یکی از مفیدترین و سالم ترین سبزیجاتی که با توجه به خاصیت های فراوانی که دارد مورد استفاده بسیاری از افراد است و طرفداران زیادی را دارد می توان به چغندر یا لبو اشاره کرد که علاوه بر این که یک خوراکی دلپذیری است، به عنوان یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در تعریف این گیاه بسیار قدیمی باید بگوییم که گیاهی با برگ های پهن و درشت و پر از خاصیت که از آن به همراه دیگر سبزیجات در آش یا خورش نیز استفاده می کنند. چغندر دارای ۲ نوع می باشد که نوع اول همان چغندر معمولی و نوع دوم که در تمام دنیا برای تهیه شکر کشت می شود و به رنگ زرد روشن است چغندر قند می باشد. از آن جایی که میزان سدیم و چربی در چغندر کم است و منبع خوبی از املاح معدنی و ویتامین هایی مانند آهن، منگنز، مس، پتاسیم، و منیزیم است از این رو برای بهبود سلامت روانی و هیجانی بسیار مناسب است ما در این بخش به بررسی فوائد بی شمار چغندر و حتی برگ های آن که سرشار از فیبر و پروتئین است می پردازیم.
فواید بی نظیر مصرف ریواس
آیا لبو برای شما خوب است؟
هرچند آب چغندر منبع غنی تری برای بتالین است، اما چغندر پخته یا همان لبو فیبر بیش تری دارد؛ بنابراین ممکن است از خودتان بپرسید فایده ی آب چغندر چیست. نکته این جا است: آب چغندر حاوی تمام مواد مغذی است که شاید در فرآیند پخت لبو از بین برود. هم چنین گوارش آب چغندر آسان تر است.
خواص چغندر لبو
پیشگیری از سرطان: بتالائین موجود در چغندر که یک آنتی اکسیدان محلول در آب است، رادیکال های آزاد بدن را از بین برده و از سلول سالم در برابر عوارض داروهای درمان سرطان محافظت می کند.
سلامت قلب: مقادیر بالای نیترات در آب چغندر در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و کاهش فشار خون بالا موثر است.
سلامت کبد: بتایئن موجود در چغندر از تجمع چربی در کبد پیشگیری کرده و به دفع سموم در کبد کمک می کند.
سلامت چشم: بتاکاروتن موجود در چغندر از آب مروارید و ماکولار که در افراد سالمند بسیار دیده می شود جلوگیری می کند.
سلامت پوست: ویتامین ها و مواد معدنی موجود در چغندر باعث از بین رفتن عفونت های پوستی شده و آن را در برابر ذرات آلوده ی خارجی حفظ کرده و پوست را نرم و روشن می سازد.
استحکام استخوان ها: مقادیر بالای کلسیم چغندر به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها کمک زیادی کرده و از پوکی استخوان و پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.
کنترل وزن: فیبر موجود در چغندر و کالری بسیار پایین آن، به کاهش وزن و کنترل آن کمک می کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش: چغندر حاوی مقادیری زیادی از فیبر است که این امر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست و دفع راحت مدفوع می گردد.
بهبود عملکرد مغز: با افزایش سن، خون رسانی به برخی از نواحی مغز کاهش یافته و موجب زوال عقل می گردد. مصرف آب چغندر به علت دارا بودن نیترات، جریان خون در مغز و اکسیژناسیون در آن را بهبود بخشیده و باعث عملکرد بهتر مغز می شود.
تقویت انرژی بدن: مصرف یک فنجان از آب چغندر قبل از فعالیت فیزیکی، انرژی لازم برای بدن شما را فراهم می کند؛ زیرا عروق خونی تحریک می شوند.
کاهش التهابات: کولین یکی از خواص چغندر است که به یادگیری، تقویت حافظه و حرکات عضلات کمک زیادی می کند. کولین علاوه بر حفظ ساختار غشای سلولی، باعث کاهش جذب چربی می شود که سبب التهاب مزمن است.
مهم ترین نکات در مصرف چغندر
با توجه به خواص بیشمار چغندر که در بخش فوق به آن ها اشاره کردیم ممکن است مصرف این سبزی برای بسیاری از افراد نیز مناسب نباشد و باعث بروز مشکلاتی در آن ها شود ما در این بخش به مهم ترین نکات در مصرف چغندر می پردازیم .
- معمولا افرادی که دارای مشکلات کلیوی هستند بهتر است تا برای دچار نشدن به اختلالات کلیوی و بروز سنگ مثانه از مصرف زیاد لبو پرهیز کنند و برای دریافت مواد مغذی آن نیمی از یک لبوی متوسط را بخوریند
- در افرادی که روزانه از آب چغندر استفاده می کنند ممکن است که ادرار شان به رنگ قرمز یا صورتی دربیاید. که کاملا طبیعی است و هیچ ضرری برای شما ندارد.
- بهتر است تا افراد مبتلا به سوء هاضمه از افراط در خوردن چغندر پرهیز کنند.
