پیاز اهمیت پیدا می کند. پیاز در روسیه یک داروی گیاهی محسوب می شود و مردم برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا از آن استفاده می کنند. حالا می خواهیم یک درمان محبوب با پیاز را به شما آموزش دهیم. در این روش چند تکه پیاز را در جورابتان قرار می دهید و می خوابید. شاید بپرسید مزیت این کار چیست؟ منابع خاصی می گویند که این کار عفونت را ریشه کن می کند و در همان حال، به بدن شما آبرسانی می کند. همچنین گفته شده که انجام این کار می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. انتهای همه ی مسیرهای عصبی بدن در پاها قرار دارد و شاید این اتفاق به همین دلیل می افتد. یعنی با قرار دادن پیاز در کف پا، خواص مثبت آن از طریق مسیرهای عصبی به تمام بدن شما منتقل می شود. البته هنوز تحقیقاتی در این زمینه انجام نشده و از تأثیرگذاری این روش اطلاعات علمی نداریم. خواص ضدالتهابی پیاز می تواند به بهبود آسم کمک کند.
نگهداری صحیح پیاز
پیاز خشک را می توان چند ماه نگهداری کرد. کل پیاز باید در یک مکان خنک، خشک و تهویه مناسب نگهداری شود، جایی که حدود 4 هفته طول می کشد. از گذاشتن آن ها در یخچال اجتناب کنید چون این کار آن ها را نرم خواهد کرد. چون رطوبت را جذب می کنند، نباید در زیر سینک نگهداری شوند. اغلب، پیاز بعد از تهیه غذا باقی می ماند. این پیاز می تواند برای استفاده مجدد ذخیره شود. آن ها باید در پلاستیک بسته بندی شوند و یا در ظرف در بسته قرار داده شوند و برای استفاده 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری شوند. علاوه بر ذخیره مناسب، پیاز باید به طور منظم بررسی شود. پیاز لزج و بی رنگ باید دور انداخته شود. پیاز بهاره می تواند تا یک هفته در یخچال نگهداری شود.
چطور در زمان خرد کردن پیاز اشک نریزیم؟
برای جلوگیری از سوزش چشم ها و اشک ریختن در زمان خرد کردن پیاز از یکی از روش های زیر استفاده کنید؛
- پیاز را ۵ دقیقه قبل از مصرف در فریزر قرار دهید.
- یک شمع در کنار دستتان روشن کنید.
- در زمان خرد کردن پیاز آدامس بجوید.
- پیازها را قبل از خرد کردن به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید.
خلاصه
پیازها حاوی ترکیبات قدرتمندی هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان های خاص را کاهش دهند. پیاز دارای خواص ضد باکتری است و سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و ممکن است عملکرد ایمنی بدن را تقویت کند. علاوه بر این، پیاز را می توان برای عطر و طعم دادن به هر نوع غذایی استفاده کرد. افزودن پیاز بیشتر به رژیم غذایی راهی آسان برای بهره مندی از سلامتی کلی بدن است.
خواص پیازچه و نحوه مصرف آن
