بین تمام سبزیجات برگ دار اسفناج یکی از همه کاره ترین و مغذی ترین سبزی ها محسوب می شود. اسفناج را می توان به یک اسموتی جذاب تبدیل کرد یا با آن یک سالاد خوشمزه درست کنیم حتی در کنار بخارپز کردن و سرخ کردن می توان آن را به کیک و شیرینی ها هم اضافه کرد. اسفناج فواید زیادی برای سلامتی دارد و به راحتی می توان آن را در وعده های غذایی خود گنجاند. در اینجا مزایای مصرف بیشتر این گیاه با قدرت محافظت و روش های ساده برای ترکیب آن در وعده های غذایی و میان وعده ها آورده شده است.
سطوح بالای پتاسیم در آب اسفناج می تواند به افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، کمک کند. جدا از تمام مواد مغذی که اسفناج ارائه می کند، گرفتن آب این سبزی امکان ترکیب با مواد غذای مغذی دیگر و حمل و نقل ساده را فراهم می کند. اسفناج سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است، به عنوان یک درمان یا عامل پیشگیری از بسیاری مشکلات سلامت عمل می کند و عطر و طعم خوبی نیز دارد. آب اسفناج سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی دیگر است. مصرف اسفناج می تواند به راحتی مقدار مصرف توصیه شده روزانه برای ویتامین A. را تامین کند. این ویتامین برای سلامت تیروئید، سیستم ایمنی قوی، و دید خوب در شب ضروری است. جدا از ویتامین A، آب اسفناج حاوی روی، فیبر، نیاسین، ویتامین های B۶، C، E، K، کلسیم، منیزیم، پروتئین، آهن، فولات، مس، تیامین، پتاسیم، منگنز، و فسفر است.
حفظ وزن با اسفناج
آب اسفناج حاوی فیبر زیادی است. یک وعده آب اسفناج می تواند تا ۳ گرم فیبر داشته باشد. مقدار مصرف توصیه شده روزانه برای فیبر برای مردان ۳۸ گرم و برای زنان ۲۵ گرم است. از آنجایی که بیشتر مردم به میزان کافی در روز فیبر مصرف نمی کنند، نوشیدن آب اسفناج می تواند به بهبود این شرایط کمک کرده و احساس سیری را نیز هرچه بیشتر تقویت کند. این شرایط می تواند به حفظ وزن و کاهش خطر ابتلا به یبوست کمک کند.
سلامت استخوان ها با اسفناج
زمانی که موضوع سلامت استخوان ها مطرح می شود، کلسیم یکی از مواد مغذی کلیدی در نظر گرفته می شود. یک وعده آب اسفناج می تواند ۱۲ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه برای کلسیم را تامین کند. دندان ها نیز برای حفظ سلامت خود به کلسیم نیاز دارند. با حفظ سطوح سالم کلسیم در بدن به طور قابل توجهی خطر پوکی استخوان را کاهش می دهید. همچنین، این ماده مغذی به انقباض رگ های خونی و ماهیچه ها کمک می کند.
رشد گلبول های قرمز خون با اسفناج
زمانی که مواد مغذی مورد نیاز خود را در اختیار دارید، بدن قادر است به میزان کافی گلبول های قرمز تولید کند تا خللی در شرایط سلامت شما ایجاد نشود. آب اسفناج به عنوان یک خون ساز کارآمد شناخته می شود. افزون بر این، ویتامین K. موجود در اسفناج به حفظ غلظت خون سالم، و توانایی لخته شدن آن کمک می کند.
تقویت مو با اسفناج
آب اسفناج برای حفظ سلامت مو و پوست نیز مفید است. سرشار از ویتامین های A. و C. و آهن، این نوشیدنی به سود پوست و مو عمل می کند. ویتامین C. برای تولید کلاژن ضروری است که ماده کلیدی برای حفظ سلامت پوست و مو محسوب می شود. ویتامین A. یک ماده مهم برای سبوم، چربی طبیعی مو، است. سطوح پایین آهن نیز می تواند خطر ریزش مو را افزایش دهد.
سلامت گوارشی با اسفناج
از آنجایی که آب اسفناج حاوی فیبر است، به بهبود مشکلات گوارشی نیز کمک کند. مصرف این نوشیدنی احتمال پرخوری را کاهش داده، و به اجابت مزاج راحت کمک می کند. فیبر غذایی احتمال ابتلا به یبوست را کاهش می دهد.
سلامت قلب با اسفناج
بیماری قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر مردم در جهان است. حفظ سلامت خوب قلبی عروقی یکی از فواید مصرف آب اسفناج است. این نوشیدنی حاوی فولات، به نام اسید فولیک و ویتامین B۹ نیز شناخته می شود، است که به کاهش خطر سکته مغزی، سخت شدن دیواره سرخرگ ها، و حفظ انعطاف پذیری رگ های خونی کمک می کند. این موارد در پیشگیری و ریکاوری از حمله قلبی کلیدی هستند. سطوح بالای نیترات در آب اسفناج نیز می تواند مدت زمان ریکاوری پس از حمله قلبی را تسریع کند.
بیماران مبتلا به پرفشاری خون در مصرف اسفناج و کرفس احتیاط کنند
بعضی از سبزیجات مانند اسفناج و کرفس، سدیم بالایی دارند و بیمارانی که فشار خون بالای کنترل نشده دارند در مصرف این دو نوع سبزی با احتیاط عمل کنند.بعضی از سبزیجات مانند اسفناج و کرفس، سدیم بالایی دارند و بیمارانی که فشار خون بالای کنترل نشده دارند در مصرف این دو نوع سبزی با احتیاط عمل کنند. سدیم می تواند باعث افزایش فشار خون شود. به افرادی که معمولاً فشار خون آنها تنظیم شده است، توصیه می شود غذاها را به صورت کم نمک مصرف کنند به عنوان مثال از سه گرم نمکی که فرد معمولی می تواند در روز مصرف کند، این افراد 1 الی 1.5 گرم استفاده کنند. چاقی می تواند اولین و مهم ترین عامل بروز فشار خون در فرد از نظر تغذیه ای باشد. افراد چاق برای کنترل فشار خون باید با انجام فعالیت فیزیکی مناسب وزن خود را کنترل کنند. فرد چاق هر میزان وزن خود را به سمت وزن نرمال برساند می تواند پر فشاری خون خود را به راحتی کاهش دهد. افرادی که فشار خون دارند باید طبق نظر پزشک فعالیت بدنی داشته باشند.مصرف غذاهای پر کالری، چربی ها، فست فودها و قندها باعث بروز چاقی در افراد می شود و می تواند به عنوان یک عارضه ثانویه در ایجاد فشار خون بالا موثر باشد. مواد غذایی مانند چیپس و پفک که دارای کالری هستند اما از ارزش غذایی ندارند، نیز باعث افزایش فشار خون می شود. افرادی که فشار خون بالای کنترل نشده دارند باید غذاها را بدون نمک مصرف کنند زیرا خود مواد غذایی بدون نمک نیز مقداری سدیم دارند. قندهای ساده کالری زا هستند و چون باید وزن کنترل شود قندهای ساده نیز باید محدود شوند. یک بیمار فشار خونی باید سعی کند غذای طبیعی استفاده کند و از مصرف چربی ها و سرخ کردنی ها خودداری کند. اگر مواد نشاسته ای کامل و سبوس دار باشند مصرف آنها خوب است اما اگر تصفیه شده و بدون سبوس باشند باید در مصرف آنها احتیاط کرد. اگر چربی خون افراد مبتلا به بیماری پرفشاری خون بالا باشد از مصرف چربی های اشباع مانند چربی گوشت قرمز و پوست مرغ پرهیز کنند و استفاده از گوشت سفید به این نوع بیماران توصیه می شود. یک بیمار فشار خونی حتما باید لبنیات را به صورت کم چرب استفاده کند زیرا چربی لبنیات منجر به بالا رفتن کلسترول خون می شود و این برای افزایش فشار خون مزید بر علت می شود. روغن هایی مانند کنجد و زیتون می تواند به دلیل درجه اکسیداسیون بالای آن نسبت به بقیه روغن ها مناسب باشد اما نه به این معنی که شخص هرچه قدر بخواهد می تواند استفاده کند. روغن زیتون به دلیل مناسب تر بودن نوع اسیدهای چرب درجه اکسیداسیون آن پایین است بنابراین باید به صورت روغن سالاد و یا پس از پخت به غذا افزوده شود.
اسفناج فشار خون را تنظیم میکند
رژیم غذایی DASH يكي از روش ها است، در این رژیم غذایی، افزایش دریافت میوه و سبزی (10-8 واحد در روز) توصیه می شود. افزایش دریافت ميوه و سبزي باید بصورت تدریجی باشد تا عوارض گوارشی (نفخ و اسهال) ایجاد نشود. پتاسیم سبب کاهش فشار خون می شود و منابع آن شامل میوه و سبزیجات برگ سبز و سبزیجات ریشه ای مانند پرتقال، چغندر سبز، لوبیا سفید، اسفناج، موز و سیب زمینی شیرین است. منیزیم نقش مهمی در تنظیم فشار خون به عنوان گشاد کننده ی رگی دارد. سبزیجات برگی شکل، مغزها و دانه ها، نان و غلات کامل(سبوس دار) و حبوبات از منابع آن هستند.از اجزای دیگر رژیم غذایی DASH می توان به لبنیات کم چرب، مغزها و دانه ها، حبوبات، نان و غلات کامل، رژیم غذایی کم نمک و محدودیت در مصرف گوشت قرمز، شیرینیجات و تنقلات، و در نهایت جایگزینی روغن های غیر اشباع (کانولا , زیتون و ...)بجای روغن های اشباع (روغن های جامد و حیوانی) اشاره کرد. در ضمن تحقیقات نشان داده که مصرف سیر در افراد مبتلا به فشار خون بالا , از طریق گشاد کردن عروق, به کاهش فشار خون کمک می کند. تاثیر اسفناج بر دیابت و فشارخون , اسفناج فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد ک ه از جمله انها می توان به درمان و کنترل قندخون در بیماران مبتلا به دیابت، کاهش خطر ابتلا به سرطان، درمان و کاهش فشارخون، تاثیر فوق العاده در ارتقا و حفظ سلامت استخوان ها، کاهش خطر ابتلا به آسم اشاره کرد،اسفناج را می توان به سادگی در هر نوع رژیم غذایی مصرف کرد، از مزایای این سبزی ارزان و در دسترس بودن نیز می توان نام برد.
نکته هایی برای تهیه نوشیدنی اسفناج
اگر علاقه چندانی به آب اسفناج خالی ندارید می توانید نکته های زیر را برای بهبود عطر و طعم آن مد نظر قرار دهید: یک پایه از خیار، کدو سبز، کاهوی رومی، هویج یا جعفری تهیه کنید. آن ها دارای یک شیرینی طبیعی هستند و مکملی خوب برای اسفناج هستند. به نوشیدنی خود ادویه ها و گیاهان دارویی که به بهبود عطر و طعم کمک می کنند، اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا زمانی که به عطر و طعم دلخواه برسید. آب اسفناج ممکن است عطر و طعمی قوی برای شما داشته باشد. شما می توانید آن را عصاره های دیگر مانند کرفس، لیمو یا سیب ترکیب کنید. گاهی اوقات به جای اندکی شیرینی شاید به اندکی تندی و گرما علاقه داشته باشید. در همین راستا، شما می توانید افزودن فلفل هالوپینو یا چیلی قرمز به آب اسفناج را مد نظر قرار دهید. از دیگر ادویه هایی که می توانید برای بهبود عطر و طعم آب اسفناج مد نظر قرار دهید می توان به نعناع و زنجبیل اشاره کرد. برای برخی افراد ترکیب کیل و اسفناج ممکن است طعم خوشایندی نداشته باشد، اما با افزودن اندکی فلفل چیلی می توانید این مساله را برطرف کنید. آب سیب و لیمو نیز می توانند به بهبود عطر و طعم این نوشیدنی کمک کنند. افزودن میوه هایی مانند سیب، آناناس، و موز به مخلوط کن همراه با اسفناج می تواند به طور طبیعی عطر و طعمی شیرین برای شما به ارمغان آورد. برخی افراد به آب اسفناج شیر اضافه می کنند که نه تنها مواد مغذی بیشتری به این نوشیدنی اضافه می کند، بلکه بافتی کرمی و نرم به آن می بخشد.
خواص شگفت انگیز برگ زیتون برای فشار خون
