آرد نخودچی نوعی آرد است که از نخود پوست کنده و خشک شده تهیه می شود. این آرد یکی از محبوب ترین آرد هایی است که به خاطر قافد گلوتن بودنش، جایگزین بسیار خوبی برای آرد گندم به خصوص برای افراد مبتلا به سلیاک است. این آرد سرشار از مواد مغذی است و یک راه عالی برای افزایش پروتئین و فیبر شماست. علاوه بر این ها چون فرآیند تصفیه برای این آرد شکل نمی گیرد، آرد نخودچی سرشار از ویتامین B است. در کشورهای خاورمیانه از این آرد برای تهیه غذاها و همچنین صنعت شیرینی پزی بسیار استفاده می شود.
اگر تا به حال برای تهیه غذاها و شیرینی های خانگی تان به این نکته توجه نمی کردید بهتر است از چه آردی استفاده کنید، دقت کنید که میزان و نوع مواد مغذی و نشاسته موجود در آرد ها با هم متفاوت است. برای مثال آرد های تهیه شده از حبوبات چون میزان آمیلوز کم تری نسبت به آمیلوپکتین دارند، وقتی با آب حل می شوند، حالت ژله ای پیدا می کنند و برای صنعت شیرینی پزی مناسب هستند. در ادامه با طرز تهیه آرد نخود و تمام نکات آن همراه ما باشید.
مواد لازم آرد نخود چی خام
- نخود چی یا نخود پخته و خشک شده
- غذا ساز
- ظرف شیشه ای
- آسیاب قهوه
طرز تهیه آرد نخودچی خام
نخود های پخته و کاملا خشک شده را در یک غذا ساز بریزید و با سرعت بالا به مدت 2 تا 3 دقیقه خوب خرد کنید تا آرد صاف و یکدستی حاصل شود.نخودچی ها را در غذا ساز خرد کنیدحالا این آرد را از یک صافی رد کنید تا قطعات خرد نشده از آرد جدا شوند.نخودچی ها را از صافی رد کنید.
قطعات خرد نشده را درون یکی آسیاب قهوه بریزید و خوب ترکیب کنید تا خرد شوند.نخودچی های آرد نشده را در در آسیا قهوه بریزید مجددا از صافی رد کرده و به آرد نخود اضافه کنید.دوباره از صافی رد کنیدآرد نخود آماده است، آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 6 تا 8 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه آرد نخودچی بوداده (دو آتیشه)
از نخودچی بوداده یا دو آتیشه برای تهیه این نوع آرد نخودچی استفاده می شود که می توانید آن را از فروشگاه های معتبر خریداری کرده یا خودتان در خانه تهیه کنید.برای تهیه نخودچی بوداده یا دو آتیشه می توانید نخودچی های پوست کنده و بدون نمک را به مدت 10 دقیقه در دمای 175 درجه سانتیگراد در فر برشته کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند.نخودچی ها را در یک آسیاب با سرعت بالا بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه خوب ترکیب کنید تا به صورت پودر در آید. پودر به دست آمده را از صافی رد کنید تا آرد صاف و یکدست تهیه شود.آرد نخودچی به دست آماده را در ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 6 تا 8 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
اهمیت استفاده از آرد نخودچی
استفاده از آرد نخودچی به علت ترکیبات خوبی که دارد بسیار برای بدن مناسب خواهد بود. بهتر است بدانید این آرد فاقد موادی همچون گلوتن می باشد؛ بنابراین استفاده از آرد تهیه شده از نخودچی گزینه مناسبی برای افراد دارای بیماری سلیاک خواهد بود.در ترکیبات این آرد تهیه شده از نخودچی، موادی همچون پروتئین و فیبر به وفور یافت می شود. وجود این مواد معدنی باعث شده تا مصرف این آرد به گزینه ایده آلی تبدیل شود.در وضعیت کنونی بسیاری از افراد از مشکلات معده و روده رنج می برند؛ به همین منظور این افراد نمی توانند از برخی مواد غذایی استفاده نمایند.
اما آرد تهیه شده از نخود چی از این قاعده مستثنی بوده و مورد مناسبی برای این گونه افراد خواهد بود. به طور کلی همه ی افراد می توانند خوراکی های تهیه شده از آرد نخودچی را بدون هیچ مشکلی استفاده نمایند.
روش تهیه آرد بادام خانگی
