ذرت یکی از محبوب ترین غلات در ایران می باشد که بومی کشور مکزیک است ،انواع مختلفی از ذرت وجود دارد که ارزش غذایی فراوان دارد.ذرت یا بلال جزو غذاهای اصلی در بسیاری از کشورها به حساب می آید.این گیاه مفید و پرخاصیت کالری لازم برای سوخت و ساز بدن را فراهم نموده و همانطور که ذکر گردید حاوی انواع ویتامین ها و مواد مورد نیاز بدن است. ذرت یا بلال گیاهی یکساله با گونه ها و رنگهای بسیار متفاوت از شیری تا قرمز و سیاه است و نژادهای متعددی دارد و براساس ویژگی های آن به انواع ذرت یا بلال بو داده، ذرت یا بلال سفت، ذرت یا بلال دندان اسبی، ذرت یا بلال شیری یا نرم، ذرت یا بلال شیرین و ذزت مومی تقسیم میگردد. از خواص ذرت یا بلال که ارزش غذایی و فواید درمانی فوق العاده ای به آن بخشیده ، ترکیبات شیمیایی به نام فیتوکمیکال ها است که بطور طبیعی در گیاهان بوجود می آیند و در برابر تعدادی از بیماری های مزمن از بدن محافظت می کند. همچنین مواد آنتی اکسیدان موجود در ذرت یا بلال نیز به عنوان عوامل ضد سرطان عمل کرده، در مبارزه با تومورهایی که منجر به سرطان سینه و کبد می شوند موثر است و از بیماری آلزایمر جلوگیری می کنند.
فواید ذرت بو داده
ذرت بو داده، میان وعده ای کم کالری است اما به سادگی می تواند تبدیل به منبعی پنهان از کالری و چربی های ناسالم شود. ذرت بو داده ای که در سینما به شما می فروشند مسلما آن چیزی نیست که ما در موردش صحبت می کنیم و نمی توانید آن را بدون نگرانی درباره وزنتان بخورید. در واقع یک بسته متوسط ذرت بو داده ای که در سینما به فروش می رسد می تواند بالای ۱۰۰۰ کالری داشته باشد، اما اگر خودتان روی اجاق یا در مایکروفر ذرت بو داده درست کنید می توانید میان وعده ی کم کالری با حجم بالا میل کنید. ذرت بو داده را از غلات کامل می دانند و حاوی فیبر بالایی است. ذرت بو داده همچنین یکی از منابع آنتی اکسیدان است. بر اساس برخی از تحقیقات ذرت بو داده در مقایسه با برخی از سبزیجات و میوه ها مقدار فیبر بیشتری دارد.
مزایای ذرت برای لاغری
ذرت مرایای زیادی دارد که می توان از آن ها برای لاغری استفاده کرد. این مزایا به شکل زیر می باشند:
1. ذرت یک کربوهیدرات سالم است.
ذرت یک ماده غذایی کامل و یک کربوهیدرات سالم است که حتی درصورتی که برای کاهش وزن از کربوهیدرات هایی مانند برنج سفید و نان سفید منع شده باشید به راحتی می توانید ذرت را جایگزین آن نمایید؛ زیرا کربوهیدرات های سالم مانند کربوهیدرات های مصنوعی چاق کننده نیستند.
2. ذرت دارای فورلیک اسید است.
طبق تحقیقات انجام شده فرولیک اسید یک ماده شیمیایی منحصربه فرد و مورد نیاز برای بدن است که بیشتر در غلات و همچنین میوه ها و سبزیجات به مقدار کم وجود دارد. با این حال، مقدار آن در ذرت زیاد است. پخت ذرت میزان اسید فرولیک را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. اگرچه ذرت به دلیل کاروتن زرد است، اما مقدار کمی بتاکاروتن دارد. کاروتن ها در جلوگیری از واکنش های اکسیداتیو و سرطان ها نیز بسیار مهم و کمک کننده هستند.
3. ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است.
ذرت شیرین، نوعی ذرت، سرشار از کربوهیدرات، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. به علاوه این ذرت پروبیوتیک خوبی است زیرا حاوی نوعی باکتری خوب روده است که به هضم غذا کمک کرده و متابولیسم بهتر را تسهیل می کند و درنهایت به خوبی می تواند به کاهش وزن شما کمک کند. این ماده همچنین حاوی آنتی اکسیدان های عالی و ویتامین های A، B و C است که به طورکلی به حفظ سلامت پوست، بینایی و مخاط کمک می کند.
مخاط غشایی است که در حفرات مختلفی از بدن قرار می گیرد و سطح اندام های داخلی را می پوشاند. بعلاوه، حاوی مقادیر سالمی از برخی مواد معدنی ضروری مانند روی، منیزیم، مس، آهن و منگنز است. ذرت شیرین یک غلات فاقد گلوتن است و برای بیماران سلیاک که نمی توانند گلوتن مصرف کنند نیز مفید است. جدا از کمک به کاهش وزن، کالری لازم برای متابولیسم روزانه را تأمین می کند.
دلایل مهم برای استفاده از ذرت برای لاغری و رژیم غذایی
علاوه بر همه فوایدی که از ترکیبات موجود در ذرت برای لاغری گفتیم، در اینجا دلایل دیگری را برای اهمیت گنجاندن ذرت در رژیم غذایی روزانه ذکر خواهیم کرد:
- ذرت غنی از کربوهیدرات و حتی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند پتاسیم، فسفر، آهن و تیامین است که برای سلامت بدن بسیار ضروری هستند و باید به صورت روزانه مصرف شوند.
- کمبود فیبر غذایی با یبوست، سرطان، کلسترول بالا، دیابت، چاقی و فشار خون بالا ارتباط دارد. آرد ذرت 15 درصد فیبر فراهم می کند که 9 درصد آن محلول است؛ بنابراین به راحتی می توانید با مصرف ذرت از شر یبوست و اختلالات گوارشی راحت شوید.
- شاخص گلیسمی ذرت نسبتاً زیاد است و بنابراین، افراد دیابتی و افراد با وزن بالا باید آن را به میزان متوسط مصرف کنند؛ اما به دلیل ترکیبات مفیدی که دارد باز هم بهتر از برنج، سیب زمینی و نان برای این افراد می باشد.
- ذرت فاقد گلوتن است و به همین دلیل برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است.
مضرات ذرت (توصیه های پزشکی و موارد منع مصرف)
هر چند خواص ذرت بی شمار می باشد، اما برخی افراد ممکن است به ذرت و ترکیبات آن حساسیت داشته باشند. مصرف ذرت در برخی افراد جوش های ریز، ورم مخاط غشایی و حالت تهوع ایجاد می کند. ترکیبات موجود در بخش های مختلف گیاه ذرت با بسیاری از داروها تداخل داشته، به ویژه افراد مصرف کننده داروهای قلبی بایستی از زیاده روی در مصرف تارهای ذرت خودداری کنند.
به طورکلی زیاده روی در مصرف ذرت به دلیل میزان بالای نشاسته می تواند منجر به چاقی شده، همچنین نشاسته موجود در آن ممکن است باعث احساس خواب آلودگی، نفخ، گاز معده، درد معده و سوء هاضمه، مصرف انحصاری ذرت موجب کمبود ویتامین های B و برص شده همچنین موجب عدم جذب ویتامین B3 می گردد.
افراد مبتلا به سرماخوردگی نباید از ذرت سرخ شده استفاده نمایند و نیز اشخاص مبتلا به واریس باید در مصرف ذرت احتیاط نمایند. کشیدن تارهای خشک شده ذرت یا همان موهای کاکل ذرت به صورت سیگار می تواند موجب تخدیر و تحریک مغز شده و بایستی از آن اجتناب نمود. کربوهیدرات موجود در دانه های ذرت باعث افزایش قندخون شده و بدین دلیل افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند.
ترکیبات موجود در بخش های مختلف گیاه ذرت با بسیاری از داروها تداخل داشته، به ویژه افراد مصرف کننده داروهای قلبی بایستی از زیاده روی در مصرف تارهای ذرت خودداری کنند. به طورکلی زیاده روی در مصرف ذرت به دلیل میزان بالای نشاسته می تواند منجر به چاقی شده، همچنین نشاسته موجود در آن ممکن است باعث احساس خواب آلودگی، نفخ، گاز معده، درد معده و سوء هاضمه گردد.
آشنایی با نحوه ی استفاده از زنجبیل برای لاغری
