رب انار یکی از انواع چاشنی ها و طعم دهنده های بسیار پر طرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. رب انار هم مانند دیگر رب ها تهیه می شود، به این صورت که عصاره انار را می گیریم و آنرا می جوشانیم تا کاملا غلیظ شود، سپس به عنوان طعم دهنده در انواع غذاها و خوراکی ها استفاده می کنیم. شناخته ترین غذاهایی که با رب انار تهیه می شوند عبارتند از اکبر جوجه، شامی ترش و خورش فسنجان. نکته دیگر در مورد رب انار این است که اصالت آن متعلق به شهر ساوه که به شهر انار نیز شهرت دارد می باشد و در این شهر می توانیم رب های انار با دستورهای متنوعی را بیابیم، برای مشاهده این دستور در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رب انار ترش
- دانه انار ترش ۵ کیلوگرم
- نمک ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه رب انار ترش
- انار را دانه کنید و لا به لای آن را نمک بزنید.
- انارها را در ظرف در بسته پلاستیکی به مدت یک روز کنار بگذارید.
- بعد از یک روز دانه های انار را در مخلوط کن بریزید؛ سپس آن را از صافی رد کنید.
- آب انار رد شده از صافی را به مدت ۳ تا ۴ ساعت ثابت در یک ظرف سرامیکی یا پلاستیکی نگاه دارید. بعد از این زمان به اندازه یک و نیم لیتر آب انار بردارید و در ظرف مسی بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- وقتی به جوش آمد دوباره یک لیتر دیگر را کم کم اضافه کنید.
- در جوش آخر اگر کف های روی ظرف جرم باشد باید حتما سوا شوند؛ در غیر این صورت نیازی نیست که آنها را بردارید.
- به مدت ۳ تا ۴ ساعت باید زمان بدهید تا آب انار در حرارت کم بجوشد تا غلیظ شود.
روش تهیه رب آلبالو خانگی خوشمزه
