این روزها طرز تهیه گاناش شکلاتی بدون خامه ، یکی از رسپی های پرطرفدار برای تزئین انواع کیک ها است. گاناش شکلاتی یک کرم لطیف یکدست و خوشمزه است، که معمولاً از ترکیب خامه و شکلات به دست می آید، منبع دقیقی برای تاریخچه به وجود آمدن گاناش وجود ندارد، اما بر اساس یک داستان این کرم فوق العاده خوشمزه در سال 1850 در پاریس توسط یک قناد فرانسوی ابداع شده است، این کرم فرانسوی بی نظیر یکی از پرطرفدارترین و پرکاربردترین کرم ها در قنادی بوده و به همین جهت به آن کرم همه کاره نیز می گویند.
مواد لازم برای گاناش بدون خامه
- نشاسته ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- شیر (پرچرب) ۱ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- شکلات قهوه ایی ۳۵ گرم
- پودر کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
- شکر ۵ قاشق غذا خوری
- وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه گاناش بدون خامه
ابتدا شیر و شکر و پودر کاکائو و نشاسته و آرد را با همزن دستی با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شود.مایع را با حرارت ملایم روی گاز میگذاریم و با لیسک مدام هم میزنیم تا وقتی که غلظت مایع ما شبیه پودینگ شود.زیر گاز را خاموش میکنیم و شکلات خرد شده و کره را به مواد اضافه میکنیم و اجازه می دهیم کره و شکلات آب بشود و وقتی آب شد دوباره با لیسک مخلوط میکنیم.در این مرحله باید مواد آماده شده را ۳ ساعت در یخچال استراحت دهیم و در طول این مدت هر نیم ساعت یکبار با همزن دستی مخلوط کنیم .گاناش ما حالا آماده شده شما میتوانید به راحتی ماسوره بزنید و کیک هایتان را هم خوشمزه تر کنید.نوش جان