خوراک ماهیچه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار معروف ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه به عنوان یکی از گران قیمت ترین غذاهای ایرانی شناخته می شود که در مجالس بسیار مهم سرو می شود. این غذای خوشمزه به همراه پلوهای متنوعی مثل کته ساده، زرشک پلو، شوید پلو و باقالی پلو سرو می شود که معروف ترین پلویی که در کنار ماهیچه سرو می شود معمولا باقالی پلو است، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خوراک ماهیچه
- ماهیچه گوسفند :3 عدد
- خامه:1 فنجان
- سیر :3 حبه
- پیاز:2 عدد
- رب گوجه فرنگی :1 لیوان
- سس گوجه فرنگی :1 لیوان
- آویشن و رزماری :به مقدار لازم
- آبلیمو تازه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
- نمک و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک ماهیچه
ماهیچه ها را با یک عدد پیاز و کمی رزماری و کمی آب ، داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند.همانطور که در این بخش پیشنهاد شده است برای از بین بردن بوی زخم ماهیچه هنگام پخت گوشت چند عدد برگ بو به آن اضافه کنید و پس از پخته شدن گوشت، آن ها را دور بریزید.هنگام پخت گوشت از سیر و ادویه استفاده کنیدبرای گرفتن بوی گوشت می توانید از سیر و ادویه (زردچوبه، فلفل و … ) استفاده کنید.
کف روی گوشت را بگیرید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت بپزند. ظرف دیگری را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد سیر و پیاز خرد شده را داخل آن تفت دهید و بعد رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. در آخر آویشن ، نمک و فلفل را هم روی آنها بریزید .بعد از یک ساعت پخت ماهیچه آن را داخل سس تفت دا ده شده بریزید تا به همراه یک لیوان آب گوشت یا آب جوش معمولی حدود 45 دقیقه بپزد .خامه را با سیر ریز شده و مقداری آویشن و نمک و فلفل مخلوط کرده و بعداز پخته شدن کامل گوشت در سس، هنگام سرو روی ماهیچه بریزید.