خواص شیر
ارزش غذایی شیر
چربی کل۲.۴ گرم۳٪
چربی اشباع۱.۵ گرم۷٪
چربی چند غیر اشباع۰.۱ گرمموجود نیست
چربی تک غیر اشباع۰.۷ گرمموجود نیست
کلسترول۱۲ میلی گرم۴٪
سدیم۱۰۷ میلی گرم۴٪
پتاسیم۳۶۶ میلی گرم۱۰٪
کربوهیدرات کل۱۲ گرم۴٪
فیبر رژیمی۰ گرم۰٪
قند۱۳ گرم–
پروتئین۸ گرم۱۶٪
ویتامین ها
ویتامین Aموجود نیست۲٪
ویتامین Dموجود نیست۰٪
ویتامین B۱۲موجود نیست۱۲٪
ویتامین B۶موجود نیست۵٪
ویتامین Cموجود نیست۰٪
مواد معدنی
کلسیمموجود نیست۳۰٪
آهنموجود نیست۰٪
منیزیمموجود نیست۶٪
کنترل اشتها
نوشیدن شیر هیچ ارتباطی با اضافه وزن یا چاقی ندارد و همین طور باعث کاهش وزن هم نمی شود اما می تواند اشتها را کنترل کند. تحقیقاتی در سال ۲۰۱۳ نشان داد که مصرف لبنیات کمک می کند تا فرد احساس سیری کند و میزان خودرن چربی را کاهش دهد.
تقویت استخوان و دندان
شیر وزن گیری و تراکم استخوان را در کودکان بهبود می دهد و همچنین احتمال شکستگی استخوان ها در کودکی را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده است زنان بارداری که میزان زیادی لبنیات و غذاهای غنی از کلسیوم مصرف می کنند، بچه هایی با رشد استخوان بهتر و تراکم استخوان بالاتر دارند. اضافه کردن لبنیات بیشتر در برنامه غذایی دختران قبل از شروع دوران نوجوانی، مفیدتر از قرص های کلسیوم است. شیر همچنین دارای پروتئین های مفیدی است که برای سلامت کلی استخوان، دندان و عضله لازم هستند. یک لیتر شیر حاوی بیش از ۳۵ گرم کاسئین (Casein) و پروتئین وی (Whey) است که هر دو جزو پروتئین های مفید برای بدن هستند.
یک لیوان شیر حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه کلسیوم در بزرگسالان را تامین می کند. همچنین پتاسیوم و منیزیوم که برای سلامت استخوان و دندان بسیار مهم هستند. لبنیات حدود ۵۰ درصد از کل کلسیوم رژیم غذایی روزانه اکثر افراد را تامین می کند و منبع دریافت کلسیوم برای تقریبا همه مردم دنیا است. از خواص شیر به تاثیر آن در کاهش میزان جرم دندان ها می توان اشاره کرد. تحقیقات نشان داده است که خوردن لبنیات، کلسیوم و ویتامین D در کاهش پلاک دندان در بزرگسالان تاثیرگذار است.
جلوگیری از دیابت
از دیگر خواص شیر می توان به تاثیر آن در بیماری دیابت اشاره کرد. دیابت نوع ۲ روی سوخت و ساز بدن برای تولید انرژی تاثیرگذار است. بیماری دیابت ریسک بیماری های قلبی، سکته و بیماری های کلیوی را افزایش می دهد. تحقیقات زیادی نشان داده است که پروتئین موجود در شیر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در بزرگسالی را کاهش می دهد. این موضوع به احتمال زیاد به این دلیل است که پروتئین شیر میزان قند خون را متعادل می کند.
سلامت قلب
چربی شیر می تواند میزان کلسترول خوب خون به نام HDL را بالا ببرد که به کاهش بیماری های قلبی و خطر سکته کمک می کند. همچنین منبع خوبی از پتاسیوم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند.
نحوه مصرف شیر
در انتخاب یک جایگزین غیر شیری به جای شیر، به این نکته توجه داشته باشید که بسیاری از این محصولات دارای مواد افزودنی مانند شیرینی، طعم دهنده های مصنوعی، نگهدارنده ها هستند و در مصرف آنها باید جانب احتیاط را رعایت کنید و از مصرف بی رویه آنها خودداری کنید.
گاهی اوقات دیده می شود که به نوزادان شیر گاو داده می شود که در این مورد باید بدانید که شیر گاو برای نوزادان زیر یک سال بنا به اطلاعات منتشر شده از سوی آکادمی اطفال آمریکا توصیه نمی شود. چرا که به علت مقدار کم آهن در آن در مقایسه با شیر مادر می تواند خونریزی بدن نوزاد را به دنبال داشته باشد که گاهی اوقات باعث مرگ نوزاد هم می شود.