ریواس که به نام های (ریواچ، رواش، چوکری و اوشگون) هم شناخته می شود از سبزیجات بومی آسیاست و از هزاران سال پیش در طب سنتی چین مورد استفاده قرار گرفته است.ریواس در فصل بهار برداشت می شود، ساقه های آن به رنگ صورتی روشن، قرمز، سبز و رنگ های ترکیبی هستند و مزه ای ترش دارند. مزه ی ترش ریواس به دلیل مقادیر بالای اگزالیک اسید و مالیک اسید موجود در آن می باشد.بد نیست بدانید که تنها ساقه ها و گل های این گیاه خوراکی هستند و برگ های آن به دلیل مقادیر بالای اگزالیک اسیدی که دارند به شدت سمی می باشند.ریواس به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی که دارد به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد، باعث سلامت دستگاه گوارش شده و برای درمان کلسترول خون بالا مفید می است.در ادامه با ما همراه باشید تا با تمامی فواید ریشه و ساقه گیاه ریواس و موارد استفاده از آن بیشتر آشنا شوید.
ارزش تغذیه ای 85 گرم ریواس
- انرژی ... 29 کیلو کالری
- چربی ... 2/0 گرم
- پروتئین ... 8/0 گرم
- کربوهیدرات ... 7 گرم
- کلسیم ... 266 میلی گرم
- سدیم ... 5 میلی گرم
- پتاسیم ... 148 میلی گرم
- ویتامین ث ... 7 میلی گرم
- ویتامین آ ... 100 تا 300 واحد بین المللی
خواص ریواس برای سلامتی
معمولا ریواس را با شکر می پزند. گونه های مختلفی از ریواس وجود دارند. ساقه های ریواس به رنگ های قرمز، صورتی و سبز روشن است و بافتی شبیه ساقه کرفس دارد. این گیاه، جهت رشد، به هوای سرد زمستان نیاز دارد. در نتیجه، معمولا در کوهستان ها و نقاطی با دمای پایین، مانند شمال شرق آسیا، کشت می شود. ریواس را می توان در آمریکای شمالی و شمال اروپا نیز پرورش داد.
۱. کمک به درمان آلزایمر
براساس توصیهٔ متخصصان، برای پیشگیری از بیماری ها و مشکلات مرتبط با پیری، مانند آلزایمر، حفظ سلامت روان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این امر می تواند بر کیفیت زندگی شما تأثیر بگذارد. بنابراین، برای جلوگیری از ظهور این دست بیماری ها، مصرف غذاهای مغذی ضروری است.
ریواس سرشار از ویتامین K است و می تواند سلامت مغز را به طور چشمگیری تضمین کند. این ویتامین در حفظ سلامت سلول های مغز تأثیری قابل توجه دارد. همچنین ویتامین K برای تحریک فعالیت های شناختی و درنتیجه کمک به سلامت روانی ضروری است.
۲. مبارزه با سلول های سرطانی
خنثی کردن رادیکال های آزاد در داخل بدن برای پیشگیری از عوارض ناشی از آنها ضروری است. رادیکال های آزاد موجب بی خاصیت کردن سلول های بدن و ایجاد استرس اکسیداتیو در اندام های بدن می شوند و، درنتیجه، باعث بروز بیماری های مزمن می شوند. بنابراین، بهتر است از غذاهای محتوی ویتامین A و ویتامین C، مانند ریواس، استفاده کنید.
مصرف منظم ریواس موجب مبارزه با سلول های سرطانی و پیشگیری از استرس اکسیداتیو می شود. علاوه بر این، ریواس منبع طبیعی بتاکاروتن و سایر ترکیبات پلی فنول مانند زآگزانتین و لوتئین است. این مواد مغذی با عوامل ایجاد سرطان دهان و سرطان ریه مبارزه می کنند.
۳. کمک به گردش خون
گردش خون یکی از عوامل اصلی در سلامت بدن است. با مصرف ریواس می توانید مقادیر فراوانی از مواد معدنی مانند آهن و مس را دریافت کنید. مصرف این مواد معدنی به رشد گلبول های قرمز خون و افزایش اکسیژن رسانی در بدن تان کمک می کند.
اگرچه کمک به گردش خون یکی از خواص ریواس است، اما ریواس جایگزین داروها نیست. اگر مشکلات سلامتی باعث اختلال در گردش خون تان شده است، برای درمان آنها باید با پزشک مشورت کنید.
۴. کمک به کاهش وزن
ریواس کالری یا چربی ندارد و گزینهٔ خوبی برای کاهش وزن محسوب می شود. زیرا ۱۰۰ گرم ریواس فقط ۲۱ کالری انرژی دارد. ریواس را چه به طور خام چه به طور پخته مصرف کنید، همچنان مواد مغذی آن باقی می ماند.
این مواد مغذی موجود در ریواس می توانند با افزایش دریافت فیبر به تقویت عملکرد بدن تان کمک کنند. مصرف فیبر در افراد دارای اضافه وزن اهمیت ویژه ای دارد. فیبر به کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری طولانی مدت تر کمک می کند. همچنین، سایر ترکیبات موجود در ریواس می توانند به افزایش سوخت و ساز و افزایش چربی سوزی کمک کنند. علاوه بر اینها، اگر قصد مصرف غذاهای سالم را داشته باشید ریواس گزینهٔ خوبی است.
۵. تقویت استخوان ها
شاید باعث تعجب تان باشد، اما مصرف ریواس می تواند به تقویت استخوان و جلوگیری از بیماری های آن مانند پوکی استخوان کمک کند. یکی از خواص ریواس این است که ریواس منبع خوبی از ویتامین K است و موجب رشد استخوان ها می شود و به بهبود آسیب ها کمک می کند. این ویتامین و سایر مواد معدنی می توانند باهم همکاری کنند تا احتمال بروز شکستگی ها و سایر مشکلات استخوان را کاهش دهند.
۶. تقویت گوارش
سوء هاضمه می تواند موجب بروز مشکلات جدی برای سلامتی شود. گوارش مناسب باعث تقویت سلامت بدن تان می شود. در ریواس مقدار چشمگیری فیبر وجود دارد که از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری می کند. این مادهٔ مغذی به دفع مناسب مدفوع و جلوگیری از گرفتگی های معده کمک می کند.
براساس توصیهٔ متخصصان تغذیه، مصرف فیبر می تواند موجب تسریع درمان یبوست شود. علاوه بر این، مصرف ریواس می تواند به دفع انواع اختلالات گوارشی و خنثی کردن عوامل آن مانند عوامل ایجادکنندهٔ سرطان روده بزرگ کمک کند.
بااین حال، در صورت بروز مشکلات گوارشی، بهتر است ابتدا با پزشک مشورت کنید. زیرا مشکلات دائمی گوارشی می تواند نشانه ای از بیماری های مزمن معده باشد.
۷. مبارزه با بیماری های قلبی-عروقی
ریواس سرشار از مواد مغذی است و کلسترول و چربی اندک دارد. بنابراین، این گیاه می تواند گزینه ای فوق العاده برای مبتلایان به بیماری های قلبی-عروقی باشد. مصرف منظم ریواس می تواند، به طور مؤثر، موجب افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) در بدن و کاهش تجمع کلسترول شود.
همچنین با مصرف ریواس می توانید از قلب تان در برابر استرس های اکسیداتیو محافظت کنید. زیرا ریواس منبع خوبی از آنتی اکسیدان است. بهتر است قبل از ایجاد تغییرات در رژیم غذایی خود با متخصص قلب مشورت کنید.
۸. خواص ریواس برای دیابت؛ تنظیم سطح قند خون
یک جهش ناگهانی در قند خون می تواند ترسناک باشد. بنابراین، برای تنظیم آن باید اقدامات احتیاطی را انجام دهید. براساس مطالعات مختلف، ساقهٔ ریواس می تواند بدون تأثیر منفی بر سلامت تان از این جهش ها جلوگیری کند.مبتلایان به دیابت می توانند، جهت تثبیت قند خون شان، ریواس را به رژیم غذایی شان اضافه کنند و این امر به لطف ترکیبی به نام راپونتیسین اتفاق می افتد.
۹. پیشگیری از پیری زودرس
پیری زودرس با ظهور لکه های قهوه ای پوست و چین و چروک صورت بروز می کند. با مصرف منظم ریواس می توان این امر را به تعویق انداخت. یکی از خواص ریواس این است که ریواس موادی مغذی دارد که بدن برای به تأخیرانداختن پیری زودرس به آنها نیاز دارد.
همچنین، برخی افراد جوان از مشکلاتی مانند بدن درد، خستگی و عدم تمرکز شکایت دارند. افزودن ریواس به برنامه تغذیه روزانه تان می تواند به شما در رهایی از این مشکلات کوچک و بهبود کیفیت زندگی به شما کمک کند.
۱۰. منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها
شما باید غذاهای سرشار از ویتامین C، مانند ریواس، را به مقدار فراوان مصرف کنید. ویتامین C آنتی اکسیدانی است که از بدن تان در برابر بیماری های کوچک و بزرگ محافظت می کند. عفونت های باکتریایی و رشد سلول های سرطانی ازجمله مشکلات ناشی از کمبود آنتی اکسیدان ها است.
یکی دیگر از آنتی اکسیدان های مهم موجود در ریواس آنتوسیانین است. آنتوسیانین ها مسئول رنگ قرمز ریواس و بخش عمده ای از خواص آن هستند. همچنین، ریواس سرشار از آنتی اکسیدان های دیگری به نام پروآنتوسیانیدین هاست. این آنتی اکسیدان ها در محافظت از بدن در برابر بیماری ها مؤثرند.
مراقب باشيد سردي تان نكند!
طبع ريواس از لحاظ طب سنتي سرد است اما اگر با مقداري شكر يا عسل مصرف شود از سردي آن كاسته مي شود. اين گياه منبع غني از ويتامين ها و املاح معدني به شمار مي آيد و اثرات معجزه آسايي بر سلامت دارد. ريواس قابض است و باعث تقويت معده و كبد مي شود و دفع باكتري هاي مضر از دستگاه گوارش مي شود. با اين حال زياده روی در مصرف آن مي تواند دردسرساز شود. همچنين براي بيماران تب دار و بی اشتها مفيد است و يرقان، ضعف و سستي را برطرف مي کند. براي اين منظور كافي است 100 گرم آب ريواس خام را به همراه آب هويج يا كرفس، خيار و سيب (يك سوم آب ريواس و دو سوم آبميوه ها يا سبزي هاي ذكر شده) بنوشيد.علاوه براينها، ريواس به كاهش حالت تهوع و درمان اسهال هاي صفراوي (با مزاج گرم) كمك مي كند. ساقه هاى زيرزمينى آن نيز (معروف به ريوند) در رفع يبوست و كاهش علائم بواسير تاثيرگذارند و معده را ضد عفونى مى كنند.
شربت بهشتی با ريواس قاقری!
شربت ريواس از ساقه گونه اي از اين گياه تحت عنوان قاقري يا ريواچ تهيه مي شود. اين نوع ريواس برخلاف ريواس هاي ديگر طعمي شيرين دارد و در دامنه كوه زيبد واقع در استان خراسان رضوي مي رويد. شربت آن هم بسيار خوش طعم است و به آب انار شيرين شباهت دارد. از ريواس و برگ هاي زخيم و گوشت دار آن در غذاهاي ايراني به صورت خام و پخته نيز استفاده مي شود. توجه داشته باشيد كه ريواس را نبايد بيشتر از يك تا سه روز در يخچال نگهداري كنيد.
برخی از مضرات ریواس
از آنجایی که ریواس دارای مقدار زیادی اکسالیک اسید است (۴۶۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)، زیاده روی در مصرف آن می تواند باعث آسیب به دستگاه گوارش و کلیه ها و جلوگیری از جذب کلسیم و منیزیم شود. بنابراین خطر پوکی استخوان را بالا می برد. افراد بالغ در روز مجاز به مصرف ۱۰ گرم اکسالیک اسید و کودکان مجاز به مصرف ۳ تا ۴ گرم از این ماده هستند. البته این میزان اکسالیک اسید از چند کیلوگرم ریواس به دست می آید، بنابراین مصرف متعادل این گیاه نه تنها خطری ندارد بلکه خواص بسیار زیادی را هم به بدن می رساند. اما مبتلایان به سنگ کلیه، ناراحتی های مثانه، درد سینه و سرفه بهتر است قبل از خوردن ریواس با پزشک خود مشورت داشته باشند.
مصرف ریواس توسط مادران شیرده نیز ممکن است باعث ایجاد اسهال در نوزادان شود. مبتلایان به نارسایی های قلبی هم نباید در خوردن آن زیاده روی کنند زیرا حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم است و باعث افزایش احتباس آب در بدن می شود. برگ ریواس نیز بهتر است به صورت خوراکی استفاده نشود زیرا حاوی ترکیبات سمی برای بدن است.
آشنایی با خواص ریواس برای کاهش وزن
