مواد لازم برای تهیه خورش سیب زمینی
برای 6-5 نفر
گوشت سردست یا ماهیچه بدون استخوان(یا گوشت با استخوان) | 800 گرم (1100 گرم) |
---|---|
پیاز ریز خرد شده | 1 پیمانه |
روغن | 1 پیمانه |
زرد چوبه | 1/4 قاشق مرباخوری |
نمک | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
سیب زمینی | 3 عدد |
آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه و طبخ خورش سیب زمینی
- گوشت را شسته و خرد کنید.
- در قابلمه ای متوسط نیمی از پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. قطعات گوشت را اضافه کنید وتفت دهید تا آب گوشت کشیده شود و رنگ گوشت برگردد. سپسزردچوبه و 3 لیتر (12 پیمانه) آب گرم اضافه کنید و پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد. اواخر طبخ، نمک اضافه کنید.
- باقی پیاز را داخل 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، پس از اینکه خامی رب گرفته شد، به همراه زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید. آب لیموترش را اضافه کرده و نمک خورش را اندازه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
- سیب زمینی ها را پوست کنده به صورت ورقه هایی به ضخامت 4-3 میلیمتر خرد کنید. دو طرف سیب زمینی ها را در باقی روغن روی حرارت متوسط سرخ کرده، به خورش اضافه کنیدو پس از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
- خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلو سرو کنید.
نکات ویژه
توجه داشته باشید، ورقه های سیب زمینی نازک نباشد و به ضخامت 4-3 میلیمتر خرد شود و پس از اضافه شدن به خورش، بیش از 5 دقیقه نجوشد تا خمیر نشود و بلافصله سرو گردد.
4 سال پیش