همیشه طعم عالی و منحصربه فرد بادام هندی ما را به سمت خود جلب می کند؛ ولی در حقیقت به اندازه ای که به خوردن آن علاقه مند هستیم، چندان اطلاعی از فواید شیر آن برای سلامتی نداریم. شیر این خشکبار خوشمزه منبعی غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است که سبک زندگی، و ذهنی سالم برای مان به ارمغان می آورد. جالب است بدانید، درخت بادام هندی اولین بار در منطقه ای در شمال غربی برزیل کشف شد، و از آن پس، به بسیاری از نواحی گرمسیری برده شد، و اکنون توسط کشورهایی نظیر هند، اندونزی، ساحل عاج، نیجریه، و ویتنام تولید می شود. خوشبختانه، شیر این خشکبار مفید را که قادر است زندگی مان را نجات دهد، می توانیم به آسانی و با قیمت مناسب از بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنیم.
ارزش غذایی شیر بادام هندی خانگی (1 فنجان)
کالری ۱۶۰
کربوهیدرات ۹ گرم
پروتئین ۵ گرم
چربی ۱۴ گرم
فیبر ۱ گرم
منیزیم ۲۰٪ از نیاز روزانه بدن (DV)
آهن ۱۰٪ از DV
پتاسیم ۵٪ از DV
کلسیم ۱٪ از DV
فواید دارویی و درمانی شیر بادام هندی
1. سلامت قلب
شیر بادام هندی خانگی حاوی مقادیر بالای اسید های چرب غیر اشباع است که برای سلامتی قلب مفید هستند.
فشار خون : مقادیر بالای پتاسیم و منیزیم موجود در بادام هندی به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. در یک مطالعه مشخص شده افرادی که بیشترین مصرف پتاسیم را داشتند، خطر ابتلا به سکته قلبی در آن ها تا 24 درصد کمتر می شود.بررسی دیگری نشان داده که مصرف بالای منیزیم خطر ابتلا به بیماری قلبی و فشار خون بالا را کاهش می دهد.
2. سلامت چشم ها
بادام هندی غنی از آنتی اکسیدان های لوتیئن و زاکسنتین است. این ترکیبات ممکن است آسیب های وارده به سلول های چشم را که ناشی از مولکول های ناپایداری به نام رادیکال های آزاد هستند، کاهش دهند. یک مطالعه ارتباط معنی داری بین کاهش سطح لوتئین و زاکسانتیین در خون و سلامت شبکیه را نشان داد. مصرف غذاهای غنی از لوتئین و زاکسنتین ممکن است خطر دژنراسیون ماکولا (AMD) مرتبط با سن را کاهش دهد. مطالعه دیگری نشان داد افرادی که زیاد لووتین و زاکسنتین مصرف می کنند ۴۰٪ کمتر از پیشرفت AMD رنج می برند. افزایش سطح لوتئین و زاکسنتین در بدن با ۴۰ درصد کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا ناشی از سن در افراد مسن ارتباط دارد. از آنجا که شیر بادام هندی منبع خوبی از لوتئین و زاکسنتین است، اضافه کردن آن به رژیم غذایی ممکن است به جلوگیری از مشکلات چشم کمک کند.
3. منبع غذایی ویتامین K
شیر بادام هندی غنی از ویتامین K است که برای لخته شدن خون ضروری است، کمبود ویتامین K در بدن باعث افزایش خونریزی می شود. کمبود ویتامین K در بزرگسالان سالم بسیار نادر است اما افراد مبتلا به بیماری التهابی روده (IBD) ممکن است دچار این بیماری شوند و مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین K می تواند به رفع این مشکل کمک کند.
4. تقویت استخوان های بدن
مقادیر بالای کلسیم و ویتامین K موجود در شیر بادام هندی به تقویت استخوان ها و افزایش استحکام آن ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان را کاهش می دهند.
5. قند خون و دیابت
شیر بادام هندی ممکن است به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند؛ یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که مقادیر قابل توجه آناکاردیک اسید موجود در شیر بادام هندی به کاهش قند خون در رت های مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند. علاوه بر این شیر بادام هندی لاکتوز ندارد و مقادیر کم کربوهیدرات موجود در آن می تواند برای کنترل قند خون در افراد دیابتی مفید باشد.
6. سرطان
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که ترکیبات موجود در شیر بادام هندی ممکن است مانع رشد برخی از سلول های سرطانی شود. بادام زمینی به ویژه اسید آناکاردیک زیادی دارد. این اسید ترکیبی است که ممکن است با رادیکال های آزاد که به نظر می رسد نقش مهمی در ایجاد سرطان داشته باشند، مبارزه می کند. یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که اسید آناکاردیک گسترش سلول های سرطانی را در پستان انسان متوقف می کند. یک مطالعه دیگر نیز نشان داد که اسید آناکاردیک فعالیت ضد سرطانی را در برابر سلول های سرطانی پوست افزایش می دهد. مصرف شیر بادام هندی، اسید آناکاردیک مورد نیاز بدن را تامین کند و ممکن است باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی شود. با این حال، تحقیق حاضر محدود به مطالعات آزمایشگاهی هستند. بنابراین برای درک بهتر خواص ضد سرطان این ماده باید آزمایشات بیشتری انجام شود.
7. تقویت سیستم ایمنی بدن
بادام هندی و شیر گرفته شده از آن با آنتی اکسیدان ها و روی غنی شده است. این ماده معدنی ممکن است به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. مطالعات نشان داده اند که دانه ها ممکن است پاسخ التهابی بدن را کاهش داده و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود بخشند. این خاصیت احتمالا به این دلیل است که این مواد منبع عالی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات دیگری هستند که با التهاب و بیماری مبارزه می کنند. علاوه بر این، بدن از روی برای تولید سلول های ایمنی جهت مبارزه با بیماری و عفونت استفاده می کند. این ماده معدنی ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل کند. آنتی اکسیدان ها می توانند از آسیب سلولی جلوگیری کنند. یک مطالعه نشان داد که کاهش سطح روی در خون با افزایش سطح نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنشی C همراه است. روی در شیر بادام هندی ممکن است به کاهش التهاب در بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کند.
8. ضد التهاب گیاهی
شیر بادام هندی به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد، مانند یک ضد التهاب قوی عمل کرده و خطر ابتلا به بیماری های التهابی را کاهش می دهد.
9. درمان کم خونی
هنگامی که بدن به اندازه کافی آهن دریافت نمی کند، نمی تواند هموگلوبین کافی تولید کند. این کمبود باعث می شود اکسیژن موجود در گلبول های قرمز افت کند. کم خونی منجر به خستگی، سرگیجه، تنگی نفس، سردی دست و پاها و سایر علائم می شود. یک مطالعه نشان داد که زنان مبتلا به کمبود آهن در مقایسه با افرادی که آهن کافی مصرف می کنند، تقریبا شش برابر بیشتر از کم خونی رنج می برند. بنابراین، وجود آهن کافی در رژیم غذایی برای جلوگیری یا بهبود علائم کم خونی فقر آهن مفید است. از آنجا که شیر بادام هندی آهن زیادی دارد، ممکن است سطح این ماده را در بدن افزایش دهد. با این حال، آهن هنگام مصرف ویتامین C بهتر جذب می شود. برای افزایش جذب آهن از شیر بادام هندی در کنار توت فرنگی تازه یا پرتقال که حاوی ویتامین C هستند استفاده کنید.
10. جوان سازی پوست صورت
شیر بادام هندی حاوی مقادیر بالای مس است که به افزایش تولید کلاژن و الاستین (پروتئین های مفید برای افزایش الاستیسیته پوست) کمک کرده و با رفع چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
عوارض و مضرات شیر بادام هندی
آلرژی و حساسیت : شیر بادام هندی مانند آجیل آن ممکن است در برخی افراد باعث آلرژی و حساسیت شود که با علائمی مانند خارش پوست، آبریزش بینی، سرفه و تنگی نفس مشخص می شود.
طریقه مصرف شیر بادام هندی
شیر بادام هندی را می توان به عنوان جایگزین شیر گاو برای تهیه انواع سس سالاد و پاستا، دسر، اسموتی، شیر موز، شیر کاکائو، معجون، بستنی، کیک، کوکی، شیرینی و غلات صبحانه به کار برد. از آنجایی که شیر بادام هندی دارای بافت خامه ای است، می توان آن را برای تهیه شیر قهوه، شیر چای وهات چاکلت استفاده کرد.
روش تهیه شیر بادام هندی در خانه
تهیه شیر بادام هندی فوق العاده آسان است. به علاوه، نوع خانگی این نوشیدنی حاوی مواد مغذی بیشتری است. اگر این نوشیدنی را در خانه تهیه کنید می توانید شکر و سایر مواد افزودنی آن را کنترل کنید.
یک فنجان (۱۳۰ گرم) بادام هندی را در آب خیلی گرم به مدت ۱۵ دقیقه یا در آبی که به دمای اتاق رسیده است به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید. سپس آن را آب کش کرده و با ۳ الی ۴ فنجان (۷۲۰-۹۶۰ میلی لیتر) آب در مخلوط کن بریزید. ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه مخلوط کن را روشن کنید. می توانید از خرما، عسل، و یا شربت افرا برای شیرین کردن نوشیدنی خود استفاده کنید. نمک دریایی، پودر کاکائو و یا عصاره وانیل از جمله دیگر موادی هستند که می توانید به این نوشیدنی اضافه کنید. شیر بادام هندی تا ۴ روز قابل نگهداری در یخچال است.
