نان یکی از اساسی ترین مواد غذایی در سفره های ایرانی به شمار می آید. نان خشک مانند نان لواش مسطح است اما روش پخت آن متفاوت است. حرارت فر به گونه ای تنظیم می شود که آب داخل نان کاملا تبخیر شود. بعد از پخت، نان در هوای آزاد قرار می گیرد تا کامل خشک شود و مدت نگهداری نان خشک طولانی تر از نان معمولی و شرایط نگهداری آن ساده تر است. به همین دلیل از قدیم استفاده از نان خشک رایج و مطلوب بوده است. از آنجا که میکروارگانیسم ها مانند کپک و قارچ ها برای فعالیت خود نیاز به آب دارند، وقتی ماده ای آب نداشته باشد، میکروارگانیسم ها نمی توانند روی آن رشد کنند، به همین دلیل نان خشک کپک نمی زند یا بیات نمی شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان خشک
- تخمه کدو ۱/۲ پیمانه
- کنجد ۱ پیمانه
- تخمه آفتابگردان ۱ پیمانه
- تخم کتان ۲ پیمانه
- جو (پرک شده) ۴ پیمانه روغن
- ۲ قاشق غذا خوری نمک
- ۱ قاشق چای خوری آب
طرز تهیه نان خشک
ابتدا ۶پیمانه آب جوش را كنار بگذارید تا ولرم شود و بعد همه مواد خشك را به آن اضافه كرده و روغن را نیز اضافه كنید و مخلوط كرده و داخل ظرف یا كیسه پلاستیكی قرار داده و ۷تا۹ساعت داخل یخچال قرار دهید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را بعد از استراحت در یخچال بصورت لایه ای بسیار نازک روی کاغذ روغنی پهن کنید و سینی را درون فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت یك ربع تا ۲۰ دقیقه بپزید.
پس از این مدت نان ها را از فر خارج کنید و از کاغذ روغنی جدا نموده و مجدد روی سینی فر قرار دهید ، حرارت فر را به ۱۵۰ درجه سانتیگراد برسانید و به مدت نیم ساعت دقیقه دیگر اجازه دهید نان ها درون فر بمانند تا خوب شکننده و خشک شوند.سپس نانها را از فر خارج كرده و بعد از خنك شدن با كره یا روغن زیتون كمی چرب كرده و سرو نمایید.
روش تهیه نان همبرگر خانگی خوشمزه
