طرز تهیه پودر گوجه فرنگی آسان و کاربرد زیادی برای انواع درست کردن غذا را دارد. تهیه پودر گوجه کار چندان دشواری نمی باشد گوجه را از وسط نصف کنید و زیر نور خورشید قرار داده و اجازه دهید تا چند روز آب گوجه تبخیر و کاملا خشک شود. حتی می توانید این گوجه های خشک شده را پودر کنید و در انواع چاشنی های خود از جمله خورش مرغ، سس مایونز، انواع سوپ مورد استفاده قرار دهید و یا مقداری از پودر گوجه را با ادویه های همچون زنجبیل، نمک، فلفل، پیاز و سیر مخلوط کنید و یک ادویه شیرین و خوش طعمی به دست می آید.
پودر گوجه راه حلی عالی برای رساندن قوی ترین طعمهای گوجه فرنگی در خارج از فصلشان است. سه راه برای تبدیل گوجه فرنگی به پودر وجود دارد، می توانید آنها را ورقه کرده در دستگاه خشک کن بگذارید یا گوجه های ورقه شده را با مقداری روغن زیتون آغشته کرده و در فر بگذارید، مزیت استفاده از فر این است که می توانید هر وقت با دستگاهتان کار دارید بخشی از آن را به گوجه خشک کردن اختصاص دهید و در باقی فضای دستگاه غذا یا نان و شیرینی خود را بپزید. یا اگر هیچکدام از این وسایل را ندارید می توانید خیلی راحت آنها را زیر آفتاب بگذارید و چند روز اجازه دهید زیر آفتاب بمانند تا از نیروی طبیعت برای خشک کردن آنها بهره بگیرید.
خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب
روش خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب، بسیار متداول است. همه کمتر از فر برای خشک کردن گوجه فرنگی استفاده می کنند و روش طبیعی را ترجیح می دهند. قند موجود در گوجه فرنگی، باعث می شود که به خوبی با این روش خشک شوند.در دمای ۳۲ درجه سانتیگراد و روز های خشک و گرم برای خشک کردن گوجه فرنگی مناسب تر هستند. پنجره سیمی که گوجه فرنگی را روی آن گذاشته اید را کمی بالاتر از سطح زمین قرار دهید تا هوا به خوبی در همه ی قسمت های آن جریان داشته باشد. خشک کردن گوجه فرنگی در برابر نورخورشید ۲-۴ روز طول می کشد، البته باز هم این مسئله به میزان گرمای هوا در این چند روز بستگی دارد.
خشک کردن گوجه در فر
گوجه فرنگی های متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید. در وسط هر یک از تکه ها با چاقو یک علامت ضربدر بگذارید و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه فرنگی بیرون بزند.
نیمه های گوجه فرنگی را کنار هم روی پنجره ی سیمی بچینید و بعد آن را در سینی فر بگذارید. روی گوجه فرنگی ها کمی نمک بپاشید.بگذارید چند دقیقه بماند تا نمک آب گوجه فرنگی را بیرون بکشد. حالا گوجه فرنگی ها را برگردانید.هم اکنون سینی را در فر با دمای ۶۰- ۸۰ درجه ی سانتیگراد یا ۱۵۰ - ۱۷۵ درجه ی فارنهایت به مدت ۸-۱۲ ساعت قرار دهید. در فر را کمی باز نگه دارید. وقتی که گوجه فرنگی ها حدود نصف حجم اولیه می شود آماده اند، اما هنوز هم نرم هستند. حالا وقت آن رسیده است که آن ها را از فر خارج کنید و بگذارید در همان حالت روی پنجره ی سیمی سرد شوند.گوجه فرنگی های سرد شده را داخل ظرف های استریلیزه بگذارید و در آن ها را ببندید و ظرف ها را داخل یخچال بگذارید.برای استفاده ی طولانی مدت می توان ظرف ها را داخل فریزر نگه داری کرد. فقط برای فریز کردن گوجه فرنگی ها از ظرف های کوچکتر استفاده کنید و بعد روی هر یک کمی روغن زیتون بریزید و بگذارید مدت ۱ هفته در یخچال بمانند، سپس داخل فریزر بگذارید. با این روش می توانید گوجه فرنگی ها را به مدت ۲ هفته در یخچال و ۱۲ ماه در فریزر نگه داری کنید.
خشک کردن گوجه با استفاده از ماکروویو
استفاده از ماکروویو یک روش آسان و سریع برای خشک کردن گوجه است، برای این منظور مطابق زیر عمل کنید:
گوجه ها را با فاصله از یکدیگر در ماکروویو قرار دهید و برای جمع آوری آب حاصل از گوجه ها زیر آن یک ظرف قرار دهید.مایکروویو را به مدت ۱۵ دقیقه روی قدرت بالا (High) قرار دهید.بعد از ۱۵ دقیقه، در ماکروویو را باز کرده و گوجه ها را پشت و رو کنید و آب جمع شده در ظرف را داخل ظرف دیگر بریزید.مجددا ماکروویو را با قدرت بالا روشن کنید، اجازه دهید گوجه ها به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل آن باقی بمانند تا خشک شوند.گوجه ها را از ماکروویو خارج کنید و نیم ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل
