به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ساعدنیوز، سالاد الویه یکی از معروف ترین غذاهای بین اللمللی است که در ایران نیز محبوبیت زیادی دارد. این غذای خوشمزه که اصالتا متعلق به کشور روسیه می باشد، به صورت فینگر فود در مهمانی ها، تولد و حتی برای عصرانه سرو می شود. اکثر افراد طریقه تهیه الویه را می دانند اما در این بخش رازهایی را برای خوشمزه تر شدن سالاد الویه آورده ایم که کمتر کسی از آن با خبر است.
سالاد الویه از ترکیب مواد غذایی مانند تخم مرغ، سیب زمینی، مرغ (ژامبون)، خیار شور، نمک، فلفل سیاه، آبلیمو و سس مایونز به دست می آید. در کنار این مواد بسیاری از افراد به صورت دلخواه از مواد دیگری مانند فلفل دلمه ای، ذرت یا سوسیس و کالباس و...استفاده می کنند، استفاده از این مواد اختیاری است اما پیشنهاد می کنیم سالاد الویه را تبدیل به غذای دیگری نکنید.
برای اینکه طعم سالاد الویه شما بهتر شود و غذای شما شور نشود، بهتر است قبل از استفاده از خیارشور، کمی آب روی آن بگیرید تا هم شوری از بین برود و هم بو و طعم بهتر پیدا کند.
یکی از اشتباهاتی که برخی افراد در تهیه سالاد الویه مرتکب می شوند، رنده کردن خیارشور است، بهتر است خیار شور را رنده نکنید زیرا مواد آب می‌اندازند و شل می‌شوند. خیارشور‌ها را به صورت مکعبی ریز و نگینی خرد کنید و در آبکش یا سبد بریزید تا آب آنها گرفته شود.
برای اینکه هویج آب نیاندازد و موقع اضافه کردن به مواد، سالد الویه شل نشود، بهتر است هویج را با رنده درشت، رنده کنید و از رنده ریز استفاده نکنید.
در سالاد الویه شما از خیار شور استفاده می کنید پس لازم نیست بیش از حد نمک بیافزایید، بهتر است به خاطر استفاده از خیار شور در سالاد الویه، در افزودن نمک احتیاط کنید و یا نمک را حذف کنید.
اگر برای تهیه سالاد الویه خانگی، از مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است از تخم مرغ آبپز کمتری استفاده نمایید.
برای تهیه یک سالاد الویه خوشمزه از مصرف زیاد سیب زمینی خودداری کنید و تعادل مواد را رعایت کنید زیرا در صورت استفاده زیاد از سیب زمینی مجبور خواهید شد از سس مایونز بیشتری استفاده کرده و طعم دیگر مواد به خوبی قابل تشخیص نخواهد بود.
اگر از کنسرو هویج، ذرت و نخود فرنگی استفاده می کنید، برای اینکه طعم خامی آنها از بین برود و شکل و شمایلشان حفظ گردد، باید قبل از استفاده، آنها را در کمی کره تفت دهید.
اگر برای تهیه سالاد الویه از مرغ استفاده می کنید، برای خوشمزه شدن سالادتان حتما بوی زهم مرغ را هنگام طبخ از بین ببرید. فیله بدون استخوان یا سینه مرغ را با پیاز، هویج، فلفل دلمه، کمی فلفل سیاه و زردچوبه و آب بپزید.
هنگام پخت مرغ از افزودن بیش از حد زرد چوبه به آن خودداری کنید زیرا با اضافه کردن مرغ به سالاد الویه، رنگ آن تغییر خواهد کرد.
یکی از ترفندهای خوشمزه شدن سالاد الویه این است که آب مرغ را از صافی عبور دهید و به سیب زمینی‌های آبپز شده اضافه کنید تا مصرف مایونز کاهش یابد و هم طعم مرغ کاملا به خورد سالاد الویه برود. اگر میزان آب مرغ زیاد است، همه آن را اضافه نکنید.
اگر می خواهید طعم سالاد الویه شما بی نظیر شود، از سس مایونز خانگی استفاده کنید. سسی که خودتان در خانه تهیه می کنید، از سس هایی آماده خوشمزه تر خواهند بود.
برای خوشمزه شدن الویه مقداری خامه صبحانه، ماست چکیده یا ماست خامه‌ای به سس مایونز اضافه کنید.
استفاده بیش از حد از آبلیمو، طعم الویه را تغییر می دهد پس در مصرف آبلیمو و اضافه کردن به سالاد الویه خانگی، دقت کنید. آبلیمو در حد یک قاشق غذاخوری یا کمتر، برای اینکه که بوی زهم تخم مرغ گرفته شود کافی است.
بهترین چاشنی سالاد الویه فلفل سیاه و آبلیموی تازه است پس حتما در تهیه سالاد الویه فلفل سیاه را فراموش نکنید.
برای اینکه طعم لذیذ سالاد الویه را دوچندان کنید، هنگام سرو سالاد الویه به دلخواه روی آن مقداری شوید تازه خرد شده بریزید.
اگر می خواهید سالاد الویه را به صورت سرد سرو کنید، آن ساعتی در یخچال قرار دهید. سرو سالد الویه به صورت سرد سبب می شود، این غذای خوشمزه جا بیافتد. برای اینکه سالاد الویه قالبی داشته باشید، از قالب سیلیکونی (قالب ژله) به شکل قلب یا هر شکل دیگری استفاده کنید و کمی قالب را با روغن مایع چرب کنید و الویه را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید. وقتی الویه سرد شود به راحتی از قالب جدا می‌شود، روی الویه را با سس و خیار شور و... تزئین نمایید.
