تخم کبک که از تخم مرغ کوچکتر است، ارزش غذایی بالاتری نسبت به تخم مرغ دارد. این تخم ظاهری شبیه به تخم بلدرچین و رنگی سفيد مايل به زرد با لكه های كوچك قهوه ای دارد. تخم کبک مانند تخم سایر پرندگان سرشار از پروتئین است و ترکیبات مغذی موجود در آن بخش زیادی از نیاز به ویتامین ها و عناصر غذایی مورد نیاز بدن را فراهم می کند. از خواص این تخم می توان به تقویت سیستم گوارش تقویت صدا بهبود اختلالات تکلم و ترمیم سلول های بدن اشاره کرد.این تخم چربی کمی دارد و غنی از پروتئین، فسفر، آهن و ویتامین های گروه B نظیر ویتامین B1 و ویتامین B2 است. تخم کبک که طبعی گرم و خشک دارد، دارای فواید و خواصی برای سلامتی بدن است که در این مطلب با چند مورد از خواص تخم کبک آشنا می شویم.
تخم کبک حاوی ویتامین های گروه B
تخم کبک بعنوان یک مکمل ویتامین ب برای بدن می باشد و سرشار از ویتامین B9 و B12 می باشد. این ویتامین ها در رشد طبیعی مغز، سیستم عصبی نوزادان در رحم و تولید گلبول های قرمز نقش دارند. سایر ویتامین های گروه ب از جمله B1، B2، B3، B6 و کولین نیز به مقدار کم در تخم کبک یافت میشوند.
تخم کبک فاقد ویتامین ث بوده و مقدار بسیار کمی ویتامین E نیز دارد.
مواد معدنی موجود در تخم کبک
سفیده تخم کبک حاوی مقادیر فراوانی از مواد معدنی مثل مس، ید و منیزیم می باشد . این مینرال ها در سنتز هموگلوبین نقش داشت لذا مصرف تخم کبک برای خون سازی و پیشگیری از کم خونی مفید است.
تخم کبک علاوه بر موارد فوق حاوی روی، فسفر، پتاسیم، آهن و مقدار کمی کلسیم است. بدن ما بصورت روزانه نیاز به دریافت مواد معدنی دارد و بخشی از این نیاز را میتوان با خوردن چند عدد تخم کبک در روز جبران کرد.
تخم کبک چون یک محصول حیوانی است، فیبر ندارد و به لحاظ انرژی نیز کالری متوسطی دارد.
تخم کبک حاوی پروتئین و اسیدآمینه های کمیاب
تخم کبک نیز همانند تخم سایر پرندگان حاوی مقادیر بالایی از پروتئین و اسیدآمینه های ضروری می باشد. این پروتئین هم در زرده و هم در سفیده تخم وجود دارد. اسیدآمینه های کمیاب که در تخم کبک یافت میشوند برای ترمیم سلول های از دست رفته مفید بوده و این خاصیت برای سلامت سالمندان بسیار اثر بخش است. همچنین پروتئین تخم کبک برای فعالیت سیستم عصبی و بازسازی ماهیچه نیز مفید خواهد بود.
تقویت حافظه با تخم کبک
مصرف تخم کبک به تقویت حافظه و بهبود فعالیت های ذهنی و پرورش قوای فکری کمک می کند. در واقع کولین موجود در تخم کبک، سطح فعالیت های مغزی را افزایش می دهد و منجر به افزایش حافظه و عملکرد مغز می شود.
بهبود گوارش با تخم کبک
تخم کبک هضم سریعی دارد و به تقویت دستگاه گوارش کمک می کند.
درمان سرفه با تخم
این تخم در طب سنتی برای تقویت صدا و درمان سرفه کاربرد دارد. علاوه بر این مصرف تخم کبک برای کسانی که دچار اختلالات تکلم هستند، کمک کننده و سودمند است و سبب بهبود وضعیت آن ها می شود.
درمان کم خونی
سفیده تخم کبک با دارابودن مقادیر بالای مس، ید و منیزیم در تولید هموگلوبین تاثیرگذار است و از این طریق به درمان کم خونی و جلوگیری از بروز آن کمک می کند.
تخم کبک مفید برای سالمندان
تخم کبک دربردارنده انواع اسید آمینه های کمیاب است و به همین دلیل مصرف آن برای سالمندان خوب و سودمند است و برای ترمیم سلول های از دست رفته بافت های بدن موثر و مفید است.
تخم کبک مفید برای کودکان
مصرف تخم کبک که لذیذ و بدون طعم و بوی نامطبوع می باشد، برای کوکان مفید است و سبب افزایش اشتها، افزایش قدرت بدنی، افزایش هوش و بهبود رشد جسمی و ذهنی کوکان
می شود.
درمان برخی بیماری ها با تخم کبک
تخم کبک دارای مواد مفیدی است که به درمان بیماری هایی نظیر آسم، تشنج، فشار خون و ضعف اعصاب کمک می کند. همچنین سبب بهبود ناراحتی های روانی و عقب افتادگی های جسمی و رفع بي خوابی می شود.
مفید برای خانم های باردار
تخم کبک با دارابودن فولیک اسید و ویتامین B9 به تولید و حفظ سلول های جدید کمک می کند و مصرف آن توسط خانم های باردار به حفظ سلامت جنین و تولد فرزندی سالم کمک می کند.
مشخصات ظاهری تخم کبک
تخم این پرنده نسبت به تخم مرغ کوچکتر بوده و تقریبا یک سوم اندازه تخم مرغ است. از لحاظ شکل ظاهری بسیار شبیه به تخم بلدرچین است و از لحاظ اندازه 1/5 برابر تخم بلدرچین می باشد. رنگ تخم کبک سفيد مايل به زرد با لكه های كوچك قهوه ای است که در هر تخم، لكه ها شكل و اندازه متنوع دارند.
همچنین از لحاظ ظاهری تخم شکل بیضوی و دوکی شکل دارد و نوک تیز آن کاملا مشخص است. وزن تقریبی تخم کبک از 16 تا25 گرم است و نسبت رطوبت در پوسته، زرده و سفيده به وزن كل تخم به ترتيب 15/2 درصد، 35 در صد و 49/8 در صد می باشد.
مضرات تخم کبک
زیاده روی در مصرف تخم کبک هم مانند تخم مرغ می تواند مشکلاتی را برای بدن به وجود بیاورد، بنابراین لازم است به اندازه از آن استفاده کنید. میزان مناسب مصرف تخم کبک یک روز در میان، 3 تا 5 عدد است. دقت کنید، تخم کبک به دلیل اندازه نسبتاً کوچک آن در مدت زمان کمتری پخته می شود، بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری کنید، زیرا در اثر پخت طولانی مدت آن بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی آن از بین می رود.
خاصیت ممتاز تخم شترمرغ
