چلو ماهیچه یکی غذاهای اصیل اهل ایران خاصه ضیافت ها و مناسبت های ویژه میباشد . این غذای خوشمزه و اصیل اهل ایران به دلیل مزه مختص و فوق العاده و مواد اولیه بسیار خوب در تهیه و تنظیم آن هوا داران بخش اعظمی هم دارا است . اما طبخ چلو ماهیچه و زمان موردنیاز برای آماده سازی آن مشکل و زیاد هست و برای تولید مزه مختص آن می بایست مهارت و فوت و فن لازمه را برای این خوراک داشته باشید که اما این دستور هم با اعتنا به ریزه کاری های بیان شده در این امر پخت و تجربه آشپزی شما قابل حل هست .
مهم ترین نکته در طبخ چلو ماهیچه , مزه دار کردن ماهیچه ها و پختن آنان است که هم بوی غیر مطلوب از میان رفته و هم ماهیچه ها ناپخته نباشد . ولی گذاشتن زمان بسیار برای پختن ماهیچه ها منجر محکم شدن آن ها هم خواهد شد . از این رو به زمان لازمه و نکات مدنظری برای طبخ این خوراک دقت داشته باشید .
طبخ این خوراک برای سرو در ضیافت ها شما را از درست کردن اشکال کباب ها و برپا کردن دود ذغال راحت و خلاص خواهد کرد . به همین بهانه میتوانید به راحتی این طعام را جایگزین گونه های کباب ها در ضیافت های خویش بکنید و با یک غذای خاص و خوش طعم از مهمانان خویش پذیرایی خوبی داشته باشید .
اما زمان تقریبی برای طبخ این طعام ممکن است در مقایسه با دیگر غذاها تایم بیشتری را از شما بگیرد , البته خوش مزه بودن و مجلسی بودن این خوراک , ارزش این اندازه از زمان و صرف انرژی را برای شما جبران خواهد کرد و خستگی را در انتها از بین خواهد برد .
مواد لازم برای پخت چلو ماهیچه
- ماهیچه: ۳ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- حبه سیر: ۳ عدد
- هویج متوسط: ۲ عدد
- روغن مایع: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- عصاره گوشت الیت: میزان لازم
- زعفران: ۱ قاشق سوپخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین: به میزان لازم
طرز پخت چلو ماهیچه
- پیاز ها را حلقه ای خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از سرخ شدن پیازها، ماهیچه ها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و بگذارید خامی ماهیچه از بین برود.
- پس از چند دقیقه ادویه های فلفل قرمز و دارچین و سیر های خرد شده را به ظرف اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- اجازه دهید که ماهیچه ها حدود نیم ساعت به همراه مواد دیگر در قابلمه سرخ شود.
- البته در این مدت زمانی حتما حواستان باشد که ماهیچه ها ته نگیرد و اگر ماهیچه ها زودتر از این تایم سرخ شد، مرحله بعدی را انجام دهید.
- در یک قابلمه دیگر رب گوجه فرنگی و کمی روغن مایع ریخته و تفت دهید.
- سپس عصاره الیت، زعفران، فلفل و دارچین را افزوده و با یک استکان آب جوش مواد را مخلوط کنید.
- بعد از آماده شدن و جوش زدن سس ماهیچه، آن را به ماهیچه های سرخ شده اضافه کنید و درون قابلمه ماهیچه بریزید. هویج ها را حلقه حلقه خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- کمی نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم ماهیچه ها کاملا بپزد.
- برای خرید ماهیچه مورد نیاز خود، می توانید به صورت اینترنتی اقدام نمایید تا در شرایط کنونی از آلودگی ها و ترافیک ها در امان بمانید. خرید گوشت آنلاین، با داشتن مزایای بسیار زیاد، انتخاب مناسب تری نسبت به خرید حضوری گوشت به حساب می آید.
نکاتی که بهتر است برای پخت چلو ماهیچه بدانید!
- اگر زمان برای آماده کردن غذا تنگ است و مهمانان تان ممکن است هر لحظه سر برسند، می توانید چلو گوشت را به همین روشی که گفتیم داخل زودپز هم درست کنید. در این صورت ۱ ساعت و نیم برای پخت گوشت کافی است.
- معمولاً در طرز تهیه چلو گردن رستورانی از رب استفاده نمی کنند؛ اما شما اگر تمایل دارید که چلو گوشتتان خوش رنگ و لعاب تر باشد، می توانید از نصف قاشق غذاخوری رب خانگی هم در این دستور استفاده کنید.
- می توانید در طرز تهیه چلو ماهیچه به جای پخت برنج سفید، شوید پلو و یا باقالی پلو بپزید.
- هرچند که بهترین نوع گوشت برای تهیه چلو گوشت مجلسی، گوشت گردن گوسفندی و یا ماهیچه گوسفندی است، اما در تهیه چلو گوشت می توانید از گوشت گوساله هم استفاده کنید. دقت کنید که گوشت گوساله شما حتماً تازه باشد چون در غیر این صورت کیفیت غذا به نسب چلو گوشت گوسفندی به شدت افت پیدا می کند. ضمناً برای تهیه چلو گوشت با گوشت گوساله بهتر است از گوشت سردست استفاده شود.
- این غذا به ادویه زیادی احتیاج ندارد. دارچین و زعفران تنها ادویه های مورد استفاده در پخت این غذا هستند، پیشنهاد می کنیم از آن ها به اندازه استفاده کنید و در استفاده از هیچ کدام زیاده روی نکنید.
- چلو ماهیچه غذای آبکی نیست؛ پس اگر در آخر پخت هنوز گوشت ها آب زیادی داشتند شعله را بیشتر کنید تا آب گوشت تبخیر شود. همچنین می توانید گوشت را کمی زودتر بپزید و هنگام دم گذاشتن چلو تکه های گوشت را هم لایه به لایه برنج بگذارید.
- می توانید از لیمو تازه در کنار گوشت برای مزه دار کردن بیشتر آن در هنگام سرو غذا استفاده کنید.
طرز تهیه چلو دیزی
