ترکیه یکی از کشور هایی است که غذا های آن در سراسر دنیا از جمله ایران طرفداران زیادی دارد. غذا هایی مانند بورک، کباب دونر، کمپیر، فاصولیه، کاورما و …غذاهای معروف ترکیه هستند. گوزلمه نیز یک نان ترکی است که با خمیر مخصوص درست می شود و انواع مختلفی مانند گوزلمه اسفناج، گوزلمه پنیر، گوزلمه سیب زمینی و … دارد. گوزلمه در ترکی معنای منتظر نباش یا نمان می دهد و علت نامگذاری این نان به گوزلمه به خاطر سریع آماده شدنش است. ترکیه ای ها در خیلی از غذا هایشان از پنیر استفاده می کنند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گوزلمه در ادامه با سایت ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوزلمه ترکیه
- آب ۲ پیمانه
- نمک ۱ ق چای خوری
- آرد ۳ الی ۴ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۵ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- فلفل دلمه ۱ عدد
- کره به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه گوزلمه ترکیه ای
ابتدا برای تهیه خمیر باید آرد را داخل یک کاسه الک کنید تا سبک شود. سپس نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. وسط کاسه را گود کنید و شروع کنید به اضافه کردن آرد تا جایی که خمیر جمع شودف مقدار آب تقریبی می باشد و باید کم کم اضافه شود و میزان آن بسته به نوع آردی که استفاده می کنید ممکن است متفاوت است. وقتی خمیر وسط کاسه شکل گرفت باید برای ۵ دقیقه خمیر خوب ورز دهید به طوری که نرم و لطیف شود. بهتر است برای ۲۰ دقیقه داخل یک کاسه قرار دهید و به آن استراحت دهید. حتما روی خمیر را پارچه قرار دهید تا خشک نشود.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و در ادامه گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. قارچ ها را اسلایس کنید و به همراه گوشت و ادویه ها خوب سرخ کنید تا سپس فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد یکدست شود و در انتها رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود، تابه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
از خمیر تهیه شده باید چانه های یک اندازه بگیرید و روی سطح آردپاشی شده به صورت دایره ی باز کنید. قطر خمیر باید خیلی نازک شود. از مواد گوشتی و پنیری وسط خمیر قرار دهید و طرف دیگر خمیر را روی هم بیاورید و لبه های دایره را خوب فیکس کنید و داخل یک تابه کمی کره ریخته در جدی که فقط چرب شود، سپس خمیر را داخل تابه قرار دهید و صبر کنید تا یک طرف پخته و پنیر ذوب شود و برگردانید و روی گوزلمه را با کره رومال کنید و صبر کنید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گوزلمه ترکیه ای
- می توانید گوزلمه را با انواع سس ها سرو کنید.
- با این مقدار حدود ۷ الی ۸ عدد گوزلمه خواهید داشت.
- برای ورز دادن می توانید از استند میکسر نیز استفاده کنید.
طرز تهیه گوزلمه ترکیه با پنیر روش دوم
- شیر گرم: ۱.۵ لیوان
- شکر: یک قاشق مرباخوری
- نمک: نصف قاشق مرباخوری
- آرد: ۴ لیوان
- پودر مخمر: نصف قاشق مرباخوری
- کره: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: ۵-۴ قاشق غذاخوری
- پنیر سفید: به مقدار لازم
- پنیر پیتزا: به مقدار کافی
- جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای شیرین: نصف یک عدد
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- ماست: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه گوزلمه ترکیه با پنیر روش دوم
ابتدا آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس شیر را کم کم روی آن بریزید. شکر و پودر مخمر را هم اضافه کنید و مدام خمیر را با دست ترکیب کنید. روی ظرف را هم بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.در آخر روی میز یا تخته آرد پاشی کنید و از خمیر به انداز یک سیب کوچک بردارید و پهن کنید. از کره و روغن هم روی خمیر بریزید تا چرب شود. با کمک وردنه خمیر را پهن کنید. برای اینکه خمیر مربعی شود، از کناره های آن تا بزنید. سپس خمیرها را در یخچال قرار دهید تا برای ۱۵ دقیقه استراحت کند.
در این مرحله برای درست کردن غذای ترکی گوزلمه روی خمیرها ترکیبی از فلفل دلمه ای، پنیر سفید، جعفری ساطوری و پنیر پیتزا بریزید و بعد نیمه دیگر آن را با خمیر بپوشانید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. زرده تخم مرغ و ماست را با هم ترکیب کرده و با برس مخصوص روی خمیر بزنید. اجازه دهید با دمای ۲۰۰ درجه برای مدت ۱۰ دقیقه در فر بماند تا نان طلایی شود.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی با خامه با 2 روش
