با فواید و مضرات چغندر بیشتر آشنا شوید

یکشنبه، 27 مرداد 1398 زمان مطالعه 6 دقیقه

چغندر دو نوع است: يک نوع آن چغندر معمولي است به رنگ بنفش تيره و يا قرمز (لبو) و نوع ديگر آن چغندر قند است و به رنگ زرد روشن که اين چغندر به مقدار بسيار زياد در نقاط مختلف دنيا براي استفاده از شکر آن، کشت مي شود.

فواید چغندر

سرشار از آنتی اکسیدان

چغندر به طور طبیعی دارای مواد مغذی، آنتی اکسیدان، ویتامین ها و مواد معدنی است. آنتی اکسیدان ها برای خنثی سازی رادیکال های آزاد و جلوگیری از آسیب به سلول های شما مفید هستند. آنتی اکسیدان ها در برابر بیماری هایی مانند سرطان، اختلالات خود ایمنی، پیری و بیماری های قلبی عروقی و عصبی از بدن محافظت می کنند. چغندر همچنین دارای بتالین است که رنگدانه های طبیعی را به چغندر می دهند و مسئول محافظت در برابر برخی از سرطان ها و بیماری ها هستند.

مبارزه با التهاب

التهاب یک پاسخ طبیعی توسط سیستم ایمنی بدن است که به محافظت از بدن در مقابل عفونت کمک می کند. با این حال، تحقیقات ثابت کرده است که التهاب مزمن ممکن است به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، سرطان و حتی چاقی کمک کند. از آنجایی که رژیم غذایی ما از قند و غذاهای فرآوری شده سرشار است، از خواص چغندر قند این است که می تواند التهاب را متوقف کند. مطالعات نشان می دهد که خواص چغندر قند می تواند باعث کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در موش صحرائی شود. مطالعات انسانی همچنین تایید کرد که هم چغندر پخته شده و هم آب میوه آن می تواند سطوح نشانگرهای التهابی را در افرادی که فشار خون بالا دارند، پایین آورد.

بهبود عملکرد ورزشی و افزایش انرژی در طول تمرین

از خواص چغندر قند این است که نیترات زیادی دارد و مطالعات نشان می دهد که این ماده شیمیایی طبیعی در مواد غذایی در هنگام مصرف به اکسید نیتریک تبدیل شده و عملکرد ورزشی را بهبود می دهد. تحقیقات نشان می دهد که اکسید نیتریک جریان خون را افزایش می دهد، عملکرد ریه را بهبود می بخشد و انقباضات عضلانی را تقویت می کند. این به بهبود استقامت و عملکرد قلب و فشار خون کمک می کند. مطالعات نشان داده اند که ورزشکاران پس از نوشیدن آب چغندر می توانند شدت تمرین را 60 تا 80 درصد افزایش دهند.

جلوگیری از افزایش وزن

از خواص چغندر قند می توان به فیبر اشاره کرد که باعث می شود در طول روز شما بیشتر احساس سیری کنید. هر فنجان چغندر حاوی 3.8 گرم فیبر است که 15 درصد از مصرف روزانه شما را تامین می کند. یک مطالعه نشان داد افرادی که میزان مصرف فیبر را تا 14 گرم در روز افزایش می دهند باعث کاهش 10 درصدی کالری مصرفی روزانه می شود و منجر به کاهش وزن خواهد شد.

کاهش فشار خون

فشار خون بالا عامل اصلی مرگ است و این مساله نه فقط در ایالات متحده، بلکه در سراسر جهان صدق می کند. در واقع، سازمان جهانی بهداشت برآورد می کند که فشار خون بالا تقریبا 13 درصد از کل مرگ و میر جهانی را تشکیل می دهد. چغندر غنی از نیترات های سالم است که در داخل بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شوند. اکسید نیتروس می تواند به باز شدن رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک کند. یک مطالعه در سال 2016 در مجله فشار خون انسان نشان داد افرادی که دارای فشار خون بالا بودند با 9 اونس چغندر پخته شده و یا حدود 1 فنجان آب چغندر خام، پس از دو هفته بهبود فشار خون و التهاب را مشاهده کردند.

افزایش قدرت مغز

همراه با افزایش اکسیژن به عضلات شما، چغندر همچنین ممکن است اکسیژن بیشتری را به مغز شما منتقل کند. چغندر به غذای مغز معروف است که می تواند اثرات زوال عقل و بیماری آلزایمر را کندتر کند. با توجه به مطالعه ای درسال 2010، مصرف آب چغندر موجب افزایش جریان خون به مغز سالمندان می شود که ممکن است با پیشرفت زوال عقل مبارزه کند. یک رژیم غذایی با نیترات بالا موجب افزایش جریان خون باعث جلوگیری از اختلالات زوال عقل و سایر اختلالات شناختی است. اسید فولیک در چغندر هم می تواند با جلوگیری از آسیب به هیپوکمپ که مسئول حافظه و یادگیری است در برابر آلزایمر محافظت کند. در یک مطالعه حیوانی، موش هایی با پلاک های مشابه آلزایمر در مغز با رژیم غذایی حاوی مقدار نرمال اسید فولیک را تغذیه شدند. دسته ای که از رژیم غذایی اسید فولیک تغذیه کرده بودند، سلول های مغزی بیشتری در هیپوکمپ داشتند نسبت به آنهایی که کمبود فولیک اسید داشتند. محققان معتقدند سطح بالای هموسیستئین در مغز ممکن است به DNA سلول های عصبی مغز آسیب برساند. اعتقاد بر این است که اسید فولیک با کمک به محافظت از مغز با اجازه دادن به سلول های عصبی برای اصلاح این آسیب DNA کار می کند. قبل از جایگزینی دارو با چغندر برای درمان این بیماری های مختلف، با پزشک خود صحبت کنید.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

چغندر منبع خوبی از فولات و بتائین هستند. این مواد مغذی به کاهش سطح خون هوموسیستئین کمک می کنند که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را با ایجاد التهاب مضر شریانی افزایش دهد. نیترات در چغندر، قند خون را پایین می آورد و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش می دهد. مصرف فقط یک هفته آب چغندر می تواند باعث استقامت و فشار خون در افراد مسن در معرض خطر نارسایی قلبی شود. یکی دیگر از مطالعات آمریکایی اظهار داشت که تجویز آب چغندر جلوگیری از انفاکتوس قلب (انسداد جریان خون به بافت در قلب) را باعث می شود. با توجه به گزارش منتشر شده توسط دانشگاه ایالتی کانزاس، چغندر قند به ارسال اکسیژن به عضلات اسکلتی کمک می کند. زمانی که عضلات اسکلتی برای کار کردن اکسیژن کافی ندارند، دچار اختلال می شوند و ظرفیتشان برای حرکت دست و پا کاهش می یابد. این باعث کاهش فعالیت بدنی می شود که در نهایت منجر به بیماری قلبی خواهد شد.

سلامت چشم

چغندر منبع خوبی از لوتئین، نوعی آنتی اکسیدان است که به محافظت از چشم ها از دژنراسیون ماکولا و آب مروارید وابسته به سن کمک می کند. آنها همچنین دارای انواع مختلفی از مواد شیمیایی هستند که ممکن است به بهبود سلامت چشم و بافت عصب کمک کنند.

مناسب برای کبد

وجود کلسیم، بتائین، ویتامین B، آهن و آنتی اکسیدان ها، چغندر را در میان بهترین غذاهای کبدی نگه می دارد. بتایین در چغندر همچنین باعث کشتن سموم می شود. فیبر در چغندر سمومی را که از کبد حذف شده اند، پاک می کند. کبد همچنین حاوی روی و مس است که هر دو از سلول های کبدی از استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.