به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، کوکو سیبزمینی یکی از خوشطعمترین غذاهای ایرانی است؛ سریع، مقرونبهصرفه و محبوبِ همه، از مجردها گرفته تا خانوادهها و کودکان. روشهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد: از کوکوی ساده با سیبزمینی پخته تا خام، پفکی، طلایی و گاهی مجلسیتر با پنیر یا سبزیجات.
5 عدد سیبزمینی متوسط
3 عدد تخممرغ
1 عدد پیاز متوسط (اختیاری اما پیشنهادشده)
1 قاشق غذاخوری شوید خشک یا جعفری ساطوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار کافی
روغن برای سرخکردن
سیبزمینیها را بشویید، با پوست در قابلمه بریزید و با 2 لیوان آب و کمی نمک به مدت حدود 20–30 دقیقه بجوشانید تا پخته شوند. سپس خنک و پوستگرفته، رنده یا له کنید.
سیبزمینی لهشده را در کاسه بریزید، پیاز رندهشده (آبگیری شده) را اضافه کرده و سپس تخممرغها را قبلاً در کاسهای جداگانه شکسته و مخلوط کنید. ادویهها و سبزی خشک را افزوده، تا مایه کاملاً یکنواخت شود .
برای انسجام بیشتر، مایه کوکو را 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید، ولی در صورت عجله بدون استراحت هم قابل سرخکردن است.
روغن را در تابهای کمعمق یا تابه تفلون داغ کنید. با دست یا قالب، گلولههای اندازه پرتقال را شکل دهید، سپس کمی فشار دهید تا تخت شوند؛ داخل روغن بیندازید و هر طرف را حدود 7–10 دقیقه یا تا طلایی و پفدار شدن سرخ کنید. در صورت تمایل، روغن اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید.
آبگیری پیاز قبل از ترکیب برای جلوگیری از شل شدن بافت.
استفاده از بکینگپودر (یک قاشق مرباخوری) باعث تردی بیشتر میشود.
افزودن سبزی معطر خشک مثل شوید یا جعفری عطر و ظاهر خوشایندی ایجاد میکند.
برای نسخه رژیمیتر، امکان پخت در فر (180–190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30–45 دقیقه با فویل پوشیده) نیز وجود دارد.
کوکوها را داغ همراه با نان تازه، گوجهخورد، خیارشور و سبزی تازه سرو کنید. برای میل خاصتر میتوانید میان آنها پنیر پیتزا بگذارید یا با انوع سس مثل سس گوجه یا مایونز ترکیب کنید.
کوکو سیبزمینی سریع و ساده، وعدهای ایدهآل برای وقتی ست که هم طعم میخواهید و هم سرعت. با مواد کم و قابل دسترس در کمتر از نیمساعت کوکویی پفکی، طلایی و خوشعطر خواهید داشت که هر بار میتوان با کمی خلاقیت آن را متفاوت کرد.
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
