انواع سبزیجات و خواص آنها

از خواص سبزیجات مختلف می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان اشاره کرد. سبزی ها دارای انواع ویتامین و مواد معدنی هستند که برای سلامتی ما بسیار مفید هستند. سبزیجات نارنجی مانند هویج و کدو تنبل بتاکاروتن دارند که از بدن در مقابل سرطان جلوگیری می کنند. سبزیجات برگ سبز مانند کرفس، اسفناج، بروکلی و جعفری دارای کاروتنوئیدها، ساپونینها، لوتئین و فلاوونوئید ها هستند که فیبر، فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن فراهم کرده و به درمان بیماری ها کمک می کنند. ر. از جمله سبزیجات برگ سبز می باشند. سبزیجات قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی، هندوانه و کلم بنفش دارای فیتوکمیکال ها هستند که می تواند از پوست بدن در برابر اشعه خورشید حافظت کرده و همچنین باعث کارکرد بهتر غده پروتستات می شوند. اکثر سبزیجات دارای ویتامین C. هستند که به پیشگیری از سرطان ها کمک می کنند.

خواص اسفناج

اسفناج (Spinach) در ردیف اول سبزیجات سالم می باشد و ارزش غذایی موثری دارد. یک فنجان (30 گرم. اسفناج خام %56 از نیاز روزانه شما به ویتامین A و همه نیازتان به ویتامین K را فراهم می آورد. همچنین اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان ها است که می تواند به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کند.

تحقیقات نشان داده که سبزیجاتی که دارای برگ هایی به رنگ سبز تیره مثل اسفناج می باشند مقادیر زیادی بتاکاروتن و لوتئین دارد که این دو ماده دو نوع از آنتی اکسیدان هایی هستند که باعث کاهش خطر سرطان می شود.

یک تحقیق در سال 2015 نشان داد که مصرف اسفناج می تواند برای سلامت قلب مفید باشد و فشار خون را کاهش دهد.

خلاصه: اسفناج غنی از آنتی اکسیدان هایی است که خطر بیماری های مزمن و همچنین عوامل خطر فشار خون بالا را کاهش می دهد.

خواص بروکلی

بروکلی (Broccoli) جزء گیاهان سولفور داری است که از دو قسمت گلیکوزیدی و سولفوریدی تشکیل شده اند. سولفورید دارای اثر حفاظتی در مقابل سرطان می باشد.

در یک مطالعه روی حیوانات، سولفور قادر به کاهش تعداد سلول های سرطان سینه و همچنین کاهش رشد تومور در موش ها شد.

علاوه بر این بروکلی از انواع بیماری های مزمن جلوگیری می کند. یک مطالعه روی حیوانات در سال 2010 نشان داد که مصرف جوانه بروکلی با کاهش سطح اکساینده ها می تواند از بیماری های قلبی جلوگیری کند.بروکلی مواد مغذی زیادی نیز دارد، یک فنجان بروکلی خام (91 گرم. ، 161% از نیاز روزانه به ویتامین K و 135% از نیاز روزانه ویتامین C را تامین می کند و مقادیر قابل توجهی منگنز و پتاسیم دارد.

خلاصه: بروکلی از تیره کلم ها می باشد و شامل سولفور است که از رشد سرطان جلوگیری می کند و مصرف آن به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک می کند.

خواص جوانه کلم بروکسل

جوانه کلم بروکسل (Brussels Sprouts) شامل خواص بروکلی است. جوانه بروکسل حاوی کامپفرول نیز می باشد که یک آنتی اکسیدان موثر در جلوگیری از آسیب سلول ها است.
یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که کامپفرول با رادیکال های آزاد، که باعث آسیب به سلول ها و بیماری های مزمن می شود، مقابله می کند.مطالعات نشان می دهد که خوردن جوانه بروکسل می تواند آنزیم هایی که مسمومیت را کنترل می کنند را 15 تا 30% افزایش دهد.

علاوه بر این جوانه بروکسل بسیار مغذی است و هر بار مصرف آن مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی شامل ویتامین K، A و C ، منگنز و پتاسیم را فراهم می آورد.

خلاصه: جوانه بروکسل شامل یک آنتی اکسیدان به نام کامپفرول است که با آسیب های اکسیداتیو سلول ها مقابله کرده و از بیماری های مزمن جلوگیری می کند ، همچنین باعث افزایش عوامل دفع مسمومیت در بدن می شود.

خواص برگ کلم

برگ کلم (Kale) مانند سایر گیاهان پربرگ شامل مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی است که سلامت قلب را افزایش می دهد.

یک فنجان (67 گرم. از برگ کلم خام شامل مقادیر زیادی از ویتامین B، پتاسیم، کلسیم و مس است.همچنین نیاز روزانه ویتامین A، C و K را تامین می کند.علاوه بر مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، برگ کلم می تواند برای سلامت قلب مفید باشد.

در یک مطالعه در سال 2008، 32 نفر با کلسترول بالا به مدت 12 هفته روزانه 150 میلی لیتر آب برگ کلم استفاده کردند، در پایان مطالعه کلسترول HDL تا 27% افزایش، کلسترول LDL تا 10% کاهش و فعالیت آنتی اکسیدان ها افزایش پیدا کرد.مطالعه دیگر نشان داد که نوشیدن آب برگ کلم می تواند فشار خون، قند و چربی خون را کاهش دهد.

خلاصه: برگ کلم مقادیر زیادی ویتامین A، C وK و همچنین آنتی اکسیدان دارد. مطالعات نشان داده که آب کلم پیچ می تواند فشار خون و کلسترول LDL را کاهش و کلسترول HDL را افزایش دهد.

خواص ریحان

ریحان خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و در نتیجه ضد سرطان است.ریحان اشتها آور، خلط آور(جهت درمان سرفه) و ضد تهوع است. ریحان موجود در سبزی خوردن باعث تحریک ترشح شیر در مادران شیرده می شود و در از بین بردن کرم های روده ای و در درمان کرامپ معده، ورم معده، یبوست و التهاب روده هم کاربرد دارد. ریحان بر روی سیستم عصبی تاثیر می گذارد و در درمان تحریک های عصبی، خستگی، افسردگی، اضطراب و بی خوابی نقش قابل توجهی دارد.

خواص تره

یکی دیگر از سبزی های موجود در سبزی خوردن تره است، تره تا حدی قادر است بیماری آسم را تسکین دهد. تره در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی نقش دارد و برای بهبود بواسیر هم به کار می رود. در ضمن با افزودن تره به غذا هایی مثل گوشت و ماهی می توان بوی بد آن ها را کاهش داد.

خواص مرزه

مرزه سبزی دیگر موجود در سبزی خوردن است از خانواده ی نعناع که بوی خیلی نافذی دارد و به دلیل تند و تیزی مزه اش، کمتر به شکل تازه استفاده می شود ولی برخی خانواده ها در سبزی خوردن شان مقادیری مرزه می گذارند.مرزه خاصیت ضدمیکروب بالایی دارد، تعریق را کنترل می کند و به همین دلیل به عنوان گیاه ضدتشنگی برای افراد مبتلا به مرض قند تجویز می شود. این گیاه ضد ویروس تبخال، ضدانگل، خلط آور، محرک و تقویت کننده ی معده است.

خواص نعناع

نعناع یکی از سبزی های پُرمصرف بوده و در سبزی خوردن نیز به وفور استفاده می شود. نعناع یک گیاه بوته ای چند ساله است که انواع متعددی دارد. از خصوصیات کلی آن می شود به این موارد اشاره کرد: ضد تهوع و استفراغ، ضد ویروس تبخال، ضد خارش، ضد تب، بازکننده ی برونش و رفع احتقان، صفرا آور و خارج کننده سموم بدن. یکی دیگر از خواص نعناع، ضددرد و مسکن بودن آن است.

خواص جعفری

جعفری هم یکی از سبزی های خوش خوراکی است که در سبزی خوردن استفاده می شود: این گیاه از خانواده ی چتریان یا همان خانواده ی جعفری است. این سبزی کاهش دهنده ی اسیداوریک بوده و در پایین آوردن فشارخون نیز مفید شناخته شده است. بنابراین مصرف آن به میانسالان توصیه می شود. به علاوه، منبع ویتامین های C و بتاکاروتن است و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم دارد.

انواع شیر و خواص آن

خواص ترخون

ترخون از دیگر سبزی های معطر موجود در سبزی خوردن است که خصوصیاتی کمی متفاوت از بقیه ی سبزی ها دارد. این سبزی، گیاهی از خانواده ی کاسنی و منبع مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم است.

این ماده غذایی هم علاوه بر خصوصیات کلی گیاهان معطر یعنی ضد اسپاسم، ضد درد، ضد نفخ و ضدمیکروب بودن، خواب آور، ضد التهاب و آماس و مسکن درد دندان نیز هست. در کتاب قانون ابن سینا ذکر شده که ترخون دارای نیروی مخدر ضعیف است؛ شاید مسکن بودن اش هم به همین دلیل باشد. خوردن ترخون برای درمان زخم ها و جوش های دهان و دندان نیز مفید شناخته شده است از این رو، به شما توصیه می کنیم حتما آن را در میان اجزای سبزی خوردن تان بگنجانید.

خواص تربچه

تربچه از خواص سبزی تربچه می توان به درمان سرطان و پیشگیری از سلول های سرطانی اشاره کرد. تربچه خاصیت ضدعفونی کنندگی داشته و اشتهاآور خوبی است. تربچه آنقدر مفید است که می تواند بدن را به یک دستگاه سالم تبدیل کند. تربچه دارای ویتامین C. بوده که بیماری های دهان و پوسیدگی دندان ها را کاهش می دهد. برگ های تربچه از خود تربچه ویتامین c. بیشتری دارند. تربچه دارای سد بوده و برای بیماران مبتلا به گواتر مفید و کسانیکه سنگ کلیه و کیسه صفرا دارند مفید است.

خواص شاهی

این سبزی با برگ های پهن باریک دارای طبیعتی معتدل است و کمی طعم تندی دارد. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم در این سبزی وجود دارد، از جمله اینکه بیش از مقدار مورد نیاز بدن ویتامین K دارد. آنتی اکسیدان های این سبزی در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی موثر هستند. آهن زیاد شاهی را تبدیل به یک ماده غذایی مفید برای جبران کمبود آهن در بدن کرده است.