کباب از دیرباز طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع کباب ها کباب سبزیجات است که پخت رژیمی و سالمی نسبت به سرخ کردن دارد. در این دستور سبزیجات مختلف مزه دار شده و به سیخ کشیده می شود و روی گریل پخته می شود. از این کباب می توان به عنوان دور چین در مهمانی ها استفاده کرد. برای مشاهده اموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب سبزیجات در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کباب سبزیجات مخصوص
- کدو سبز 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- قارچ دکمه ای 250 گرم
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- روغن زیتون یا مایع 2 قاشق غذاخوری
- سیر 3 حبه
- پودر فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز 1/4 قاشق چایخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- جعفری و گشنیز خرد شده از هر کدام 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید و نمک مقدار لازم
طرز تهیه کباب سبزیجات مخصوص
برای تهیه سس مخصوص کباب ابتدا روغن زیتون ، پودر زیره ، پودر گشنیز ، آبلیمو ، سیر و پودر فلفل قرمز را داخل میکسر بریزید ، نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید و بزنید تا سس یکدست شود.در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس اضافه کنید و کمی بزنید (نیازی به میکس کردن کامل جعفری و گشنیز نیست. بهتر است خرده های جعفری و گشنیز داخل سس مشخص باشد).
کدو سبز را حلقه ای خرد کنید ، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز درشت خرد کنید ؛ سبزیجات خرد شده را به همراه قارچ داخل کیسه فریزر بریزید و سس را اضافه کنید ، با تکان دادن سبزیجات را به سس اغشته کنید ، در کیسه را ببندید و حداقل به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند.سیخ های چوبی را 30 دقیقه در اب خیس دهید ، سبزیجات را به سیخ های چوبی بکشید سپس داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید ، گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید.
نکته ها : کباب سبزیجات را به تنهایی یا همراه با انواع کباب ها و غذاهای گوشتی میتوانید سرو کنید. در صورت لزوم بر روی آتش ذغال یا گاز هم میتوانید کباب را آماده کنید.
روش تهیه کباب مشهدی مجلسی
