فواید ماهی
۱. ماهی سرشار از مواد مغذی مهمی است که بیش تر آدم ها اغلب دچار کمبود آنها هستند
به طور کلی، همه ی انواع ماهی ها برای سلامتی تان مفید هستند.
آن ها سرشار از مواد مغذی مختلفی هستند که بیش تر آدم ها دچار کمبودشان هستند.
این مواد مغذی شامل پروتئین با کیفیت، ید، و انواع مختلف ویتامین ها و مواد معدنی می شوند.
با وجود این، برخی ماهی ها از برخی دیگر بهتر و مفیدتر هستند؛ به نظر می رسد ماهی های چرب سالم ترین نوع ماهی های خوراکی باشند.
زیرا ماهی های چرب (مانند سالمون، قزل آلا، ساردین، تن، و خال مخالی) دارای مقادیر بیش تری از مواد مغذی مبتنی بر چربی هستند.
این مواد مغذی شامل ویتامین D محلول در چربی است که بیش تر آدم ها دچار کمبود آن هستند. این ماده مانند هورموناستروئید در بدن عمل می کند.
هم چنین ماهی های چرب، اسیدهای چرب امگا-۳ بیش تری دارند. این اسیدهای چرب برای عملکرد بهینه ی مغز و بدن تان بسیار حیاتی هستند، و باعث کاهش خطر بسیاری از بیماری ها می شوند.
برای برطرف کردن نیاز بدن تان به امگا-۳، توصیه می شود حداقل هفته ای دو یا سه بار ماهی چرب میل کنید.
نتیجه: ماهی سرشار از مواد مغذی مهم شامل پروتئین با کیفیت، ید، و مواد معدنی و ویتامین های مختلف است. نوع چرب ماهی ها بیش از سایر انواع آن حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ و ویتامین D است.
۲. مصرف ماهی می تواند خطر سکته ی قلبی و مغزی را در شما کاهش دهد
سکته های قلبی و مغزی شایع ترین عوامل مرگ زودرس در دنیا هستند.
ماهی به طور کلی جزء بهترین خوراکی هایی محسوب می شود که می توانید برای سلامت قلب تان مصرف کنید.
جای تعجب نیست که بسیاری از پژوهش های عظیم تجربی نشان داده اند آدم هایی که به صورت مرتب ماهی مصرف می کنند، کم تر در معرض خطر سکته های قلبی و مغزی و مرگ ناشی از بیماری قلبی قرار می گیرند.
پژوهشی که روی بیش از ۴۰، ۰۰۰ متخصص سلامت در ایالات متحده صورت گرفت، نشان داد آن هایی که به صورت مرتب در هفته یک یا چند بار ماهی میل می کنند، تا ۱۵ درصد کم تر در معرض بیماری قلبی قرار دارند.
پژوهش گران معتقدند نوع چرب ماهی ها حتی برای سلامت قلب هم مفیدترند، زیرا سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.
نتیجه: مصرف حداقل یک بار ماهی در هفته می تواند خطر سکته های قلبی و مغزی، دو بزرگ ترین قاتل جهان، را کاهش دهند.
۳. ماهی حاوی مواد مغذی است که برای دوران رشد بسیار ضروری هستند
اسیدهای چرب امگا-۳ لازمه و نیاز اساسی برای رشد و نمو است.
در این میان اسید چربی امگا-۳ دوکوساهگزائنوئیک اسید (DHA) دارای اهمیت ویژه ای است، زیرا در دوران رشد در مغز و چشم تجمع می کنند.
از این رو، به مادران باردار و شیرده توصیه می شود به اندازه ی کافی از اسیدهای چرب امگا-۳ مصرف کنند.
هرچند، در این میان یک توصیه ی احتیاطی نیز برای مادران باردار وجود دارد؛ برخی ماهی ها حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند، که ممکن است باعث ایجاد مشکل در مغز کودکان در حال رشد شود.
به همین دلیل، زنان باردار فقط باید ماهی هایی مصرف کنند که جیوه ی کم تری در زنجیره ی غذایی شان وجود دارد ( سالمون، ساردین، قزل آلا و…)، و هم چنین بهتر است بیش تر از هفته ای ۳۴۰ گرم ماهی مصرف نکنند.
به علاوه، زنان باردار باید از مصرف ماهی خام و نپخته (از جمله سوشی) اجتناب کنند، زیرا ممکن است حاوی ریزاندامگانی (میکروارگانیسم) باشد که به جنین آسیب برساند.
نتیجه: ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ است، که برای رشد مغز و چشم ها بسیار ضرورت دارد. توصیه می شود مادران باردار و شیرده به اندازه ی کافی امگا-۳ مصرف کنند.
مطلب مرتبط: ۹ دلیل مهم که باید امگا ۳ بیشتری مصرف کنید
خواص ماهی ۴:
ماهی ممکن است ماده ی خاکستری مغز را افزایش دهد و با افزایش سن در برابر کهولت و زوال، از آن محافظت کند
یکی از پیامدهای افزایش سن، کاهش عملکرد مغز است (که به آن کاهش قدرت شناختی با افزایش سن می گویند).
در بسیاری از موارد این یک روند طبیعی است، ولی در این میان بیماری های خطرناک زوال دستگاه عصبی، هم چون آلزایمر نیز وجود دارند.
جالب است بدانید، بسیاری از پژوهش های تجربی نشان داده اند سرعت کاهش قدرت شناختی در آدم هایی که بیش تر ماهی می خورند، کم تر است.
سازوکار خاصی ممکن است در ارتباط با ماده ی خاکستری مغز وجود داشته باشد. ماده ی خاکستری بافت عملکردی اصلی در مغز شما است، که حاوی عصب هایی است که اطلاعات را پردازش و آنها را ذخیره می کنند و از شما یک انسان می سازند.
پژوهش ها نشان داده اند آدم هایی که هر هفته ماهی مصرف می کنند، در مراکزی از مغزشان که محل تنظیم عواطف و خاطرات است، ماده ی خاکستری بیش تری دارند.
نتیجه: مصرف ماهی با جلوگیری از کاهش عملکرد مغز در سنین پیری در ارتباط است. آدم هایی که به شکل مرتب ماهی می خورند، در مراکزی از مغزشان که مسئول کنترل حافظه و عواطف است، دارای ماده ی خاکستری بیش تری هستند.
خواص ماهی ۵:
ماهی می تواند از افسردگی جلوگیری و آن را درمان کند، و از شما آدم شادتری بسازد
افسردگی اختلال روانی بسیار رایج و خطرناکی است.
افسردگی با کم حوصلگی، غمگینی، کمبود انرژی، و از دست دادن علاقه به زندگی و فعالیت همراه است.
با این که این بیماری تقریبا به اندازه ی چاقی و بیماری قلبی رواج ندارد، ولی درحال حاضر یکی از مهم ترین بیماری های آدم های دنیا محسوب می شود.
پژوهش ها دریافته اند آدم هایی که مرتبا ماهی مصرف می کنند کم تر از دیگران در معرض افسردگی قرار می گیرند.
هم چنین دانشمندان بر اساس آزمایش های کنترل شده ی بسیاری دریافته اند اسیدهای چرب امگا-۳ برای مبارزه با افسردگی مفید هستند، و به شکل قابل ملاحظه ای تاثیر داروهای ضدافسردگی را افزایش می دهند.
بر این اساس، ماهی می تواند واقعا شادترتان کند و کیفیت زندگی تان را بهبود ببخشد.
هم چنین ممکن است ماهی و اسیدهای چرب امگا-۳ برای بهبود دیگر اختلالات روانی نظیر اختلال دوقطبی نیز مفید باشد.
نتیجه: اسیدهای چرب امگا-۳ به ویژه به همراه داروهای ضدافسردگی، می توانند برای بهبود افسردگی مفید باشند.
خواص ماهی ۶:
ماهی تنها منبع غذایی خوب برای ویتامین D است
در سال ّهای اخیر ویتامین D توجه زیادی را به خود جلب کرده است.
این ویتامین مهم در حقیقت مانند هورمون استروئید در بدن عمل می کند، و شمار زیادی از جمعیت ایالات متحده، یعنی ۶/۴۱ درصد دچار کمبود آن هستند.
ماهی و محصولات مرتبط با آن بهترین منبع غذایی برای ویتامین D هستند. ماهی های چرب هم چون سالمون و هرینگ سرشار از این ویتامین هستند.
یک وعده از ماهی سالمون به اندازه ی ۱۱۳ گرم حاوی ۱۰۰ درصد از ویتامین D توصیه شده و لازم برای بدن است.
برخی روغن های ماهی، نظیر روغن کبد ماهی کاد، حاوی مقدار زیادی ویتامین D است که هر قاشق غذاخوری از آن معادل ۲۰۰ درصد از میزان لازم و توصیه شده برای بدن انسان است.
اگر به اندازه ی کافی مقابل نور آفتاب نیستید و ماهی های چرب نیز مصرف نمی کنید، توصیه می شود حتما از مکمل های ویتامین D استفاده کنید.
نتیجه: ماهی چرب منبع عالی برای ویتامین D است؛ ویتامین D جزء مهم ترین مواد مغذی است که ۴۰ درصد از آدم ها دچار کمبود آن هستند.
مطلب مرتبط: ۶ مهمترین عوارض کمبود ویتامین دی که حتما باید بدانید
خواص ماهی ۷:
مصرف ماهی می تواند خطر بیماری های خودایمنی از قبیل دیابت نوع یک را کاهش دهد.
بیماری خودایمنی هنگامی ایجاد می شود که دستگاه ایمنی بدن به اشتباه بافت های سالم را مورد تهاجم و تخریب قرار دهد.
یکی از نمونه های مهم این بیماری ها، دیابت نوع یک است که در آن، دستگاه ایمنی به سلول های انسولین ساز لوزالمعده حمله ور می شود.
دانشمندان بر اساس پژوهش های فراوان دریافته اند مصرف امگا-۳ یا روغن ماهی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع یک را در کودکان، و هم چنین نوعی دیابت خودایمنی در بزرگسالان را کاهش دهد.
این یافته جزء نتایج مقدماتی این تحقیقات است، ولی پژوهش گران معتقدند اسیدهای چرب امگا-۳ و ویتامین D موجود در ماهی و روغن ماهی ممکن است در این مسئله تاثیرگذار باشند.
هم چنین برخی معتقدند مصرف ماهی می تواند خطر روماتیسم مفصلی و ام اس را نیز کاهش دهد، ولی درحال حاضر شواهد محکمی برای این مسئله یافته نشده است.
نتیجه: مصرف ماهی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع یک و بسیاری از بیماری های خودایمنی دیگر را کاهش دهد.
خواص ماهی ۸:
ماهی ممکن است به جلوگیری از آسم در کودکان کمک کند
آسم بیماری شایعی است که در آن مجاری تنفسی دچار التهاب مزمن می شوند.
متاسفانه، در دهه های اخیر میزان مبتلایان به این بیماری به شکل چشمگیری افزایش یافته است.
پژوهش ها نشان می دهند مصرف مرتب ماهی می تواند تا ۲۴ درصد خطر ابتلا به آسم را در کودکان کاهش دهد؛ ولی تاکنون تاثیر چندانی در بزرگسالان مشاهده نشده است.
نتیجه: بر اساس برخی پژوهش ها کودکانی که ماهی می خورند کم تر در معرض ابتلا به آسم پیش رونده قرار می گیرند.
خواص ماهی ۹:
ماهی می تواند در سنین پیری از بینایی تان محافظت کند
بیماری به نام تباهی لکه ی زرد دلیل عمده ی نابینایی و اختلال بینایی است که غالبا در افراد مسن رخ می دهد.
بر اساس برخی شواهد ماهی و اسیدهای چرب امگا-۳ می توانند در برابر این بیماری از آدم ها محافظت کنند.
طبق یک پژوهش، مصرف مرتب ماهی می تواند تا ۴۲ درصد خطر ابتلا به تباهی لکه ی زرد را در زنان کاهش دهد.
پژوهش دیگری نیز دریافت، مصرف ماهی به اندازه ی یک بار در هفته می تواند تا ۵۳ درصد خطر ابتلا به تباهی لکه ی زرد (“ تَر ” ) را کاهش می دهد.
نتیجه: آدم هایی که بیش از دیگران ماهی می خورند، کم تر در معرض ابتلا به تباهی لکه ی زرد قرار می گیرند؛ این بیماری دلیل عمده ی اختلالات بینایی و نابینایی است.
خواص ماهی ۱۰:
می تواند باعث بهبود کیفیت خواب تان شود
اختلالات خواب به شکل باورنکردنی در سراسر جهان شایع هستند.
دلایل زیاد و مختلفی برای این اختلال وجود دارد (از قبیل افزایش قرار گرفتن در معرض نور آبی)، ولی برخی پژوهش گران معتقدند کمبود ویتامین D نیز می تواند نقش موثری در این مسئله ایفا کند.
در یک مطالعه ی ۶ ماهه بر روی ۹۵ مرد میانسال، مصرف سه وعده در هفته ماهی سالمون به ایجاد بهبود در وضعیت خواب و عملکرد روزانه ی افراد منجر شد.
پژوهش گران معتقدند دلیل این اتفاق می تواند ویتامین D موجود در سالمون باشد.
نتیجه: شواهد اولیه ای مبنی بر تاثیر مصرف ماهی های چرب نظیر سالمون بر بهبود کیفیت خواب وجود دارد.
مطلب مرتبط: کمبود این خوراکی ها باعث بدخوابی و بدمزاجی می شود
خواص ماهی ۱۱:
غذایی بسیار خوشمزه و آسان است
شاید این مورد جزء فواید سلامتی ماهی نباشد، ولی قطعا مورد مهمی است.
در حقیقت، ماهی بسیار خوشمزه است و به آسانی تهیه می شود.
به همین دلیل، ماهی را می توانید به آسانی در رژیم غذایی تان جای دهید.
به نظر می رسد مصرف یک یا دو وعده ماهی در هفته بتواند فواید لازم را برای بدن تامین کند.
حتی الامکان ماهی هایی تهیه کنید که به صورت طبیعی پرورش یافته اند.
ماهی های طبیعی دارای امگا-۳ بیش تری هستند و به مواد آلاینده ی کم تری آلوده اند.
با این حال، حتی اگر از ماهی های پرورشی نیز استفاده کنید، باز هم فوایدش بیش تر از مضرات اش خواهد بود.
مصرف هر نوع ماهی برای تان مفید است.
مضرات ماهی
- ماهی روبیان که به میگو مشهور است، دارای مزاجی گرم و تر است و اگر با روغن نارگیل و پیاز کباب شود, محرک قوای باروری و گرم کننده رحم, مقوی اعصاب, مولد خون و از بین برنده کرم کدو است.
- خوردن ماهی، شبها ممنوع است زیرا بدترین زمان خوردن ماهی، در وعده شام است, خوردن ماهی هنگام شب باعث بیماری می شود؛ در وعده شام به دلیل طبیعت سرد شب بهتر است, غذایی با طبع گرم و تر مصرف شود.
- اشخاصی که در اثر خوردن ماهی دچار تهوع می شوند، می توانند برای جلوگیری از این حالت از آب "به"، آب زیره یا دم کرده زنجبیل استفاده کنند, گوشت دم و حوالی باله های به سبب حرکت زیاد آن نواحی لطیف تر است.
- مداومت در خوردن ماهی در مناطق غیرمعمول سبب ضعف معده و اسباب بیماری برص (پیسی) را فراهم می کند همچنین آشامیدن آب بعد از خوردن ماهی بسیار زیان آور است؛ مصرف ماهی همراه با شیر, ماست و تخم مرغ یا گوشت سایر حیوانات بسیار مضر بوده و موجب بروز بیماری های مزمن می شود.
- مصلح ماهی در افراد بلغمی (سرد و تر)، زنجبیل پرورده، گلقند، ترشی کبرو گلپر است؛ گرم مزاجان می توانند ماهی را با کمی سرکه مصرف کنند, ماهی سبب تشنگی می شود, نباید بعد از ورزش سنگین، خشم مفرط و به طور کلی بعد از هر عملی که گرم کننده معده است، غذاهایی که سریع در معده فاسد می شود مانند ماهی مصرف کرد.
- گوشت ماهی برای صاحبان مزاج سرد و تر, افراد با غلبه سردی و تری در مغز, کسانی که عصب و معده بلغمی (سرد و تر) دارند مخصوصا در افراد چاق، مضر است.
- بهتر است ماهی روی آتش کباب و به صورت تازه مصرف شود, ماهی کبابی بهتر از بریان شده آن در روغن است, زیرا هضم معدی آن راحت تر است, ماهی که همان روز صید شده باشد و بوی بد نیز نداشته باشد بهترین نوع ماهی است چرا که گوشت ماهی لطیف است و سریعاً دچار عفونت و فساد می شود, ماهی سواحل دریا بهتر، نازک تر و لذیذتر از ماهی رودخانه است , ماهی قنات, گودال ها و چشمه های کوچک و زمین های پست و آب های کثیف، بدبو است, مخصوصا اگر راکد باشد.
- کباب ماهی تازه سریع الهضم و صالح الکیموس، مرطب و چاق کننده مخصوصا در زنان است, بهتر است اندازه ماهی متوسط باشد و حرکت زیاد و فلس بسیار نیز از نشانه های ماهی خوب است.
- ماهی دریا و آب شور، رطوبت کمتری دارد و بعضی انواع ماهی ها نسبت به بعضی از سردی کمتری برخوردارند؛ ماهی نمک سود از هر نوع که باشد گرم و مایل به خشکی است, ماهی نمک سود کهنه، گرم و خشک است اما از نظر غذاییت، غذاییت چندانی ندارد.
