یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در رژیم روزانه ما نمک است، چیزی که خیلی از پزشکان آن را سم سفید می نامند. سدیم موجود در نمک برای خیلی از کارکردهای بدن ما از جمله حفظ آب و تعادل بدن و مواد معدنی موجود در آن و همچنین حجم خون لازم و ضروری است، اما همین ماده مفید اگر بیش از اندازه مصرف شود سلامتی بدنمان را به خطر می اندازد.
آیا مصرف نمک باعث چاقی می شود؟
آیا بدن ما به نمک نیاز دارد؟
بله، بدن به میزان مجاز نمک نیاز دارد، سدیم موجود در نمک یکی از مواد ضروري براي بدن است و به عملکرد صحيح بدن و مغز کمک مي کند، نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی در بدن، کارکرد عضلات، کمک به عملکرد سلول هاي عصبي، جلوگيري از گرفتگي عضلاني، تنظيم خواب و جذب مواد مغذي است، این ماده به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف متعادل آن لازم است،به طور مثال در هنگام اسهال و استفراغ و یا فعالیت شدید بدنی و در هوای گرم با مصرف کمی نمک می توان املاح از دست رفته را جبران کرد.
مقدار نمک مورد نیاز بدن چقدر است؟
سازمان صحت جهانی اعلام کرده، مصرف نمک باید کمتر از پنج گرم (کمتر از یک قاشق چایخوری) در روز باشد، به طور کلی ۸۷ درصد کشور ها بیشتر از سه گرم در روز نمک مصرف می کنند و فقط ۶ کشور پیشرفته دنیا هستند که حد پایین تعیین شده توسط سازمان جهانی بهداشت را رعایت می کنند، اضافه کردن نمک به میزان حداکثر تا ۵ گرم در روز در افراد بزرگسال عوارضی ندارد.
پيتزا، همبرگر و ساندويچ بيشتر از ۲ تا۳ گرم نمک دارند که بسیار زیاد است، در برچسب بعضی مواد غذایی هم مقدار سدیم موجود در ۱۰۰گرم از ماده غذایی ذکر شده است،برای تبدیل مقدار سدیم به نمک باید آن را در عدد ۵/۲ ضرب کنید تا بدانید مصرف آن مقدار ماده غذایی چقدر نمک وارد بدن شما می کند.
نمک چه مضراتی دارد؟
۱. افزایش فشار خون
نمک می تواند فشار خون شما را افزایش دهند، تا حدی که ممکن است شما را دچار سکته یا نارسایی های قلبی کند. تقریبا یک سوم جمعیت کسانی که سن بالایی دارند، دچار فشار خون هستند، کاهش مصرف نمک و ورزش منظم به شما این باور را خواهد داد که سطح فشار خونتان تحت کنترل است.
۲. ایجاد سرطان معده
افرادی که در برنامه غذایی خود مقدار زیادی نمک مصرف می کنند، به نسبت دیگران بیشتر در معرض ابتلا به سرطان هستند. هلیکوباکتر پیلوری، باکتری است که در بیماری های مرتبط با معده همانند سرطان یا زخم معده با هم در ارتباطند. نمک به آستر معده شما آسیب رسانده و آن را در برابر این باکتری آسیب پذیر می سازد. به علاوه به یاد داشته باشید که مردان نسبت به زنان به میزان بیشتری در خطر مبتلا به سرطان هستند.
۳. اختلالات کلیوی
سنگ کلیه بیماری بسیار دردناکی است که متاسفانه این روز ها به طور تساعدی در حال گسترش است. مقصرش هم نمک است! زمانی خطرناک خواهد شد که همراه با فشار خون بالا باشد. این دو عامل باعث می شود تا کلسیم اضافه از طریق ادرار دفع نشود. زیاد شدن کلسیم نیز باعث به وجود آمدن سنگ کلیه خواهد شد و همچنین فشار خون بسیار بالا هم باعث فشار بیشتری بر کلیه می شود.
۴. ایجاد نفخ
نفخ در بعضی موارد به دلیل نگهداری آب درون بدن پدیدار می شود. مصرف زیاد نمک می تواند شرایطی را به وجود بیاورد که بدنتان تا ۵۰ اونس آب در خود نگه دارد. شما می توانید با کم کردن مصرف نمک، بلافاصله شاهد کاهش نفخ معده تان می شوید.
۵. پوکی استخوان
خانم ها به خاطر خواص هورمون هایشان شدیدا مستعد پوکی استخوان و استخوان بندی ضعیف هستند. زمانی که بین مردان و زنان مقایسه انجام دادیم، زنان ریسک بسیار بالاتری را در این زمینه پذیرا هستند. برنامه غذایی پر نمک، باعث کم شدن کلسیم می شود. همچنین مصرف زیاد نمک، رابطهی مستقیم با دریافت زیاد سدیم داشته و سدیم زیاد هم مساوی با ضعف استخوان بندی است. زمانی هم که بدنتان کمبود کلسیم داشته باشند، روده های شما از استخوان هایتان کلسیم جذب می کنند. پس یکی دیگر از دلایل پوکی استخوان مصرف زیاد نمک است.
۶. تنگی نفس شما را بدتر می کند
نمک مستقیما باعث به وجود آمدن تنگی نفس نمی شود، اما عامل بسیار زیادی برای افزایش علامت های آسم است. بیماران آسمی اگر مصرف نمکشان را کم کنند، به نتیجه قابل مشاهده ای دست پیدا خواهند کرد. افراد بزرگسال نباید بیشتر از ۶ گرم نمک در روز مصرف کنند و کودکان هم خیلی کمتر از این مقدار. کودکان زیر یک سال بیش از یک گرم نمک در روز احتیاج ندارند. این مقداری است که از شیر مادر یا شیر خشک تامین خواهد شد. مصرف متعادل نمک کمک خواهد کرد تا درصد ابتلا به انواع بیماری ها کم بشود. بخاطر داشته باشید نمک بیشتر برای مزه است، عاقلانه بخورید و سالم زندگی کنید.
