ارتباط سیر با لاغری را نمی توان نادیده گرفت. سیر گیاهی خوش بو است که از قدیم الایام برای ایجاد طعمی لذیذ در انواع غذاها در سرتاسر دنیا استفاده می شده است. علاوه بر این سیر یکی از گیاهان دارویی مهم است که به دلیل خاصیت ضد قارچی که دارد برای درمان بسیاری از عفونت ها و بیماری ها در طب سنتی از آن استفاده می شود. خواص سیر برای لاغری نیز از جمله مزایای استفاده از این گیاه است. سیر سهم کوچکی در کاهش وزن دارد و تنها زمانی تاثیر خود را نشان می دهد که رژیمی متعادل همراه با ورزش را دنبال کرده باشید.
تاثیر سیر در سلامتی
سیر علاوه بر تاثیر برسلامتی، در ترکیب با غذاهای گوشتی بوی خامی گوشت را از بین برده و طعمی لذیذ به آن می بخشد. از جمله خواص سیر به جز کاهش وزن، برای سلامتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت کردن سیستم ایمنی بدن
- باز کردن رگ های خونی و عبور راحت تر جریان
- کاهش فشارخون
- کاهش التهابات داخلی و خارجی
- محافظت از عروق خونی در برابر انواع آسیب ها
- کاهش خطر بیماری های قلبی
سیر چگونه باعث لاغری می شود؟
کاهش قند خون
ترکیبات خاص در سیر نظیر allicin ، allyl propyl dissulfide و S-allyl cysteine sulfoxide از طریق ممانعت از عملکرد کبد در غیر فعال کردن انسولین موجب افزایش انسولین موجود در خون می شود. در حالی که هنوز تحقیقات بیشتری برای درک تأثیرات بسیار زیاد سیر لازم است ، اما بیماران مبتلا به دیابت می توانند با مصرف مقدار متعادلی سیر بعنوان ساپلیمنت بصورت تازه و خام، پخته یا عصاره ی سیر (aged garlic extract) به کنترل قند خون خود کمک کنند و حتی می توانند سبب کاهش یا پیشگیری از ابتلا به عوارض دیابت شوند. سیر می تواند کمک کند که قند خون ناشتا افراد کاهش پیدا کرده و در نتیجه بسیاری از مشکلات مربوط به افزایش قند خون در بدن رفع گردد. به همین دلیل در پیشگیری از دیابت نوع ۲ می تواند موثر باشد. پژوهش های انجام شده روی غذا و سموم شیمیایی نشان داده اند که پیاز نیز همین تاثیر را روی قند خون دارد. بنابراین توصیه می شود که از ترکیب این دو ماده ی مغذی در رژیم غذایی بهره ببرید.
کاهش چربی خون
چربی خون شامل انواع مختلف تری گلیسیرید و چربی اشباع شده HDL و LDL است که این چربی ها موجب بروز بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و ناراحتی های کلیه و گوارشی می شوند. بهترین راه جلوگیری از دچار شدن به چربی خون، تغییر سبک زندگی ناسالم، به سبک زندگی سالم است. بیشترین تاثیر سیر در ارتباط با چربی، مربوط به خاصیت این ماده غذایی در افزایش سرعت چربی سوزی در بدن است؛ به همین دلیل از این ماده برای کاهش وزن و لاغری کمک می گیرند و از آنجایی که به راحتی در ترکیب انواع مختلف مواد غذای رژیمی می توان از آن استفاده نمود، به راحتی در رژیم غذایی وارد می شود.
کاهش فشار خون
چنانچه سیر خرد شود، ترکیبی در آن تولید می گردد که در کاهش فشار خون موثر است و در نتیجه می تواند به سلامت قلب کمک کند. چنانچه فشار خون بالایی دارید و از سیر استفاده نمی کنید، حتماً آن را در رژیم غذایی خود وارد نمایید. اگر سیر با عسل طبیعی ترکیب شود، می تواند اثرات بهتری بر روی فشار خون داشته باشد. آلیسین موجود در سیر فعالیت پروتئینی بنام آنژیوتانسین 2 (Angiotensin 2) را مهار می کند. این پروتئین مسئول افزایش فشار خون است. همچنین سیر حاوی ماده ای بنام پلی سولفید است که توسط گلبول های قرمز خون به گازی بنام سولفید هیدروژن تبدیل و باعث گشاد شدن عروق خونی می گردد و با این مکانیزم کمک به کاهش فشار خون می کند.
کاهش اشتها و کاهش وزن
سیر بدون اضافه کردن کوچکترین کالری، طعمی فوق العاده به غذاها می دهد. هیچ کس در رژیم کاهش وزنی که غذاهای خوشمزه نداشته باشد، دوام نمی آورد. بنابراین استفاده از مواردی مانند سیر که علاوه بر مزایای فوق العاده، طعم عالی هم دارند انگیزه افراد برای دنبال کردن رژیم غذایی را افزایش می دهد. سیر کمک می کند تا برای طولانی مدت احساس سیری کنید. همچنین سبب تقویت انرژیتان می شود و کالری های اضافی را می سوزاند. بنابراین مصرف آن برای ورزش و تناسب اندام هم مفید است. مصرف مرتب سیر سبب افزایش کلی سوخت و ساز و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
می توان سیر را به روش های مختلفی مصرف کرد
- قرص سیر سیاه برای لاغری: سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد.
- حبه سیر به همراه عسل یا لیمو ترش: آب ولرم را همراه با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک یا دو عدد سیر له شده مخلوط کنید. این معجون را باید تا زمانی که هنوز گرم است میل کنید. معجون سیر و آبلیمو نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه به دلیل وجود ویتامین C سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند.
- دو تا سه حبه سیر را بردارید و پوست آن را بکنید. بعد سیرها را له کنید و با کمی عسل مخلوط نمایید. اجازه دهید تا ترکیب عسل و سیر، ده تا پانزده دقیقه بماند و سپس آن را نوش جان کنید. این معجون به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی کمک می کند.
- پودر سیر: پودر سیر از سیر خشک شده درست می شود و فواید زیادی نسبت به سیر تازه دارد. چون هنگامی که سیر را خشک می کنید عمر مفید ان افزایش می یابد. بنابراین می توان برای ماه ها یا سال ها بدون از دست دادن مواد مغذی نگهداری کرد.
- ترکیب شیر و سیر: شیر مهمترین منبع کلسیم است و سیر یکی از مهمترین آنتی بیوتیک های طبیعی محسوب می شود که با ارتقا عملکرد سیستم ایمنی بدن، آن را در برابر بیماری های مختلف، مصون نگاه می دارد. ترکیب این دو ماده مغذی فواید بسیار بالایی برای بدن دارد. این نوشیدنی در زمان فرعون ها به مدت هزاران سال مورد استفاده قرار می گرفته است. ترکیب شیر با سیر برای سلامتی و مخصوصا سرفه عالی است. به این شیر، به اصطلاح شیر سیر می گویند که از ترکیب شیر و سیر تهیه می شود و برای آسم، سرفه، مشکلات قلبی، سل، پنومونی، بی خوابی، آرتریت و مسائل دیگر سلامتی مفید است.
ارزش غذایی سیر در هر 100 گرم سیر خام
- کالری: 149
- کربوهیدرات: 33.06
- پروتئین: 6.36
- چربی: 0.5
- آب: 58.58
- فیبر: 2.10
- قند: 1
سیر خوردن با این روش ها اشتباه است
- جویدن و بلعیدن سیر: افرادی فقط می توانند از این روش استفاده کنند که دهانی از فولاد ضد زنگ داشته باشند. چون سیر کمی تند است و جویدن آن سبب می شود دهان، آغشته به شعله های سولفور شود. اگر از جمله افرادی هستید که این تندی را حس نمی کنید خوش به حالتان! اما این روش خوردن سیر برای بسیاری از افراد دشوار است.
- قورت دادن سیر خام: افرادی هستند که از این روش استفاده می کنند. توصیه ی ما این است که حبه سیر را کامل نبلعید؛ چرا که حبه سیر دقیقا به اندازه محدوده مری است و کامل بلعیدن آن می تواند باعث خفگی شود. برای ای کار می توان یک حبه بزرگ سیر را به قطعات کوچک تقسیم کرد.
- اگرچه سیر یک ماده افزودنی سالم در رژیم غذایی است اما مصرف بیش از اندازه آن ممکن است عوارضی داشته باشد. از جمله میتوان به این موارد اشاره کرد:
- افزایش خطر خونریزی به علت رقیق کردن خون
- بوی بد دهان
- مشکلات گوارشی
- سوزش سر دل
همه چیز در مورد رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین
